LE CAFE EN FRANCE XVIIe - XIXe siècles

Dire que le café est un « produit-monde » relève aujourd’hui du lieu commun, tant l’histoire de la mondialisation ou de la globalisation par l’étude des objets et des produits apparaît à la mode.
De nos jours encore, et malgré les fluctuations de la production en raison des aléas météorologiques et climatiques, le café est en valeur la première denrée agricole échangée dans le monde.
La démarche envisagée se décline en trois temps, correspondant aux parties du livre. Il s’agira tout d’abord d’aborder l’arrivée du café dans les colonies françaises, l’organisation de sa production et son essor face aux autres cultures comme la canne à sucre, sans oublier ses acteurs. Ensuite, l’attention se portera sur le transport des marchandises vers la France et l’Europe, ainsi que sur les réseaux de diffusion du produit, en s’intéressant notamment aux milieux négociants des grands ports métropolitains. Enfin, il faudra étudier la croissance de la consommation du café en France métropolitaine et ses caractéristiques géographiques – des villes aux campagnes – et sociales – des élites vers les milieux populaires – voire culturelles, avec la naissance d’une « civilisation du café ».