OFFBEAT (anglais)

Dans la lignée du Superpralinairum, le chef Andrey Dubrovik signe ici un ouvrage de 380 pages qui propose 12 techniques et 26 créations destinées à marquer leur époque, tout en retraçant son parcours pour comprendre les débuts d'un créateur autodidacte doté d'une vision personnelle et inimitable.

Forgé en marge des écoles, des règles et des outils conventionnels, Dubovik démontre que l'impossible devient possible lorsqu'une idée est poursuivie avec passion et détermination. Vous découvrirez une histoire délicieusement entrelacée de théorie, de technique et de design , dans un récit à la première personne empreint d'humanité et créant un lien fort avec le lecteur.

Après avoir passé en revue les principes fondamentaux (tempérage, coloration du beurre de cacao et du chocolat, matériel et outils, et étapes clés du moulage du chocolat) , Dubovik révèle des techniques surprenantes issues des sources les plus inattendues : des phénomènes physiques tels que la vapeur, l’électricité statique et la chaleur ; des ustensiles du quotidien comme des cure-dents, des brosses, des filtres à café et du ruban adhésif ; et même des objets qu’il a créés spécifiquement pour le projet, tels que des bouteilles à bouchons perforés, des moules sur mesure, des tampons et des scellés en papier aluminium.

Vous y trouverez des explications regorgeant d' astuces et de conseils , accompagnées de photographies étape par étape pour une immersion totale dans son univers créatif . Une expérience immersive de ses méthodes de travail, avec des effets inédits et des créations saisissantes.