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LE LIEVRE A LA ROYALE
9782382440728L’ouvrage qui vous livre tous les secrets du lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, qui fascine autant qu’il divise. Dans cet ouvrage de référence, Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l’histoire complexe de cette recette mythique, démêlant le vrai du faux et explorant ses multiples variations. De ses origines...
16,00 €
UMAMI
9782017187288Un livre excellemment bien documenté, par le chef japonais vivant en France depuis plus de 20 ans et installé à Nice Keisuke Matsushima. La première moitié de l'ouvrage est théorique, sur le goût, l'umami et les synergies gustatives, l'importance culturelle de l'umami, la manière de le développer (cuisson, fermentation, maturation...) et les aspect...
35,00 €
CUISINE INDIENNE VEGAN
9782263186967Dans ce voyage à 4 mains, Natasha et sa maman Yasmine nous font découvrir leurs recettes familiales, transmises de génération en génération, empreintes de tradition et enrichies de saveurs et d'ingrédients de contrées traversées au fil du temps. Tout débute avec un chapitre sur les cuisines indiennes, puis les ingrédients de base (épices, légumineuses,...
34,95 €
RAVIOLIVRE
9791091713269On en avait rêvé, Emmanuel Guillemain d'Echon l'a fait. Un tour du monde des raviolis absolument passionnant, instructif, drôle, de cette spécialité que l'on retrouve notamment en Europe et en Asie. Le périple démarre en Géorgie, puis direction la Russie, l'Italie, les Balkans, la Turquie, l'Allemagne, l'Autriche, la Tchéquie, la Pologne, l'Ukraine. Cap à...
34,00 €
RESTAURANT GORDON RAMSAY - UNE HISTOIRE D'EXCELLENCE
9782019328078Dans une rue tranquille du quartier de Chelsea à Londres : le restaurant Gordon Ramsay. Cette petite salle à manger, qu’il a ouverte il y a plus de vingt-cinq ans, s’est forgée une réputation légendaire et a reçu trois étoiles au Michelin au cours des vingt-deux dernières années.Restaurant Gordon Ramsay : Une histoire d’excellence est un regard intime sur...
45,00 €
VOYAGE
9782344065037Nicolas Isnard et David Le Comte, étoilés depuis de nombreuses années à l'Auberge de la Charme, parcourent le monde et racontent ces voyages dans leurs assiettes. Cuisiner et voyager ! C’est ainsi que ces chefs ont conçu leur vie. De la Méditerranée, leur source originelle, à la Bourgogne, leur terre d’adoption, en passant par l’Afrique du Nord, l'Orient...
39,95 €
ELLE A TABLE 25 ANS, LES MEILLEURES RECETTES DE 50 CHEFS...
9782263189340Le meilleur de la cuisine française d’aujourd’hui grâce à 50 chefs d’exception (classés par ordre alphabétique) et 120 recettes, des plats les plus simples aux assiettes les plus créatives. Caneton, cerises farcies aux dattes, estragon et fleurs de sauge (Pascal Barbot et Christophe Rohat), matafan savoyard de Clément Bouvier, croissants artichauts et...
34,95 €
MASTER BURGER
9782263189234Le champion de France et champion du monde de Burger, propose dans ce livre des conseils pour réussir à la perfection toutes les composantes d'un burger d'exception, ainsi que les inspirations qui l'ont poussé à perfectionner son art (du bun au steak, de la sauce aux pickles). 70 recettes de burgers créatifs, dans toutes leurs composantes ! Un format...
22,50 €
RECETTES & RECITS
9782501183482RUPTURE JUSQU'AU 5 FEVRIER AU MOINS Le sous-titre "les meilleures recettes sont celles qui se partagent" donne le ton du livre: François-Régis Gaudry pose par écrit les recettes qu'il partage depuis 2020 sous forme de capsule vidéo via le site de France Inter et les réseaux sociaux. Des recettes populaires ou bourgeoises, street food ou gastronomiques,...
35,00 €
LES PARENTS, A TABLE !!! NOUVELLE FOURNEE
978231702599010 nouveaux menus thématiques pour inverser les habitudes. Les enfants passent derrière les fourneaux, et les parents mettent les pieds sous la table. Quelques pages d'explications et d'astuces pour débuter. Des pas à pas et des illustrations pour bien suivre les recettes, enfin un livre de cuisine pour les enfants à partir de 8 ans ! ● des menus...
18,95 €
THURIES MAGAZINE 361 DEC 2024 (IMBERT, PIEGE, CORUBLE,...
1000000013146- L’ALBUM DU CHEF JEAN-FRANÇOIS PIÈGE - CARNET DE RECETTES JEAN IMBERT - 1 PRODUIT - 4 RECETTES LE FOIE GRAS - À LA TABLE DE MARC HAEBERLIN - LES VINS DE FETE - L’ALBUM DU PÂTISSIER JEFFREY CAGNES - LA PÂTISSERIE DE ANNE CORUBLE - 1 PRODUIT - 4 RECETTES LES AGRUMES - LES BÛCHES
9,90 €
LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE ASIATIQUE (Nouvelle...
9782501188487500 Recettes de 6 pays d'Asie : Thaïlande, Japon, Chine et Corée, Vietnam et Cambodge. Les recettes sont claires, accessibles, donnent le temps de préparation et cuisson et proposent un pas à pas en photo pour les différentes étapes. Vous aurez tout au long de l'ouvrage les bons gestes du chef, avec par exemple faire cuire le riz, culotter un wok, dim...
19,90 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°40 (MAGAZINE) VIENNOISERIE
1000000013191Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°40 – Janvier 2025 Sous les feux des projecteurs Christelle Brua Maitrise et excellence Thomas Subrin, M.O.F. boulanger Les emblématiques Le chausson aux pommes par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier et Pierre Bordonnat Au cœur de nos régions La pogne alsacienne par Samuel Kloepfer Venu d’ailleursLa brioche...
20,00 €
CUISINER LA MER (nouvelle édition petit format) 70...
9791040121442L'histoire d'amour entre le chef étoilé Gaël Orieux et la mer remonte à son enfance bretonnante et à sa passion pour les fonds sous-marins qui le conduira, dans un premier temps, à une carrière de plongée sous-marine avant de bifurquer vers les cuisines à la suite d'une journée portes ouverte dans une école de cuisine. Diplôme en poche, Gaël Orieux part...
29,90 €
OBSESSION FETA
9782017318057Dédicace samedi 20 juin 2026 entre 16h et 18h. Après les légumes, Natacha (plus connue comme Free the Pickle) revient avec une nouvelle obsession, la feta et propose 60 recettes végétariennes pour révolutionner l’art d’accommoder la feta. Émiettée ou en crème, rôtie, crue ou panée, la feta est travaillée sous toutes ses formes et textures. Facile à...
19,95 €
SPHERES 19: LES CHEFS
9782494617209Carte blanche à Manon Fleury. Grand entretien croisé entre Olympe Versini et Stéphanie Le Quellec. Retour sur l'histoire du restaurant Casa Miguel. Grand entretien croisé entre Glenn Viel et l'explorateur Laurent Ballesta. La crise de voie de la critique culinaire. Les clients et les plateformes d'avois en ligne. God save the rosbif. Le goût du bercail...
20,00 €
DONABE: marmites et curry japonais
9782317038105Au Japon, le plat le plus répandu en hiver est le Donabé littéralement “marmite”, l'équivalent du pot-au-feu ou ragoût en France. Le concept est simple : on ajoute dans un grand faitout divers aliments comme de la viande ou du poisson, des légumes, du tofu et on fait mijoter le tout dans un bouillon. Donabé, curry et plats mijotés, découvrez ces plats...
16,95 €
LE SENS DU BETAIL: vous ne mangerez plus jamais de la...
9782080432964Résumé de l'éditeur: Deux ans d’enquête, 250 témoins dont une centaine d’éleveurs, des histoires bouleversantes et des documents accablants… Plongez au cœur de l’industrie de l’élevage français, où la passion pour la terre cache des souffrances profondes et une violence taboue.Ici, pas d’agri-bashing : ce sont les acteurs eux-mêmes – éleveurs, salariés ou...
22,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: HUILE D'OLIVE
9782017318309Nouveau volet des Grands Cahiers:l'huile d'olive, cet ingrédient essentiel, un indispensable qui transforme nos plats du quotidien, un produit aussi simple que précieux. C’est un trésor du bassin méditerranéen, apprécié pour sa richesse et sa polyvalence. Beaucoup plus prisé que le navet boule d’or. Une excellente raison d’explorer cet univers fascinant :...
20,00 €
NYC LES MEILLEURES RECETTES D'UNE VILLE-MONDE
9782317038860La richesse de la cuisine new-yorkaise réside aussi dans son incroyable culture de la street food, véritable miroir de l'effervescence de la ville.À toute heure, des food trucks aux petits stands de rue, chaque quartier offre une myriade de découvertes dans cette ville qui ne dort jamais : tacos épicés, hotdogs légendaires, bagels salés ou encore parts de...
27,95 €
LES EPICES - CONSEILS D'EXPERTS (édition 2025)
9782810440917Nouvelle édition. Avec ce livre apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser. Un livre pratique avec son approche scientifique et sa mise en page simple et illustrée qui vous permettra de distinguer 60 épices et d'exploser la route des épices à travers plus de 40 pays. Découvrez alors un ouvrage en plusieurs...
24,95 €
PAVLOVAS & MERINGUES
9791040121152La Meringaie a remis au goût du jour ce dessert dont on retrouverait trace au XVIème siècle (avec le mélange de blancs d'oeufs et de sucre), puis à Versailles avec Marie-Antoinette, sous l'Empire avec Carême ou encore dans les années 1920...Elle nous offre ainsi des recettes modernes et gourmandes de ce dessert mythique, après avoir repris les bases en...
22,90 €
UN CERTAIN GOUT DE LA BRETAGNE
9782344066492À l'Hôtel de Carantec, le panorama sur la baie de Morlaix est époustouflant et la table de Nicolas Carro honore une terre et une mer bretonnes fécondes, avec une cuisine de caractère, engagée, locavore, respectueuse des saisons et des productions de femmes et des hommes aussi passionnés que lui. Les recettes ne suivent pas l'ordre classique...
39,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°42 (magazine) TARTES DANS TOUTE...
1000000013351Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°42 – Mai-juin 2025 Sous les feux des projecteurs Julien Dugourd Maitrise et excellenceClaire Damon Les emblématiquesLa tarte aux fraises par Thierry Hafnaoui Au cœur de nos régionsLa tarte au fromage blanc par Thierry Gaugler Venu d’ailleursPastel de Nata par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier Inspiration autour...
20,00 €
MOOK - C'EST MEILLEUR QUAND C'EST BON HORS SERIE
9782494907126Au sommaire de ce numéro hors série: le Tour de France de la bonne bouffe, avec les meilleures adresses sur le parcours (jour par jour, étape par étape), un tour de France des apéros, une grande enquête dans l'assiette des pros, 24h en cuisine avec Eric Robert (chef de l'équipe Cofidis), les recettes de Marjeta Pogacar (mère du triple vainqueur du tour)...
12,90 €
CUISINE BRETONNE EN PAYS DE BROCELIANDE
9782492420214Écrit au fil des mois, saison après saison, cet ouvrage n'est pas seulement un livre de cuisine bretonne, c'est aussi un hommage à une terre de traditions à laquelle le chef Baptiste Denieul est profondément attaché. Étoilé à seulement 26 ans, il dirige aujourd'hui, avec son épouse Marion, la Maison Tiegezh (« famille » en breton) à Guer, dans le...
34,00 €
THURIES MAGAZINE 365 JUILLET AOUT 2025 (MEYER, VIEL,...
1000000013450L’album du chef Glenn Viel Carnet de recettes Tom Meyer 1 produit - 3 recettes Le homard A la table de Aurélien Véquaud Ouverture avec Romain Meder L’album du Pâtissier Maxime Frédéric La Pâtisserie de Yuki Hayato et Lumi Hachiya 1 produit - 3 recettes Les tartes aux fruits Nos adresses
10,90 €
MEXICO DE IDA Y VUELTA (espagnol)
9788408281634Paco Méndez a le Mexique dans l'ADN ; il est né à Mexico, et ce n'est pas pour rien. Cependant, son identité mexicaine a été façonnée par divers événements. Le premier est son passage chez elBulli à la fin des années 2000, où il a appris à tout remettre en question et acquis une technique remarquable. La deuxième transformation culinaire de Méndez est...
39,90 €
CUISINE LES CLES DE LA REUSSITE
9782914635622Destiné aux élèves préparant le CAP Cuisine, ce guide pédagogique et professionnel est une création de deux formateurs, Loïc Blain et Alain Rullier, enseignants au CFA de Saint-Germain de Lusignan. Riche en contenus scientifiques et technologiques, cet ouvrage présente les recettes et techniques de références indispensables à maîtriser. Pour les plus...
69,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: POIVRE
97820173220164ème volet des Grands Cahiers: Savez-vous que tout ce qui s’appelle citron n’est pas forcément un citron ?Qu’on peut en cuisiner les feuilles ? Que dans les tableaux nordiques, un citron pelé symbolise la résurrection de l’âme ? Qu’au-delà du triste quartier trop souvent accolé au poisson, il y a un monde de goûts et de textures à découvrir et à cuisiner...
20,00 €
MA CUISINE FRANCAISE A LA POULE AU POT
9782017322283Dans ce petit ouvrage (du format de son répertoire de recettes) réalisé à l'occasion des 80 ans du restaurant, le chef étoilé Jean-François Piège partage 100 recettes traditionnelles de cuisine française, qu'il propose dans son établissement La Poule Au Pot. Oeufs mimosas, bœuf bourguignon mitonné aux petits oignons, crème brûlée, sauce Béchamel, soufflé...
25,00 €
THURIES MAGAZINE 366 SEPTEMBRE OCTOBRE 2025 (NASTI,...
1000000013511L’album du chef EUGÉNIE BÉZIAT Carnet de recettes OLIVIER NASTI 1 produit - 3 recettes LA BETTERAVE A la table de BENJAMIN PATISSIER Ouverture avec IRWIN DURAND L’album du Pâtissier CHRISTOPHE ROUSSEL La Pâtisserie de AURÉLIEN TROTTIER 1 produit - 3 recettes LA FIGUE Nos adresses
10,90 €
TERRINES, PATES, TOURTES & RILLETTES: les meilleures...
9782351913475Près de 100 recettes de tous les gibiers, à poils et à plumes et des idées accompagnements. Les recettes sont classées par grandes catégories: pâtés, pâtés en croûte, terrines, tourtes et pies, rillettes, sans oublier les pickles, chutneys et autres accompagnements. Tourte de caille aux fruits secs, terrine de lièvre aux giroles, pâté de garenne aux...
22,00 €
LE TOUR DU MONDE EN 6000 PAINS
9782494591363Après le tour du monde en 24 marchés, voici celui en 6000 pains ! Un escapade gastronomique autour du monde, de notre baguette bien-aimée au bagel venu d’Europe de l’Est… désormais symbole de New York ! Qu’il soit au levain, aux céréales, de seigle ou encore de campagne, le pain fait partie de notre quotidien. En France mais aussi dans le monde entier ou...
19,90 €
PETITS FESTINS (nouvelle édition)
9782812627682Retour à la couverture cartonnée pour la nouvelle édition du Petits Festins, qui nous enchante depuis de nombreuses années déjà. De Noël à la Toussaint, Michel Bras réinvente nos traditionnelles collations à travers 7 temps forts de l'année: Noël, Carnaval, Pâques, Pentecôte, Saint-Jean, 15 Août et Toussaint.7 temps forts de l'année et 7 moments clés de...
25,00 €
ASIE SUCREE
9782080465610Le nouveau livre De Bernard Laurance, fort du succès de son blog et de ses précédents ouvrages, signe ici un livre sucré, dédié à l'Asie, un continent qu'il adore et explore depuis de nombreuses années. Il propose ici plus de 100 recettes sucrées, et couvre une grande partie du territoire asiatique : Japon, Chine, Corée, Vietnam, Thaïlande, Inde,...
39,90 €
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