MEMOIRES CULINAIRES DU BOSPHORE

Entre souvenirs, photographies et recettes, Takuhi Tovmasyan emmène son lecteur dans une magnifique pérégrination gourmande des régions de Thrace orientale aux rives du Bosphore à Istanbul.
Chaque "chapitre" est consacré à une recette (maquereaux farcis, baluchon de foie, rate farcie, pétaluda, fricassée d'agneau, tourte à la volaille, djizlémé, anouch abour, zerdé, helva de semoule...) : l'auteur convoque tout l'univers et les réminiscences familiales qui lui sont liées avant de détailler la manière de procéder et les quantités d'ingrédients nécessaires à la réalisation.
Plus qu'un livre de cuisine, cet ouvrage est un véritable hommage, personnel d'une part, à deux grand-mères, figures tutélaires d'une transmission culinaire familiale et culturel d'autre part, à toute une tradition culinaire.