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Livre de chefs (en français)
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MON PROGRAMME SANS GLUTEN
9782842216559La méthode batch cooking déclinée en version sans gluten et sans lait. Au début, un guide pratique de substitution du gluten et des laitages, des oeufs et de la levure avec aussi des conseils généraux d'organisation, utiles lors qu'on se lance dans le batch cooking (laver les fruits et légumes au retour du marché, préparer des sauces vinaigrette et les...
15,00 €
EAUX ET INFUSIONS DETOX
9782501139205Après Délicieusement green et La guinguette d'Angèle, Angèle Ferreux-Maeght se lance dans un nouveau registre, les eaux et infusions détox.70 boissons bienfaisantes pour se désaltérer sans se lasser au fil de la journée en choisissant en fonction des souhaits de chacun (drainant, digestion, purifiant, revitalisant, détente, équilibre intestinal,...
15,90 €
SE NOURRIR CORPS ET AME
9782712215194Résumé de l'éditeur: "Nous sommes de plus en plus soucieux de nous nourrir sainement et intelligemment. Nous demandons à l'étiquetage de produits alimentaires d'origine bio de nous garantir une véritable qualité nutritive dans le respect des ressources de la planète. Cette attitude nous invite, à titre personnel et collectif à nous interroger sur les...
18,00 €
CONSERVES ET BOCAUX
9782815313445La version Mini chez Rustica Editions dans laquelle vous trouverez plus d'une centaine de recettes de conserves et de bocaux de quoi vous régaler toute l'année! Ainsi apprenez à "fixer les saisons" grâce aux différents modes de conservation (séchage, congélation, stérilisation, au sel, au vinaigre...). Quelques exemples des recettes: Conservation au sel...
9,95 €
ELOGE IMMODERE DU VIN DE BORDEAUX
9782848766850125 entrées de 1152 (date à laquelle Aliénor d'Aquitaine épouse en secondes noces Henri Plantagenêt) à "Zut, j'ai manqué de les oublier !" en passant par Climat, Duboscq Henri, Fraudes, Kirwan, Place de Bordeaux, Saint Emilion, Vignerons d'aujourd'hui, Jean-Luc Schilling nous offre un éloge immodéré des vins de Bordeaux sous fond d'histoires, de...
20,00 €
TAXER LA VIANDE
9782825147764Suite à sa tribune dans Libération.fr, dans ce petit opus l'essayiste animaliste David Chauvet élargit sa réflexion sur la possibilité d'introduire une taxe sur la viande. Favorable à cette taxe comportementale, l'auteur défend bien sa position avec études et données à l'appui. Un essai incisif et aigu qui aborde un sujet dérangeant, brûlant et aux...
5,00 €
LE BANANIER PLANTAIN- enjeux socio-économiques et techniques
9782759226795Résumé de l'éditeur :"Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en...
18,00 €
FABRIQUER SES COUTEAUX COMME UN PRO
9782351912096Un petit manuel qui vous guide étape par étape dans la fabrication des coteaux (nicker, couteau pliant, couteau de chasse. ) de A à Z: forgeage des limes, couteaux de pionniers, scramasaxe médiéval. Au début, des bases chimiques pour comprendre l'acier et les alliages, ensuite les différentes typologies de manches qui contribuent aussi à l'esthétique de...
19,95 €
JE FABRIQUE MA BIERE
9782351912102Si vous rêvez depuis toujours de fabriquer votre bière maison mais la peur de gaspiller du temps et de l'argent vous à fait changer d'avis, le moment est venu pour arrêter avec les excuses et se lancer dans la réalisation décomplexée de votre première bière. Car loin d'être un manuel trop précis mais tout en étant complet et fiable, ce petit manuel conçu...
14,95 €
LA CUISINE JAPONAISE ILLUSTREE
9782317020865Ce livre fruit de la rencontre entre l'auteure de nombreux livres de cuisine japonaise, Laure Kié et de l'illustratrice et réalisatrice Haruna Kishi pour permettra de faire une plongée dans la gastronomie japonaise. Découvrez un ouvrage entièrement illustré où vous trouverez bien entendu des recettes mais aussi des anecdotes, des histoires mais aussi bon...
13,50 €
TIBITS CUISINER PARTAGER SAVOURER
9782828917371Quelques mois après la sortie de Vegan love story (écrit en collaboration avec le restaurant zurichois Hiltl), les créateurs de Tibits signent ici un nouvel ouvrage reprenant 60 recettes (regroupant les recettes les plus demandées et appréciées des dernières années).Ne se contentant pas d'axer Tibits sur la nourriture et promouvant des valeurs et des...
29,00 €
LE TRAITE RUSTICA DE LA CONSERVATION
9782815314138Nouvelle édition en version souple. 100 produits (de A à Z : acacia, aubergine, brocoli, camomille, châtaigne, colin, endive, faisan génépi, huître, maïs, noix, uf, olive, poire, prune, rose, truffe, truite, violette...), 14 techniques (conservation à l'air libre, conservation en clayette ou en silo, réfrigération, congélation, séchage, mise sous vide,...
36,00 €
EASY CHINE
9782317020773Nouvelle édition Un livre très didactique pour apprendre à cuisiner les spécialités chinoises. Après quelques pages sur les habitudes alimentaires en Chine, et les principaux ustensiles et ingrédients, sept chapitres nous expliquent les recettes à travers de nombreux pas-à-pas : les bases (utiliser un wok, cuire du riz, pâtes et sauces basiques...), les...
15,00 €
TAILLER UNE PLUME Croquons le critique gastronomique
9782352553083Il croque aussi bien les restaurants que les chefs, les plats que les couverts, le service que le décor et l'ambiance... Sa plume, dévastatrice ou encenseuse, peut faire la pluie et le beau temps, le bonheur ou le malheur d'une enseigne. Vous l'aurez deviné, il s'agit bien évidemment du critique gastronomique.Le critique gastronomique, terreur du chef ?...
12,00 €
PATISSERIE SIMPLEMENT NATURELLE
9782732490892Le pâtissier Benoît Castel, propose ici 75 recettes pour une pâtisserie généreuse, simple et saine. Découvrez donc des recettes sans colorants, sans décors pour travestir les saveurs mais aussi plein d'astuces pour éviter le gaspillage. Un livre en 9 chapitres qui vous permettra de plonger dans l'univers d'un chef créatif et généreux. Recettes de base (...
25,00 €
ARTISANS n°13 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000009323Un ingrédient star à l'honneur de ce dernier numéro: le mascarpone ! Et, à l'approche de l'été et de beaux jours, une sélection de recettes fraicheur ! Parmi les artisans coups de coeur, nous retrouvons le boulanger Thibaud Férard, le pâtissier Thierry Mulhaupt, le chocolatier Philippe Bel et le glacier David Wesmaël.La rubrique "Un des Meilleurs Ouvriers...
20,00 €
GASTRONOGEEK
9782017088561C'est un spécial kids que nous présente ici Thibaud Villanova auteur de la collection Gastronogeek. Découvrez 33 recettes autour d'une trentaine de références incontournables. De quoi régaler famille et amis! Burger de Mr Krabs ( Bob L'éponge), les macarons de la boulangerie Dupain (Miraculous Ladybird), les oeufs de Tumnus (Chroniques de Narnia), super...
19,95 €
LES 30 MEILLEURS RHUMS ARRANGES
978203597377130 idées originales pour arranger le rhum avec des fruits, des légumes et même avec du nougat. Rhum arrangé aux agrumes, au thé earl grey, à l'ananas et au carambar, au bois de rose, au basilic et aux cerises, au popcorn, à la réglisse, au thé au jasmin et au concombre, au poivre noir et à la mangue, au café...
5,95 €
RECETTES INRATABLES EXPRESS
9782035973702Voici l' opus de la collection en petit format des Inratables qui unit la simplicité à la rapidité. Pas plus de six ingrédients pour limiter les courses et plus de 75 recettes à tester, allant de l'apéritif aux plats principaux jusqu'aux desserts. Rillettes de maquereau avocat et mandarine, tartines printanières aux asperges, soupe de petits pois au lait...
6,50 €
APERITIFS DINATOIRES AVEC THERMOMIX
9782035969460Thermomix est de retour avec une compilation de 120 recettes faciles pour des apéros dînatoires réussis. Tartes cakes et petit gâteaux (flammekueche, tourte aux blettes pignons et raisins secs, cake aux figues roquefort et jambon, cannelés au jambon) verrines et petit bols (salade de poivrons confits à la tunisenne, soupe pimentée au melon et au lait de...
29,95 €
SUPERALIMENTS - LES TRESORS AMERINDIENS DANS MON ASSIETTE
9791096405169Forte de ses connaissances sur les bienfaits des plantes transmises par sa grand-mère et sa mère (femmes guérisseuses du peuple Kaxinawa), la cheffe de cuisine indienne d'Amazonie brésilienne du restaurant parisien Sol Sémilla, Joelma Leitao se donne coeur et âme dans sa cuisine végétalienne et intuitive. Ici, dans son premier livre, elle nous livre plus...
25,00 €
HISTOIRES DE L'ALIMENTATION
9782818506288Nouvelle édition format poche. Écrivain, économiste et éditorialiste de l'Express, Jacques Attali consacre son dernier ouvrage à l'alimentation, racontée d'un point de vue historique mais toujours en gardant une approche bien pluridisciplinaire, car finalement l'alimentation est à la base de la géopolitique, des mécanismes du pouvoir, de la conversation...
10,00 €
PROFONDES JOIES DU VIN
9782355272363Réunis autour d'une passion commune pour le vin, Virginie Kay et Eric Sanson ont monté une pièce de théâtre inspirée des textes de Charles Baudelaire Les Paradis artificiels - Le vin et de Henri Duboscq Les quatre saisons de la vigne.Cet ouvrage est le fruit de l'assemblage réalisé par Virginie Kay mettant en avant les 15 scènes de cette pièce autour du vin.
8,00 €
VIVRE AVEC LA TERRE - Manuel des jardiniers-maraichers
9782330119478Coffret composé de 3 volumes:- Tome I: Permaculture, écoculture: la nature nous inspire- Tome II: Cultures vivrières et forêts-jardins- Tome III: Créer une microferme Plus de 1000 pages, 3000 illustrations et 6 années de travail. Créée en 2003 par Perrine et Charles Hervé-Gruyer, la Ferme du Bec Hellouin, située en Haute-Normandie, est devenue, au fils...
89,00 €
UN VIGNOBLE SE RACONTE PECHARMANT
9782350686714Pécharmant, ce vignoble planté sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne au nord-est de Bergerac ne vous dit pas forcément grand-chose ? Et pour cause, il a souvent souffert de critiques ou de dédain malgré son titre de "L'autre grand vignoble d'Aquitaine".Accepté en 1946 parmi les AOP, ce vignoble s'est développé grâce au savoir-faire de ces...
5,00 €
250 GRANDS BORDEAUX ABORDABLES DE 5 à 35€
9782355272295Un guide s'adressant aux amateurs de vins de Bordeaux.Oenologue-consultant et critique indépendant, Franck Dubourdieu a sélectionné plus de 250 grands Bordeaux abordables tout en regroupant la totalité des AOC bordelaises dans une fourchette de prix allant de 5 à 35€.Vins rouges, vins blancs, vins blancs liquoreux et crémant de Bordeaux sont au sommaire...
15,00 €
LA CUISINE DE PLEIN AIR
9791096339501Un petit format insolite, très joliment illustré pour un sujet qui ne l'est pas moins, publié initialement en 1935, à l'aube des congés payés. Une centaine de recettes à réaliser dans la nature, à l'usage des marcheurs, cyclistes, campeurs... avec donc un matériel plutôt rudimentaire, mais pour autant des recettes qui ne le sont pas nécessairement...
18,00 €
LE CAHIER DE RECETTES
9782234085831La plume culinaire de Libération et France Culture propose dans ce roman le portrait d'un homme pour qui la cuisine est plus qu'un métier. C'est Julien, le fils du protagoniste Henri, qui lui rend hommage quand ce dernier sombre dans le coma. Telle une lettre douce et intime où il déclare son amour filial à son père, Julien raconte le tourbillon de ses...
20,00 €
LA CUISINE A IG BAS, C'EST BON POUR MOI!
9782035972491Nouveau venu dans la collection "c'est décidé je m'y mets", écrit par une médecin généraliste nutritionniste, ce livre au format magazine intéressera celles et ceux qui veulent adopter une alimentation réduisant l'index glycémique,tout en restant généraliste. Une première partie expliquant le concept d'index glycémique, proposant un tableau avec les IG...
15,95 €
CHATEAU PAVIE - SIGNATURE PERSE (ANGLAIS)
9782344037157Version anglaise C'est en 1998 que Chantal et Gérard Perse (très éloignés du milieu viticole) décident de tout quitter pour se lancer dans un projet ambitieux et titanesque : redonner de l'espoir au domaine de Pavie, au milieu des buttes de Saint Emilion au coeur de la Gironde. Avant eux, personne n'avait eu le courage de mettre en place des grands...
60,00 €
CHATEAU PAVIE - SIGNATURE PERSE
9782344032350C'est en 1998 que Chantal et Gérard Perse (très éloignés du milieu viticole) décident de tout quitter pour se lancer dans un projet ambitieux et titanesque : redonner de l'espoir au domaine de Pavie, au milieu des buttes de Saint Emilion au coeur de la Gironde. Avant eux, personne n'avait eu le courage de mettre en place des grands travaux afin de...
60,00 €
JE JARDINE, JE CUISINE
9782035964526Un petit format à spirale, mélangeant illustrations et photographies, avec différents légumes et des fruits (une dizaine) que l'on fait pousser avant de les cuisiner. L'enfant sème ainsi des raids qu'il propose ensuite dans un petit train de crudités, ou des carottes qu'ils cuisinera en gâteau. Le fraisier permettra de réaliser une mousse de fraise. Les...
12,90 €
NOS DERNIERS FESTINS
9782072833489Présentation de l'éditeur : Juin 2044. La prohibition alimentaire règne dans l'Hexagone, mafias du camembert et trafics de foie gras prospèrent, les partisans intégristes de régimes ennemies s'affrontent dans de violentes manifestations. Pour festoyer, on s'approvisionne au marché noir, on participe aux agapes de sociétés secrètes, on compte ses points...
18,50 €
LA CUISINE TOURNE AU VINAIGRE
9782874263453Résumé de l'éditeur : L'école de Quentin organise un concours de cuisine. Grâce à un ami de ses parents qui est sous-chef aux Saveurs du Palais, un restaurant très coté, le jeune garçon va passer ses vacances à faire le commis pour s'entraîner. Quentin pensait s'ennuyer, mais des choses étranges se passent en cuisine. Quentin et Clémence, sa voisine,...
12,00 €
LA CUISINE DES 4 SAISONS SELON LA MEDECINE CHINOISE
9782813218476Praticien en médecine chinoise depuis plus de 30 ans, Michel Frey explique les principes de la diététique chinoise qui se base surtout sur les flux énergétiques. Le but consiste en apprendre à prendre soin de son propre corps à travers l'alimentation, car en médecine chinoise chaque saveurs est lié à un organe : l'amertume pour le coeur, l'acidité pour le...
19,90 €
REPORTERS CULINAIRES un tour du monde en 80 recettes
9782732486987Jean François Mallet passionné de voyage et photographe culinaire et Emmanuelle Jary ethnologue et journaliste vous proposent un ouvrage compilant 20 années d'aventures autour du monde dans 24 pays de l'entrée au dessert. En 80 plats emblématiques découvrez la planète food. Des recettes accompagnées d'une mise en situation et en contexte classées en 5...
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...