L'OEUF QUOTIDIEN

90 recettes réparties selon 15 techniques de préparation/cuisson. Toutes les techniques de préparation de l’œuf : entier, frit, brouillé, en sauce, à la crème… Toutes ses textures, tout ce qu’il faut savoir pour ne plus louper son œuf mollet. 

Oeufs en gelée; velouté de chou-fleur, oeuf poché et tofu fumé; oeufs brouillés aux oursins; omelette aux aubergines confites, à la sauce soja et au sésame; toum à l'ail; tartare de boeuf à la thaï, oeuf confit au nuoc-mam; île flottante à la crème de rhubarbe...