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New European Baking
9783791388397De la pâte sucrée à la salée, en passant par les pains de base et la pâtisserie de luxe, cet ouvrage distille des siècles de tradition et de patrimoine européens dans des recettes alléchantes.Un livre de près de cent recettes présenté par Laurel Kratochvila, une boulangère d’origine américaine, qui possède sa propre boulangerie juive et sa boutique de...
38,00 €
AU-DELA DU GOUT: manifeste de création culinaire
9782322615582A travers ce livre en auto-édition, Leandre Tchouembou, cuisinier & designer, ouvre les portes de la création culinaire sous toutes ses formes : la matière, le geste, le temps, le sens. Une plongée au coeur de son propre univers intérieur, pour éclairer la cuisine et révéler ce qu'elle a de plus vrai : son identité. Ce livre est dédié aux épicuriens,...
28,99 €
SOUP BROTH BREAD (anglais)
9780241486290Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis,...
36,50 €
L'EXERCICE DES MACHOIRES
9782260057352Adélie Vernhes connait parfaitement l'envers du décors de l'univers de la restauration. De la cuisine d'un étoilé au zinc des brasseries parisiennes en passant par une enseigne de prêt-à-manger, elle raconte par tableaux successifs les joies et les peines de la restauration. Elle retranscrit aussi bien le tourbillon des coups de feu – où tous les sens...
17,50 €
ZERO SUCRE 100% GOURMAND
9782017364597La cheffe Chloé Saada revient avec plus de 65 recettes accompagnées d’astuces d’une diététicienne nutritionniste, pour supprimer le sucre raffiné de son alimentation, sans se priver de dessert !Eh oui, ces recettes existent en version zéro sucre : le fondant au chocolat, le flan pâtissier, la glace vanille et noix de pécan caramélisées, le millefeuille,...
24,95 €
CUISINER LES LEGUMES - GRILLES, MARINES, VAPEUR,...
9782501198882Jesse Jenkins est une étoile montante de la scène culinaire londonienne. Lui qui n’est ni vegan ni végétarien souhaite toutefois végétaliser davantage son assiette. Il partage dans ce livre une centaine de recettes centrées sur les légumes, auxquels il applique des méthodes de cuisson habituellement réservées à la viande ou au poisson.Laitue grillée...
29,95 €
AGRICULTRICES: semer, nourrir, résister
9791025207024Présentation éditeur: Comment se fait-il que malgré le fait que plus de 50 % de l'alimentation mondiale est produite par des femmes, celles-ci soient si peu représentées dans l'écosystème agricole ? Comment les agricultrices sont-elles victimes d'une double discrimination sociétale et professionnelle ? Comment les systèmes agro-industriels qui...
20,00 €
LE SAKURA, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073154392Au Japon, le printemps, ou Haru, est synonyme de la floraison des sakura, ou cerisiers en fleurs, un moment fugace mais intense… Les Japonais célèbrent ce moment à travers une tradition appelée Hanami, littéralement “regarder les fleurs”. Cette coutume consiste à se réunir sous les cerisiers en pleine floraison pour admirer leur beauté tout en partageant...
10,00 €
LE POURPIER, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073155276Le pourpier, autrefois cultivé, s'est largement ensauvagé dans nos contrées au point d’être parfois traqué comme une mauvaise herbe… Difficile de se tromper ! Toute glaneuse que je suis, je n’en tiens pas moins à la vie. Et autant la cueillette des champignons en forêt me donne toujours quelques sueurs froides, autant la pêche au pourpier d’été me procure...
10,00 €
JOYEUSES PAQUES
9791040124931Après les petits gâteaux de Noël, le duo de pâtissiers revient avec 40 recettes pour préparer Pâques. Les cloches: tempérage du chocolat, friture, truffes, oeufs cristallins, oeuf praliné... Le bestiaire: cochon, souris, lamele, madame cocotte ou monsieur lapin... Les desserts: biscuit oeuf cacao, nid de pâques pâtissier, génoise de pâques chocolat,...
12,90 €
DES PATES A LA MACHINE
9782017364610Après le Bon goût de la flemme, Mégane Ardérighi propose dans son nouveau livre de s'attaquer aux pâtes fraîches, que ce soit de façon traditionnelle au laminoir ou de façon express à l’aide d’un pasta maker. Plus de 15 recettes de base pour des pâtes de toutes les formes, de toutes les couleurs et pour tous les goûts et une cinquantaine de plats de pâtes...
12,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 86 : Emmnauel PILON (mars...
1000000013733Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Emmanuel Pilon est l’invité de yam. À Monaco, au Louis XV – Alain Ducasse, il incarne l’histoire gastronomique de l’établissement. À sa tête depuis 2022, le chef y déploie une naturalité méditerranéenne, dans la lignée d’Alain Ducasse, qu’il prolonge avec une sensibilité personnelle. 14 recettes inédites à découvrir...
9,90 €
LEE MILLER: A LIFE WITH FOOD FRIENDS & RECIPES
9781914298028Bien plus qu'un simple recueil de recettes en anglais, cet ouvrage explore la vie de Lee Miller à travers l'influence de la cuisine et comment celle-ci devient le vecteur créatif qui la conduit finalement à troquer son appareil photo pour panser de vieilles blessures et inspirer d'autres femmes. Femme aux multiples facettes, maîtresse de sa propre...
50,00 €
PERCH: soil / land / sea
9781773272474Le chef Justin Champagne-Lagarde, propriétaire du restaurant renommé Perch à Ottawa, en Ontario, au Canada, propose dans son premier livre de recettes un hommage à la gastronomie éthique et aux pratiques durables, mettant en lumière la richesse des produits de saison canadiens. Explorant le lien profond entre alimentation et communauté, Perch va au-delà...
50,00 €
STRONG ROOTS
9781526662934Strong roots est l'histoire (en anglais) d'un siècle en Ukraine, racontée à travers quatre générations d'une famille extraordinaire. Ce récit nous transporte des années de russification à la déportation de la grand-mère d'Olia vers les déserts enneigés sous Staline, en passant par la manifestation scolaire de sa tante Zhenia et la fuite de ses propres...
15,00 €
CUISINE JUIVE D'ORIENT
9782487468566Nouvelle édition entièrement revue, corrigée, mise à jour et enrichie de l'ouvrage Cuisine judéo-espagnole. Recettes et traditions, paru en 1984. Ce livre de recettes est à sa façon le récit d’une épopée – qui commence avec l’expulsion des Juifs d’Espagne en 1492, emportant dans leurs bagages, une langue, une religion, une culture musicale, un art de...
35,00 €
SIMPLISSIME RECETTES VEGETARIENNES LES + FACILES DU MONDE...
9782017364962Nouveau venu dans la collection Simplissime, les livres thématiques (avec des recettes différentes des ouvrages précédents)!Le principe reste toujours simplissime:Page de gauche, très peu de texte, 3 à 6 photos représentant les ingrédients, 4 ou 5 lignes de recettes, le temps de préparation, de repos, de cuisson. Page de droite, la photo du plat terminé....
9,95 €
LA RECETTE
9782226504791Avec La Recette, le chef doublement étoilé Bruno Verjus signe un premier roman démontrant s'il était besoin sa maîtrise des cuisines françaises et chinoises, et de l'histoire culinaire française.Miki, jeune femme cantonaise vivant à Paris, est habitée par une fascination singulière pour la cuisine française. Lorsqu'elle découvre un carnet ancien...
20,90 €
SALADES
9782017350255Nouvelle édition enrichie et adaptée dans un nouveau format (carré et dos toilé) du livre Salades complètes paru en 2020. 100 RECETTES INSPIRÉES DU MONDE ENTIER POUR FAIRE D’UNE SALADE UN PLAT COMPLET ! Au printemps : Poulet tandoori, Orge perlé et brocoli, Salade Cobb, Bánh Xèo, Poke bowl de printemps, etc. En été : pêches, halloumi et amandes, quinoa,...
19,95 €
SAVOIR DEGUSTER LE CHAMPAGNE ET AUTRES VINS EFFERVESCENTS!
9782817712680François Martin spécialiste en oenologie et auteur de plusieurs livres sur le sujet, nous partage ses nombreuses années d’expérience à travers un ouvrage sur la dégustation. Cet ouvrage co écrit avec François Langlade est consacré au champagne, mais aussi aux autre vins effervescents, et va permettre à l'amateur comme au néophyte de porter un regard...
12,00 €
CUISINEZ L'ASPERGE D'ALSACE AUTREMENT
9782367013305Après une introduction historique et maraîchère sur l'Asperge, et spécifiquement l'asperge d'Alsace, l'ouvrage propose d'abord des sauces d'accompagnement, et des indications concernant épluchage et cuisson. Puis arrivent 35 recettes faciles et gourmandes: asperges à l'aigre-doux, carpaccio d'asperges, encornets farcis aux asperges, patina d'asperges,...
12,00 €
FERMENTATION A LA MAISON
9782017251095Un livre très complet sur la fermentation, qui propose en outre 100 recettes, avec bien évidemment les classiques en la matières mais aussi des choses que l'on a moins l'habitude de trouver dans les livres. Le livre débute avec les bases, en présentant les quatre grandes familles, les ingrédients, le matériel, en abordant les principes d'hygiène et de...
24,95 €
COMMENT CUIRE UN OEUF (nouvelle édition 2026)
9781837292257A la coque, dur, poché, brouillé, au plat, au four ou à la vapeur permettant de préparer gnocchi, galettes, crèmes, pain perdu, soupes, puddings, cakes, flans, scones, muffins, mousses, boulettes, tartes, omelettes, chawanmushi etc... Pour la plupart, les œufs font partie de notre alimentation quotidienne mais ils n'ont droit à aucune reconnaissance de...
24,95 €
MOTHER GRAINS
9781324003564Présentation éditeur (livre en langue anglaise) En tant que chef pâtissière et propriétaire d'une boulangerie très appréciée à Los Angeles, Roxana Jullapat sait à quel point les farines locales et durables peuvent faire la différence : la farine de riz complet allège un gâteau, le seigle rustique apporte une texture moelleuse inattendue à un bagel et les...
42,00 €
VALORISER LES VINS AU RESTAURANT
9782383952527Le vin est un élément important pour les clients des restaurants. Mais comment faire les bons choix face à une offre pléthorique et à des attentes de la clientèle toujours plus précises?? Destiné aux restaurateurs, aux professionnels de la salle et aux étudiants en restauration, cet ouvrage vous guide pas à pas pour constituer une sélection de vins...
18,00 €
CARAIBES, LE LIVRE DE CUISINE
9781837291731La bible de la cuisine caribéenne, qui aborde les marinades et condiments (mélange d'épices à l a noix de muscade, marinade au tamarin et au gingembre), les sauces (mojo à l'ail, sauce chien), les chutneys et confitures (confiture de groseilles à maquereau, gelée de cierge du Pérou), les bouillons et soupes (bouillon d'écrevisses, soupe de pois et de...
49,95 €
JE CUISINE LES MAUVAISES GRAINES
9782080469168Bénédicte Gory qui a fondé le "Jardin est la recette" présente dans ce petit livre tout en illustrations 20 plantes (de l'aspérule odorante au tilleul en passant par la berce spondyle, le genièvre, le maceron ou encore le sumac de Virginie), 20 épices et condiments (beurre parfumé au sapin, au sumac et au genièvre; zaatar franchouillard, faux miel aux...
19,90 €
HARICOTS
9782383386759Haricots azuki, rouges, mungos, flageolets… cet ouvrage propose 50 recettes salées et sucrées, végétariennes, classées d'abord par saison, puis en entrées/plats/desserts-goûters. Le livre débute avec l'hiver (oeuf cocotte à la crème de haricot truffée, haricots rouges à la bourguignonne, brownie aux pignons de pin...), suit avec le printemps (cassolette...
19,95 €
OTEQUE IDEAS, principles, recipes, stories and connections
9781837290628Situé à Botafogo, l'un des quartiers les plus branchés de Rio de Janeiro, le restaurant étoilé Michelin Oteque figure régulièrement dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde et est largement considéré comme l'une des meilleures tables d'Amérique latine. Dans ce premier livre (en anglais uniquement), Alberto Landgraf décrit sa démarche...
54,95 €
BEYOND PEAKS, the cuisine of Schloss Schauensteins
9781837291106Dans *Beyond Peaks* , les chefs visionnaires du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada et Marcel Skibba, invitent les lecteurs à explorer cette destination gastronomique hors du commun. Présenté sous la forme d'un magnifique livre coffret en deux volumes (le livre s'ouvre en deux, chaque volume était relié à une des couvertures). L'ouvrage capture...
54,95 €
BBQ: easy grilling, big flavour
9780241797075Dans ce livre de recettes de barbecue explosif, Jamie partage (pour le moment uniquement en anglais) 90 recettes brillantes qui prouvent à quel point le barbecue peut être passionnant , créatif et délicieux . Que vous cuisiniez au charbon de bois , au gaz ou sur un feu de bois , Jamie vous donne tous les conseils, des marinades aux assaisonnements , en...
38,46 €
PARIS TOKYO (anglais)
9783985410880Christian Bau est considéré par beaucoup comme le meilleur chef d'Allemagne et a d'ailleurs célébré en 2025 ses 20 ans de 3 étoiles Michelin pour son restaurant « Victor's Fine Dining by Christian Bau » – sans interruption ! Son livre « Paris – Tokyo » est dédié à cet événement spécial. Sur plus de 350 pages magnifiques , le grand chef met en lumière...
90,00 €
MISO
978238338674250 recettes pour apprendre à se servir du miso au rythme des saisons, entre salé, sucré et boissons inattendues. Setsuko et Lina, mère et fille, ouvrent leur cuisine et transmettent leurs gestes et leur savoir-faire pour révéler la profondeur, la poésie et la modernité de cet ingrédient vivant. Après un chapitre introductif présentant le miso, sa...
19,95 €
KEBAB, le monde sur la broche
9782494178304Du feu des broches antiques aux vitrines lumineuses des métropoles d'aujourd'hui, le kebab a parcouru un chemin aussi long que méconnu. De ses origines millénaires à son émergence au coeur de l'empire ottoman, de ses premières diffusions à sa consécration comme icône de la street food mondiale, le kebab n'a eu de cesse de se faire l'écho des grandes...
11,90 €
LES PETITS CAHIERS HOME MADE 180°C: BOCAUX ET CONSERVES
9782017379058Un guide clair, pratique et inspirant est l’allié idéal pour vous lancer dans l’univers du “fait maison” et maîtriser l’art des bocaux, des pickles et des conserves. Pas à pas, il vous accompagne pour réussir facilement vos préparations et adopter des gestes sûrs et efficaces. 48 pages illustrées pour tout comprendre sur les conserves : bases techniques,...
9,95 €
L'EPOISSES, dix façons de le préparer
9782073161734L'Époisses est un fromage bourguignon au lait cru de vache et à la croûte lavée, affiné au marc de Bourgogne.C'est un fromage à pâte molle dont les origines remontent au XVIe siècle. Il était consommé régulièrement par Louis XIV. Il faillit disparaître mais grâce à la ténacité de la famille Berthaut (fromagers affineurs) il retrouve ses lettres de...
10,00 €
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