LE BAR A BRIOCHES

Margaux Aycard, depuis le comptoir du Bar à brioches, donne un coup de fouet à ce grand classique en le revisitant en mode sucré et salé. De la babka à la hallah en passant par le pain de mie japonais, la brioche fait le tour du monde de la pâte levée grâce à ces 70 recettes de brioches sucrées et salées, pour tous les moments de la journée !

De belles explications techniques, avec aussi les tableaux permettant de faire 1, 2, 3 ou 4 brioches, babkas, pain de mie japonais...

Des apéros et entrées: pudding de brioche au fromage, brioches feuilletées à la poitrine fumée, au cheddar et au sirop d'étable, préfou, babka comté et paprika fumé...

Plats salés briochés: quiche briochée à la patate douce, aux épinards et à la feta; grilled cheese façon man'ouché brioché, croque-monsieur au jambon, parmesan et champignons, burgers végés aux rösti de courgette, keftas à la brioche, cordons-bleus à la chapelure de brioche...

Desserts et goûters: briownies (brioche et brownie), crème glacée brioche, vanille et croustillant de brioche, roulés briochés, pistache et rose...

Sans oublier les brioches et babkas à partager (brioche butchy, babka chocolat caramel à la cacahuète, cinnamon rolls, brioche vendéenne)