SOUPES

75 recettes de soupes modernes, gourmandes et accessibles. Finie la soupe triste, ici, place aux saveurs, avec peu d'ingrédients mais de bonnes associations créatives pour des soupes de saison aux textures variées et toujours plus délicieuses.
Soupe de chou-fleur et cumin, butternut et ciboulette, cresson et pommes de terre, potimarron et châtaigne, pois chiche et tomate, blettes et brocolis...

Un chapitrage par légumes, qui suit les saisons pour plus de facilité :
Printemps : asperges, oignons verts, betteraves, fenouils...
Eté : poivrons, concombres, courgettes, tomates, haricots verts, aubergines...
Automne : courge, haricots blancs, pois chiches, potimarrons, carottes, champignons...
Hiver : patates douces, pommes de terre, panais, choux-fleurs, poireaux, céleri...