YAM des étoiles plein les yeux 87 : Nicolas MASSE (mars avril 2026)

Au sommaire de ce numéro

GRANDE TABLE – Nicolas Masse est l’invité de yam. Au cœur des vignes bordelaises, aux Sources de Caudalie, il dirige La Grand’Vigne, une table doublement étoilée où nature, vin et gastronomie s’entremêlent avec précision. 14 recettes inédites à découvrir dans yam !

MYAM! – Maxime Bouttier, à Paris, au restaurant Géosmine. Deux ans après l’obtention de son étoile, le chef poursuit une trajectoire singulière, loin des codes traditionnels, avec une cuisine personnelle et affirmée. 8 recettes à découvrir dans ce numéro de yam !

Mais aussi : In situ chez Eme, un restaurant intime et épuré à Paris ; Parole donnée sur les mutations de l’agriculture française face aux enjeux contemporains ; les bières d’abbaye et leurs modèles actuels ; l’œuf, produit du quotidien sous tension ; le savoir-faire artisanal des couteaux corses ; et nos bonnes adresses pour tous les lieux et contacts !