LE MUNSTER un fromage de terroir

La collection "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui" met à l'honneur l'un des produits les plus caractéristiques de l'Alsace et de la Lorraine : le Munster.

La première partie de l'ouvrage consacrée à l'histoire de ce fromage, ainsi qu'à sa fabrication et à sa commercialisation enrichit les nombreuses recettes proposées par des chefs cuisiniers, patissiers et boulangers, où le Munster est le protagoniste :

Cappuccino de Munster, schiffala, missala, caviar de hareng, Petite tourte de Munster au cumin et aux poireaux, Gratin de choucroute au Munster en couronne de lard paysan, Soufflé sucré aux pommes et au Munster avec glace noisette, Siesskas au coulis de myrtilles.