PIZZA GABRIEL

Dans ce livre Gabriel Reboul, passionné et expert de la pâte à pizza, livre tous ses secrets pour des pizzas napolitaines réussies à tous les coups. Il détaille 3 versions pour maîtriser l’art de la pâte, selon le temps dont on dispose (1 heure, 1 jour ou 2 jours), explique comment étaler la pâte, comment la cuire...

Et le livre propose ensuite 50 recettes de pizzas savoureuses, classées par saison (à l'exception d'un chapitre sur les incontournables (margherita, regina, quatre fromages...) pour varier les plaisirs toute l’année.

Les nombreux index permettent de s'y trouver entre une table des matières classiques, un index par nom, un index par base de pizza (base crème, base pesto, base tomate...), un autre par catégorie (mer, terre, végé, sucrée) et un dernier par ingrédient.