SIGNATURE ECLAIRS

Joakim partage généreusement sa vision pâtissière et sa passion pour les éclairs , ses techniques innovantes et ses recettes . Véritable ode à l'éclair, présenté et expliqué en détail à travers des instructions précises , plus de 1000 photos étape par étape , des conseils et astuces de chef, ce magnifique ouvrage décortique le processus de création de l'éclair parfait.

La présentation des recettes est unique et pensée pour répondre aux besoins des lecteurs : les ingrédients sont indiqués en grammes (g), en livres (lb) et en pourcentages (%). Les conseils du chef et les photos illustrant chaque étape de la préparation vous aideront à mieux comprendre et à réaliser les recettes chez vous.

La section COLLECTION SIGNATURE présente 38 magnifiques créations , sucrées et salées, pour vous inspirer et vous permettre de réaliser vous-même une multitude de variantes d'éclairs. Les produits sont classés en 3 niveaux de difficulté (1, 2 et 3) avec des instructions de montage détaillées et des photos étape par étape.

Reconnu comme l'un des  plus jeunes chefs étoilés Michelin ,  Joakim Prat a conquis la scène gastronomique de Barcelone et de Londres. Son parcours en pâtisserie est tout simplement extraordinaire ; son style est un mélange charmant de créativité ludique, d'innovation et d'une attention méticuleuse aux détails, toujours en quête de perfection.