9782352552529
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Déjà présent dans la région à l’époque romaine, le parmesan doit son développement et l’affirmation de sa délicatesse aux moines bénédictins qui construisirent les premières fromageries à dessin octogonal, si typiques dans la région. Grâce à l’abondance des cours d’eau (le Pô et le Reno), aux prés à pâturages très fertiles, et au sel des salines de Salsomaggiore, on commença tout naturellement à produire un fromage à pâte dure, avec le lait stocké dans de grands chaudrons en cuivre.
Les dix recettes | |
- | Risotto au prosecco |
- | Salade de betteraves crapaudines à l'orange |
- | Erbazonne à ma façon |
- | Passatelli in brodo |
- | Fenouil in umido |
- | Soupe de panais |
- | Tagliata di manzo froide |
- | Taralli au vin blanc et parmesan |
- | Penne aux tomates fraîches et aubergines |
- | Puzza aux courgettes, romarin et parmesan |
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 24 |
Parution : | 19 octobre 2015 |
Auteur(s) : | Stefania DI PETRILLO |
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