BIEN MANGER ET MANGER BON

Kilien Stengel porte cette fois son regard sur la différence entre "Bien manger" et "Manger bon". Il distingue ces deux pratiques pas toujours conciliées ni conciliables le long de trois grandes parties : "Modèles du Bon et concepts du Bien-manger" (l'auteur y aborde les représentations historiques du bon et du bien-manger, le modèle gastronomique du bon et du bien-manger, la subjectivité du bon et son impossible définition...), "Transmetteurs et prescripteurs, discursivité des modèles du bon et de bien manger" (cette partie est consacrée à la question de l'identité, de la transmission des modèles, des rôles de l'hôte, de la table et de la famille...), et "Quoi transmettre? et Comment transmettre ? Prospections pédagogiques et perspectives" (La conversion du modèle du bon par les Sciences humaines et sociales, la découvertes des produits et l'éducation aux modèles du bon, ce qu'il reste à faire et comment, les limites de ce modèle...).