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Livre de chefs (en français)
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THE FARM TABLE
9782017252887Le nouveau phénomène venu de l'autre côté de la Manche sera-t-il le futur Jamie Olivier ou Yotam Ottolenghi ? Le chef cuisine et agriculteur propose des plats simples, de saisons, avec les produits issus de la terre qu'il cultive ou élève comme le vacherin au four aux blettes et aux pommes de terre, le ragoût d'agneau à l'orge perlé et à l'ail des ours,...
35,00 €
LES 12 INGREDIENTS QUI CHANGENT TOUT EN CUISINE
9782383383772Le nouvel ouvrage de Anna Jones, qui dévoile ici ses "easy wins" (pour reprendre le titre anglais), les 12 ingrédients qui changent tout en cuisine pour elle: citron, huile d’olive, vinaigre, moutarde, tomates, câpres, piment et harissa, tahini, ail, oignon, miso et enfin cacahuètes. La cheffe propose 125 plats et desserts inédits, végétaux, comme le...
35,00 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: POMME
9782017259213Nouveau volet des Grands Cahiers: La pomme, c’est le fruit par défaut, celui qu’on achète et qu’on croque sans même y réfléchir. Pourtant, avec ses plus de 7 500 variétés cuisinables à merci, sa plastique de rêve, son imaginaire riche et millénaire, elle mérite tous nos égards. Après Newton et Steve Jobs, c’est à notre tour de lui rendre hommage. 80 pages...
20,00 €
L'ECOLE DU CHOCOLAT
9782036066632Après l'Ecole de la confiserie et l'Ecole de la Boulangerie, voici l'Ecole du Chocolat, toujours par l'équipe internationale du Cordon Bleu. Des techniques de base détaillées pour apprendre à préparer une ganache, tempérer le chocolat, mouler des bonbons en chocolat, réaliser des copeaux, éventails ou autres décors… Des recettes incontournables ( (mousse...
35,95 €
LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE DU MONDE (nouvelle...
9782501184663Nouvelle édition. 280 recettes des 5 continents. Une cuisine familiale vivante qui nous mène en Europe, Moyen Orient, Inde, Asie, Etats Unis, Australie. Les recettes sont claires, donnent le temps de préparation et cuisson, indiquent par portion le pourcentage de lipides, glucides, protéines et fibres.Une recette, une photo, plus quelques photos de chaque...
19,90 €
MIAM LA NATURE
9782889770106Comment poussent les frites et les pizzas ? Saviez-vous que le plus grand citron du monde pesait plus de 5 kg ? Et que la NASA a réussi à faire pousser des pommes de terre dans l'espace ? Avez-vous déjà observé une fleur d'ail, violette, ronde et si élégante ? Nous avalons chaque jour un grand nombre de produits naturels, transformés ou pas. D'où...
19,90 €
VOYAGES AUTOUR DES LIEUX GOURMANDS
9782384871629Un magnifique tour du monde gastronomique - la nourriture la plus délicieuse et la plus variée de la planète, ainsi que les lieux et les cultures qui lui sont intrinsèquement liés.La nourriture d'une région est une véritable fenêtre sur sa riche histoire et sa culture - rien ne raconte aussi profondément l'histoire d'un lieu que la nourriture qu'il sert....
17,90 €
LE RESTAURANT DES RECETTES OUBLIEES DEUXIEME SERVICE (poche)
9782290393420Une mystérieuse publicité d'une ligne dans une revue culinaire, pas de numéro de téléphone ni d'adresse : ceux qui souhaitent se rendre au restaurant Kamogawa doivent compter sur un soupçon de magie pour arriver à bon port !Seuls les habitués et les clients guidés par le destin trouvent leur chemin jusqu'à la petite bâtisse cachée dans les ruelles de...
8,60 €
OUVRIR OU REPRENDRE UN HOTEL ET/OU UN RESTAURANT
9782759055326Le guide à consulter avant de se lancer dans l'aventure hôtelière !Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant est un projet qui, outre les choix et formalités classiques de création ou de rachat, obéit à une réglementation bien spécifique liée au secteur de l’hôtellerie restauration. Ce guide pratique informe sur toutes les réglementations à...
23,95 €
LES GRANDS HOTELS A L'EPREUVE DU TEMPS: 19e - 21e siècle
9782384510887Cet ouvrage de référence est une synthèse relative à la place des grands hôtels au cours des deux derniers siècles. Divers aspects sont présentés : architecture, représentations culturelles, inscriptions dans les paysages, situation au cours des conflits, mutations au fil des décennies… Une approche chronologique a été retenue et la volonté...
22,00 €
LYON, MON P'TIT BOUCHON
9791040118534100 recettes lyonnaises, mais aussi des portraits (éleveurs, charcutiers, tripiers, fromagers, maraîchers ou encore chocolatiers), des produits, et plein de "joyeusetés". Olivier Canal, président de l’association Les Bouchons Lyonnais et chef à La Meunière, incarne parfaitement cet art de vie. Mâchon, poiscaille, charcutaille, desserts tradi... il y en...
45,00 €
FAIT MAISON N°8: spécial recettes du quotidien rapides et...
9791040119838Nouvel opus de la série Fait Maison, avec un volume spécial recettes du quotidien rapides et faciles et 45 nouvelles recettes. Côté salé, taboulé vert et espadon grillé, crevettes en cheveu d'ange sauce aigre douce, foie gras mi-cuît et thon aux épices douces, coquelet rôti et gnocchettis aux morilles, spirale de lasagnes aux légumes, risotto aux...
12,90 €
SAVOIR CUISINER
9782080452771Sylvia Gabet, après nous avoir régalé avec sa série "on mange quoi ce soir", change de crèmerie éditoriale et passe chez Flammarion pour proposer 50 classiques inratables, dans un ouvrage pur texte sans photographies. Des entrées et apéros (croque-monsieur, rillettes, soupe asiatique aux vermicelles de riz), des légumes et des recettes végétariennes...
19,90 €
CUISINE FAMILIALE D'IRAN
9782263186875Rochane sera en dédicace samedi 21 mars 2026, entre 15h et 16h30, à l'occasion de la fête de Norouz (nouvel an iranien). Fereydoun et son fils Rochane nous invitent à la découverte de leurs recettes familiales, simples et savoureuses. Ils dévoilent leur astuces et secrets pour réussir parfaitement les plats traditionnels iraniens, sans oublier des focus...
34,95 €
GARE AU GARUM
9782352554400Qu’y a-t-il de commun entre la colatura, l’ishiri, le nam pla, le pissalat, le nuoc-mâm, etc. ? Le sel et la mer ! Depuis quelques années, avec la vogue de la fermentation, ces salaisons de produits marins intéressent de plus en plus les cuisiniers. Patrick Cadour, Luna Kyung, Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân, Claire Pichon, Alexandra Pierini, Margot Zhang et...
24,00 €
COMME CHEZ MAMIE
9782383383741Un livre pour redécouvrir le goût de l’enfance avec plus de 50 recettes héritées de nos grands-mères, revisitées en version végétale: des entrées (gougères, rillettes de la mer, "oeufs" mimosa), des plats (quiche lorraine, potée au chou, couscous, pâté de pomme de terre), des desserts (pain perdu, tarte au citron meringuée, gâteau au "yaourt", crème...
22,00 €
COCO, LE LIVRE DE CUISINE OFFICIEL
9782017259909Ce livre de cuisine officiel incarne à la perfection l’esprit chaleureux de la famille Rivera du dessin animé Disney Pixa COCO, grâce à des astuces pour préparer des plats traditionnels généreux, pour un festin mexicain authentique.60 recettes colorées, allant d’entrées épicées, aux desserts et friandises festifs, en passant par des plats gourmands.
25,00 €
LE GRAND MANUEL DE LA CUISINE CHINOISE
9782501188340Les grands manuels quittent la cuisine française pour s'aventurer dans d'autres contrées, avec après la cuisine japonaise un nouveau volume sur la cuisine chinoise. Très bien expliqué et illustré, il présente dans une première partie les bases pour apprendre les farines et fécules, le riz, les pâtes à dim sum, les nouilles et crêpes, ainsi que les...
35,00 €
LA CUISINE DES LACS ITALIENS
9782017252993Après la Provence et la Bretagne, Catherine Roig nous partage sa troisième terre de prédilection, l'Italie, à travers une région encore peu connue, celle des lacs, où elle a arpenté les fermes, les vignobles ou les marchés. Lac de Mergozzo pour des délices en eaux calmes. Lac d'Orta pour des goûts et des couleurs. Lac majeur, la gourmandise en majesté. Le...
35,00 €
CUISINE DE BRASSERIE
978250118832670 recettes pour boire et manger "à la française", un véritable repas de brasserie : saucisson brioché, oeufs meurette, céleri rémoulade, gnocchis à la parisienne, bouillabaisse, sole meunière, carbonade, blanquette de veau, île flottante, tarte Bourdaloue, fraisier…Sans oublier également tout ce qui fait qu’on aime tant ce lieu de tradition : histoire,...
25,00 €
RAMEN FOREVER
9782017187257Dans ce nouveau livre, Tim Anderson continue de nous partager son expérience de la cuisine japonaise, en montrant comment préparer de délicieux ramens de A à Z en se concentrant sur les cinq éléments de base : bouillon, assaisonnement, huiles (et graisses aromatiques), nouilles et garnitures. Classiques ou modernes, avec de la viande, des produits de la...
29,95 €
LA CUISINE INDIENNE DE MADHUR JAFFREY
9782019468439Le best seller de la cuisine indienne, enfin traduit en français, enrichi de 11 nouvelles recettes par rapport à l'édition originale de 1982. Un ouvrage sans photographie, avec quelques illustrations. Le livre débute avec des explications sur les épices et condiments, les techniques, et donne des idées de menus. Puis arrivent les recettes de soupes et...
30,00 €
DEUX SOEURS ET UNE LIBRAIRIE (tome 1): VITE, UN GATEAU!
9782408053598Margot et Liza vivent dans la librairie Jolimot tenue par leur papa. Voilà qui est bien pratique quand on a besoin d'une super recette pour épater toute l'école ! Car c'est la semaine du goût, et Margot doit apporter un gâteau au chocolat. En vitrine, les deux soeurs trouvent exactement ce qu'il leur faut : « Les Mille recettes chocolatées » du grand chef...
6,50 €
LA NOUVELLE TABLE
9782019327897Le trio fondateur de La Trésorerie, magasin parisien devenu une référence auprès des pros de la restauration comme des particuliers exigeants, propose dans cet ouvrage sa vision de La Nouvelle Table : accords mets et table, liens avec la cuisine, liberté des placements, importance des petits contenants, dépareillement, multiplication des occasions et des...
40,00 €
FIGUES ROTIES, SUCRE GLACE - RECETTES QUI RECHAUFFENT LE...
9782019328023Des recettes qui selon l'autrice et l'éditeur, apportent chaleur à votre cœur ainsi qu'à votre maison.Tarte flambée alsacienne, Soupe à l’oignon, cidre et camembert fondu, Magret de canard à l’aillade, Salade de potiron rôti, lentilles et fromage de chèvre, Figues rôties, échalotes et châtaignes, polenta au gorgonzola, Gâteau aux noix de pécan, poires et...
35,00 €
SIMPLY JAMIE - DES PLATS RAPIDES ET FACILES
9782019328030Le nouveau livre de Jamie Oliver, organisé en 5 chapitres : Midweek Meals / Recettes de milieu de semaine : une sélection de plats rapides et gourmands pour le mardi soir, lorsque vous êtes fatigué, pressé et que vous avez juste envie de manger quelque chose de savoureux. 7 sauces pour les pâtes… sans cuisson !5 façons d’utiliser les blancs de poulet8...
35,00 €
MA CUISINE VEGETARIENNE - UN ABECEDAIRE GOURMAND POUR...
9782501188173Le nouveau livre de Angèle Ferreux-Maeght, avec plus de 160 recettes 100 % végétariennes pour découvrir ou redécouvrir le pouvoir du végétal .Pour chaque produit de saison, elle donne aussi des conseils et des tips pour bien les choisir, les préparer, les conserver et vous explique leurs bienfaits sur votre santé. Un véritable abécédaire gourmand (les...
29,95 €
LA CUISINE THAIE ILLUSTREE
9782317033148Après le easy thaï, Caroline Trieu revient dans la collection des recettes illustrées: anecdotes, gestes, ustensiles, ingrédients et histoires sur la culture culinaire thaïe !En quoi consiste l’harmonie des saveurs ? Quels sont les plats phares et les plats de fêtes ? Comment se déroule un repas au quotidien ? Comment commander au restaurant ? En quoi...
14,95 €
LA CUISINE MEXICAINE ILLUSTREE
9782317035494Un an après Mexique, les meilleures recettes, Mercédès revient avec la version illustrée. Anecdotes, gestes, ustensiles, ingrédients et histoires sur la culture culinaire du Mexique.En quoi la cuisine mexicaine est-elle une cuisine ancestrale ? Qu’est-ce que la milpa ? Comment réaliser une vraie tortilla mexicaine ? Comment préparer un mole ? Que...
14,95 €
CONFISERIE ET PATISSERIE - 50 RECETTES AU BON GOUT DE...
9791040115137Hugues Pouget propose de retrouver dans cet ouvrage le goût de l'enfance, à travers 50 recettes de confiseries et de pâtisseries. En s’appuyant sur l’histoire et le savoir-faire de la confiserie Mazet et de ses célèbres praslines de Montargis, le chef propose des ateliers pour apprendre à réaliser facilement toutes sortes de spécialités. La première...
35,00 €
ACCRAS & COCO
978226318644860 recettes antillaises faciles et modernes par Leslie @jecuisinecreole, avec des plats typiques du quotidien (mijotés et accompagnements), des recettes de célébration et des spécialités de street food: colombo du dimanche, bokits, sinobols, accras, chiquetaille, langouste flambée, tourment d’amour...
29,90 €
STREET SAUCE: le meilleur de la cuisine asiatique
978226318721640 sauces, 80 plats.Le Japon, la Corée, la Chine, le Vietnam, la Thaïlande… Ces cinq pays d’Asie sont tous connus pour la richesse de leur gastronomie et l’importance des sauces dans leur cuisine du quotidien.Teriyaki japonais, gochujang coréen, aigre-doux chinois, saté vietnamien ou sriracha thaïlandais, découvrez 40 sauces incontournables et 80 plats...
24,95 €
LE BAR A BRIOCHES
9782263187933Margaux Aycard, depuis le comptoir du Bar à brioches, donne un coup de fouet à ce grand classique en le revisitant en mode sucré et salé. De la babka à la hallah en passant par le pain de mie japonais, la brioche fait le tour du monde de la pâte levée grâce à ces 70 recettes de brioches sucrées et salées, pour tous les moments de la journée ! De belles...
29,90 €
LES PATES DE NOS REVES
9782412094303Retour au salé pour la collection "de nos rêves", avec le parfait complément des boulettes, les pâtes ! Des pâtes en sauce (pâte à la crème de courge, cacio e pepe), des pâtes avec des garnitures (pappardelles au ragoût, bucatini palourdes et poutargue), des pâtes gratinées ou sautées (gratin de pâtes au potiron, gorgonzola et épinards, frittata de...
19,95 €
CORRESPONDANCES (anglais)
9782494272088Le premier livre du chef Hugo Roellinger est un ouvrage atypique, un livre de chef dans la plus belle acception du terme. On y découvre son univers profondément novateur, univers dans lequel il conçoit les plats autour d’un liquide, associant bouillon d’algues, huiles parfumées et vinaigres infusés presque à la manière d’un parfumeur. Des créations,...
65,00 €
CORRESPONDANCES
9782494272064Le premier livre du chef Hugo Roellinger est un ouvrage atypique, un livre de chef dans la plus belle acception du terme. On y découvre son univers profondément novateur, univers dans lequel il conçoit les plats autour d’un liquide, associant bouillon d’algues, huiles parfumées et vinaigres infusés presque à la manière d’un parfumeur. Des créations,...
65,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...