PATISSERIE SANTE: DIABETE

La cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin propose dans ce nouveau livre d'adapter la pâtisserie à la problématique du diabète.

Le diabète apparaît a priori comme la contre-indication première à la consommation de pâtisseries. Et pourtant ! Cette pathologie chronique ne condamne pas à ne plus manger de sucre. Avec une activité physique adaptée et une médication ciblée, l’alimentation reste un des piliers du traitement : ne pas se priver et surtout se faire plaisir est alors essentiel. On trouvera ici des informations et conseils sur la nutrition et l’alimentation dans le cadre d’un diabète de type 1 ou de type 2, avec les aliments à privilégier et les alternatives possibles, les surveillances autour de l’index glycémique, les questions relatives au plaisir de manger, etc.

Et aussi 30 recettes de pâtisserie, simples ou élaborées, pour se régaler sans risque pour sa glycémie.

Ce livre, co-écrit avec le Pr Ariane Sultan (cheffe du service Nutrition-Diabète au CHU de Montpellier) sera utile pour les personnes atteintes de diabète, mais également pour les professionnels de santé qui les accompagnent. Plus largement, il séduira toute personne souhaitant se faire plaisir en évitant le sucre !