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SUPERNATUREL : IMMERSION DANS LE MONDE DU VIN NATURE

9782761956529

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Vincent Sulfite (Vincent Laniel de son vrai nom), sommelier de métier et viticulteur depuis peu, signe un ouvrage passionnant sur le vin naturel qui a l'originalité de ne pas placer la France au coeur de son propos. Les différents reportages qui forment Supernaturel - tirés de la série documentaire éponyme - transportent les lecteurs dans les terroirs de Mosel (Allemagne, Steiermark (Autriche), Basse Californie (Mexique), Vermont (Etats-Unis), Etna (Sicile) et Champagne (en France, donc !). Les terroirs sont décrits avec minutie et les vignerons sont à l'honneur : le chapitre sur la Sicile est par exemple consacré à l'incontournable Cornelissen, mais Salvo Foti, Anna Martens et Davide Bentivegna et Gloria Di Paola (de chez Etnella) ne sont pas oubliés ! Le tout est ponctué de pages très instructives sur la sciences du vin naturel  ("Vin 101") : macération, fermentation alcoolique, biodynamie, cépages hybrides, etc.

37,11 €

Nombre de page :208
Parution :novembre 2020
Auteur(s) :Vincent SULFITE (LANIEL)

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