YAM des étoiles plein les yeux 84 : David BIZET et Amaury BOUHOURS (novembre décembre 2025)

Au sommaire de ce numéro double:

GRANDES TABLES – David Bizet & Amaury Bouhours, sont les invités de yam. En exclusivité, les deux chefs étoilés signent une recette à quatre mains et confrontent leurs univers : précision instinctive de L’Oiseau Blanc (The Peninsula Paris) et cuisine audacieuse du Meurice Alain Ducasse. Entre héritage, modernité et transmission, ils dévoilent leurs ingrédients fétiches et une vision partagée de la haute gastronomie. 21 recettes à découvrir dans yam !

Mais aussi : Eloi Spinnler chef d´un buffet à volonté, la caféiculture mondiale à l’heure des cafés de spécialité (fermentations, torréfactions et extractions), les plantes sauvages à cuisiner, l’atelier Duramen à Buxy (savoir-faire bois), la fiction « Celui qui vivait dans mon oreille » de Luc Dagognet, et nos bonnes adresses pour tous les lieux et contacts !