YAM des étoiles plein les yeux 88 : Mickael ARNOULT (juillet août 2026)

Au sommaire de ce numéro

GRANDE TABLE – Michaël Arnoult est l’invité de yam. Au cœur des coteaux savoyards, Les Morainières racontent l’ascension de Michaël et Ingrid Arnoult, qui ont fait d’une auberge isolée une table triplement étoilée. Une cuisine de terroir exigeante, profondément ancrée dans son environnement.

MYAM! – Dina Nikolaou, installée entre Athènes et Paris, est devenue une ambassadrice passionnée de la gastronomie grecque. À travers Evi Evane, elle défend une cuisine généreuse, solaire et fidèle à ses racines.

CAHIER SPÉCIAL VINS SANS ALCOOL :

• Les producteurs qui usent de procédés innovants pour préserver équilibre et complexité aromatique
• Les frères Ibarboure, autour de 4 recettes et de leurs accords mets-vins sans alcool
• Une filière en plein essor portée par de nouveaux usages et de nouvelles attentes

Mais aussi : Maison Akène, à Ardres, propose un lieu de gastronomie pensé comme un refuge au plus près de la nature ; la Cité maraîchère de Romainville réinvente le lien entre ville, agriculture et alimentation ; la filière bovine française repense son modèle ; Jules Leroy imagine des céramiques inspirées par les terres qui l’entourent ; et nos bonnes adresses pour tous les lieux et contacts !