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Livre de chefs (en français)
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CONVERSATION AVEC / WITH PATRICK AGNELLET
9782757005187Un tout petit livre d'échanges, de dialogues, en français et en anglais, entre le chocolatier et pâtissier Patrick Agnellet et Paul Rassat. Une quinzaine de pages
6,50 €
A LA TABLE DES BRIDGERTON
9782080450203Le guide officiel pour savoir cuisiner et recevoir en société. Inspiré de la série à succès de Shondaland La Chronique des Bridgerton, diffusée sur Netflix, cet ouvrage vous transportera dans l’univers de la haute société anglaise, qu’il s’agisse d’un pique-nique en famille, d’une soirée festive entre amis ou d’un brunch en amoureux… 40 recettes pour...
29,90 €
LE LIVRE ROUGE DE THIERRY MARX
9782080420312Thierry Marx déclame l’urgence de penser l’alimentation différemment, de se nourrir et faire ses courses autrement. Il nous guide dans cet ouvrage avec des astuces pour mieux consommer, mieux s’organiser, mieux cuisiner. Il nous aiguille sur la façon de remplir avec bon sens et équilibre nos placards, réfrigérateur et congélateur, avec ses conseils de...
19,90 €
REMY MARTIN: voyage au coeur d'un cognac tricentenaire
9782080447685Quand, en 1724, un jeune vigneron du nom de Rémy Martin commence à produire son propre cognac, pouvait-il imaginer que son nom serait un jour reconnu dans le monde entier comme un symbole d’excellence ?Et pourtant, au fil des générations et au gré des événements, la marque au centaure a su grandir patiemment, innover avec audace et s’imposer.Ce livre est...
17,00 €
JUSQU'A LA DERNIERE MIETTE
9782925101000Ce livre de cuisine célèbre l'un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain.L'ouvrage propose non seulement des recettes de boulangerie à faire soi-même (miches, pains de campagne, focaccias, bagels, gressins...), mais également des recettes dans lesquelles le pain est...
35,00 €
BOTTEGA, nos recettes et traditions familiales
9782761960984La famille Covone a acquis son excellente réputation dans le monde de la restauration québécoise, notamment avec les pizzérias Bottega, où l'on peut déguster les meilleures pizzas napolitaines hors de l'Italie. Leur marque de commerce? Un savoir-faire incomparable… et des fours à pizza directement importés de Naples!Cheffe de talent au restaurant comme à...
44,00 €
25 RECETTES DE RESPOUNCHOUS
978290080374525 recettes de respounchous (tamier commun, aka une sorte d’asperge sauvage), principalement consommée dans le Sud-Ouest, que l’on ramasse dès le début du printemps au détour d’un chemin, émergeant des buissons ou slalomant dans les talus. Généralement accommodé en omelette, le respounchou peut agrémenter des entrées ou des plats à déguster sans...
9,90 €
DES FRANCAIS ET LEURS FROMAGES, 2000 ANS D'HISTOIRE
9782312141435Toutes les régions de France ont leurs fromages, pour la plupart depuis longtemps. Considéré à l’origine comme un aliment de paysan, le fromage mettra du temps pour devenir un aliment emblématique de notre gastronomie et le fleuron de notre économie laitière. Son histoire se développe dans la grande histoire et dans la géographie d’une France dont le...
34,00 €
UNE VIE FROTTEE D'AIL: la cuisine provençale d'hier et de...
9782352554325Surnommé le pape de la cuisine provençale ou le Pagnol de la cuisine française, Gui Gedda, a marqué de son empreinte la restauration méridionale. Ce nouveau témoignage, qui compte près de 500 recettes issues de 75 ans de cuisine, ne fait pas exception. Une vie frottée d’ail livre les secrets de la bouillabaisse, des pieds et paquets, de la soupe au...
42,00 €
LE VIN DES NAZIS
9782246824930Le pillage des oeuvres d'art et leur restitution a pu faire grand bruit durant la seconde guerre mondiale, le pillage des caves française un peu moins ; ces événements ont profondément et douloureusement frappé les régions viticoles, et sont peu à peu tombées dans l'oubli. Aussitôt nommés par l'administration d'occupation, les « Weinführer », délégués...
23,00 €
LE VIN ET LA GUERRE (poche)
9782100852338Le pillage des oeuvres d'art et leur restitution a pu faire grand bruit durant la seconde guerre mondiale, le pillage des caves française un peu moins ; ces événements ont profondément et douloureusement frappé les régions viticoles, et sont peu à peu tombées dans l'oubli. Un premier livre était paru sur le sujet en 2005, écrit d'après des entretiens et...
9,90 €
CAP BOULANGER TOME (1ère & 2ème ANNEES) BLOCS DE...
9782381974804Cette nouveauté en CAP Boulanger propose un développement pédagogique visant l'acquisition des blocs de compétences 1 à 4 du référentiel en vigueur. - Bloc de compétences 1 : Organiser - Bloc de compétences 2 : Réaliser - Bloc de compétences 3 : Contrôler - Bloc de compétences 4 : Communiquer - Commercialiser Xet ouvrage comporte des éléments de...
35,70 €
BAC PRO BOULANGER-PATISSIER BLOCS DE COMPETENCES 1 A 4...
9782381974859Une édition entièrement remise à jour en 2024, cette nouveauté en Bac Pro Boulanger-Pâtissier propose un développement pédagogique visant l'acquisition des blocs de compétences 1 à 4 du référentiel en vigueur. - Bloc de compétences 1 : Organiser -Bloc de compétences 2 : Réaliser - Bloc de compétences 3 : Contrôler - Bloc de compétences 4 : Communiquer-...
35,70 €
IVRESSE
9782843988400Ivresse est le fruit d’une réflexion basée sur le vécu de la plume du vin, Leslie Brochot, complété par une contribution d’experts dans différentes disciplines (mythologie, philosophie, religions, ethnologie, neurosciences, histoire, médecine mais aussi sensualité et amitié), qui viennent apporter un éclairage sur « cet état de conscience modifié »,...
12,00 €
VINS, VIGNES, FEMMES: une odyssée viticole ?
9782843988448Cet ouvrage explore d’abord les hypothèses concernant le rôle des femmes dans la découverte de la vigne et l’élaboration du vin. L'autrice retrace les origines de la discrimination des femmes et ses causes, en particulier le statut d’infériorité que la plupart des civilisations anciennes lui imposent. Elle s’intéresse ensuite aux conséquences...
12,00 €
RHUM AU LONG COURS
9782843987069De l’odyssée de la canne aux colonies sucrières, du tafia primitif au grog des marins anglais, des rhums de collection aux rhums à cocktails, des productions artisanales aux rhums industriels, « tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le rhum » sera abordé dans cet ouvrage précieux où se mêlent économie et production, écologie et tradition,...
18,00 €
MA CUISINE ANTI-GASPI ET PETIT PRIX
9782263187919Mohamed Cheikh, le gagnant de Top Chef 2021, montre dans cet ouvrage qu'il est possible au quotidien de faire des plats aussi bons que beaux, sans gâcher ni se ruiner. 70 recettes anti gaspi et petit prix, avec beaucoup d'options végétales et le twist du chef qui change tout.Sandwichs à emporter, apéros à picorer, recettes régressives pour se réconforter...
19,90 €
DICTIONNAIRE AMOUREUX DU VIN
9782259197335Une ode gourmande et amoureuse au vin déclamée par Bernard Pivot. 15 ans après la première version de l'ouvrage, découvrez cette édition collector avec une très belle couverture. De "A la tienne" à "Zinc" en passant par "Bordelais", "Dieu et le vin", "Ivresse", "Krug", "Médoc", "Le sexe et le vin" etc.. Une sélection de textes accompagnés d'illustrations...
25,00 €
LES BISCUITS A LA CAROTTE
9782844558183Un jour que Lulu fouille dans sa bibliothèque, il tombe sur le carnet de sa grand-mère. Dedans : la recette de ses fameux biscuits à la carotte ! Que de bons et délicieux souvenirs !Et si derrière cette recette, il y avait beaucoup plus que des petits gâteaux ? Un bel album sur la transmission et le partage.
16,00 €
GOUTEZ LES GOUTERS DES P'TITES POULES
9782266341851Après leur livre de cuisine (autour de l'oeuf), Carmen, Carmélito et leurs ami(e)s, les p'tites poules les plus célèbres de la littérature jeunesse, reviennent avec 20 recettes de biscuits (lunettes, cookies), gros gâteaux (tarte à la vilaine, cake féroce), petits pains (pépites de biquette à la Bélino, noeuds de poule à la cannelle), petits gâteaux...
9,90 €
CUISINE SANS GRAS
978226318807790 recettes de plats zéro gras mais pleins de saveurs. Jouez avec les épices, bouillons, aromates, herbes, et avec les différents modes de cuisson, pour une cuisine hyper saine et 100 % sans gras. Au menu : tartinade de betterave, mini-pizzas courgettes, bouillon épinards-quinoa et œuf mollet, salade de fèves à la pastèque, poulet mariné, roulés de veau,...
6,95 €
PLEIN LES BABINES, 15 recettes pour mon chien
9782017234456Surfant sur la vague du fait maison et de son expertise à la tête de l'entreprise de la Fine Gamelle (qui livre des repas pour les "chiens urbains"), l'autrice propose dans ce petit livre 15 recettes correspondant à 1 ou 2 repas par jour (selon le type de chien et son poids) ou à des friandises.
14,95 €
LE LIVRE DE PATISSERIE POKEMON
9782017276227Ce livre de cuisine officiel propose 50 recettes accessibles au plus grand nombre. Financiers au beurre noisette et à la confiture inspirés par Salamèche, cupcakes tropicaux à l’effigie de Pikachu ou encore brownies aux couleurs de Moumouflon… De quoi découvrir (et savourer !) les mets sucrés (et quelques-uns salés) inspirés des Pokémon, dont certains...
25,00 €
ASSIETTES COMPLETES
9782501184564Toujours la même présentation très épurée pour ce nouveau livre paru dans la collection "prêt à cuisiner" : Page de gauche , les ingrédients "bruts" , leurs listes et proportions , page de droite l'assiette cuite et ou présentée. Une petite introduction nous informe sur la bonne composition d'une assiette complète, comment la préparer et mieux connaitre...
12,90 €
PORTO, recettes et lieux emblématiques
9782317033285Après nous avoir emmené à Lisbonne, Sylvie Da Silva nous fait découvrir Porto. Un premier chapitre sur la cuisine portugaise et la place qu'occupe Porto dedans. Puis les cuisine des petiscos (caldo verde, moules en vinaigrette, chaussons d'adlheira), celle de la terre (migas au boudin noir, tripes à la mode de Porto, riz au canard), celle de la mer...
24,95 €
COMMENT NOURRIR UN DICTATEUR
9782889830183En parcourant quatre continents, des ruines de l’Irak aux savanes du Kenya, Witold Szabtowski (grand reporter polonais) a retrouvé les cuisiniers personnels de cinq dictateurs connus pour l’oppression et le massacre de leurs propres citoyens : Saddam Hussein en Irak, Idi Amin Dada en Ouganda, Enver Hoxha en Albanie, Fidel Castro à Cuba et Pol Pot au...
23,00 €
LA PATISSERIE PARISIENNE
979104011830570 recettes au coeur de l'histoire, par le pâtissier installé depuis 25 ans dans le 9ème arrondissement parisien, dans la célèbre rue des Martyrs. Arnaud Delmontel, après une petite introduction historique sur la pâtisserie parisienne divise Paris en quatre grandes zones: Opéra/Palais-Royal/Châtelet (Opéra, religieuse, croissant, savarin, chouquette,...
35,00 €
CLIMATS: cuisine et vin au gré des saisons
9782898251276Hugo Duchesne (meilleur sommelier du Québec 2020) et Jean-Sébastien Giguère (h3, Coureur des bois, La Cabane du coureur) allient leurs forces et leur expertise dans cet ouvrage qui propose des recettes de saison et des accords mets-vins. Au printemps: truite en tataki, sumac et crosnes; crabes des neiges et la mayonnaise à l'ail des bois; frittata aux...
43,00 €
BOIRE MIEUX
9782898251825Un ouvrage qui propose un premier chapitre expliquant ce que sont les cocktails légers, avec les 5 règles et comment repenser son bar et son garde-manger. Puis un chapitre dédié aux cocktails réellement sans alcool, avec la même approche des 5 règles et des différentes boissons et bases sans alcool. Le 3ème chapitre traite de la mise en place et des...
38,00 €
SOUPES ASIATIQUES
9782896589449Une thématique pointue qui risque de faire bien des heureux : les soupes asiatiques ! Après avoir constitué une bonne épicerie pour dénicher certains ingrédients essentiels (poivre du Sichuan, sambal oelek, gochujang, miso, galanga, citronnelle...), ce livre propose 80 recettes de soupes regroupées selon sept pays : la Chine, le Japon, la Thaïlande, le...
36,50 €
GREMOLATAS
978201789251930 créations alléchantes et délicieusement polyvalentes pour sublimer n'importe quel plat. Des marinades aux dips, en passant par les assaisonnements et les plats principaux, ce livre offre une multitude d'idées: Gremolata basilic, persil, ail, panko et citron, Blanc de poulet mariné au curry et gremolata, Gremolata menthe, coriandre, noisettes, oignons...
9,95 €
LA CUISINE DE MAMA LY
9782017885573Plats au wok, raviolis, bao, riz et nouilles, douceurs sucrées... La véritable cuisine des mamas asiatiques est à portée de main, avec ces 60 recettes tout simplement inratables : à chaque chapitre, tous les secrets de la cuisine d’Asie, des étapes simples et des pas à pas imagés.Diana Chao a été bercée toute son enfance par la cuisine de sa mère, Mama...
25,00 €
PETITS DINERS SANS PRETENTION
9782019468446Enfin la traduction en français du livre de Alison Roman paru en 2019: Nothing Fancy, qui propose des recettes simples pour recevoir ses amis, des conseils pour réussir ses soirées et la liste des ingrédients et ustensiles à avoir. Des apéritifs, classés entre dips/tartinades (crémeux sésame et curcuma, cocktail de crevettes, halloumi croustillant au miel...
35,00 €
YUMMIX ! MES BASIQUES & MES HITS
9782501184601Nouvelle édition mise à jour et optimisée pour tous les modèles de Thermomix (du TM31 jusqu’aux dernières nouveautés) 118 recettes gourmandes, fiables et efficaces pour toutes les occasions, du petit déjeuner au dîner sophistiqué, en passant par l’apéro et le goûter.Aux côtés de nombreuses créations inédites, vous retrouverez les recettes les plus...
29,90 €
SWEET MATTER NO RULES PLATED DESSERTS / MATERIA DULCE...
9789804373008Ce livre de recettes (en anglais et espagnol) est conçu pour permettre aux pâtissiers professionnels de bousculer les règles et d'explorer l'art illimité de la pâtisserie et la créativité. Des mousses éclectiques aux éclairs innovants, chaque recette du chef Angel R. Betancourt défie les conventions. Il expérimente des combinaisons insolites, des...
59,90 €
ESSENCE (espagnol anglais)
9788412842111Un nouveau livre professionnel et technique (bilingue anglais et espagnol) sur les nouvelles manières de faire de la glace. L'ouvrage débute avec une introduction sur la théorie générale de la glace, puis sur les différents sens (goût, texture, parfum), avant de passer aux saveurs et aromes. Jesús Escalera propose en effet depuis des années dans sa...
69,90 €
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