HOMEMADE RAMEN (anglais)

Le ramen, à l'instar de la pizza ou du hamburger, est un véritable melting-pot de traditions, de conventions, de tendances culturelles, d'interdits et d'opinions parfois farfelues. Auteur culinaire, créateur de recettes et passionné de ramen, Sho Spaeth a consacré plus de vingt ans à tenter de comprendre cet univers, en adaptant les techniques de préparation traditionnelles à sa propre cuisine et en élaborant des recettes représentatives de la diversité des styles de ramen.

Les recettes comprennent :

Ramen classique au shoyu • Shio tanmen au bouillon de palourdes • Ramen miso • Tantanmen épicé • Tsukemen aux côtes de porc • Ramen sans bouillon (mazemen) • Ramen végétalien aux pois chiches

Avec plus de 100 photos illustrant chaque étape, « Ramen maison » vous montre comment préparer vous-même tous les éléments de 13 bols de ramen, du bouillon à l'assaisonnement, en passant par les nouilles élastiques et une grande variété de garnitures. Mieux encore, ce livre prouve que faire des ramen est facile et vous donne toutes les clés pour devenir un véritable passionné de ramen.