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Cuisines Regionales Françaises
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Tradition française
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Aquitaine (Bordelais, Périgord, Basque et Béarn...)
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Poitou-Charentes
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Provence
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Rhône-Alpes (Lyonnais, Savoie, Bresse...)
DANS LE VENTRE DE L'ALSACE - L'AGE D'OR DE LA GASTRONOMIE...
9782716508766Résumé de l'éditeur : "L'Alsace est "le jardin ou le coeur de l'Europe" de la Renaissance. C'est un pays de cocagne, au carrefour des bonnes choses et des bons fourneaux, à la rencontre d'Erasme et de Rabelais. Ce long siècle qui commence avec les humanistes pour s'achever dans le fracas des armes de la guerre de Trente Ans est véritablement un âge d'or....
23,70 €
LES LEGUMES ENCHANTES - L'ALSACE GOURMANDE ET VEGETARIENNE
9782716508872Née dans une famille franco-marocaine vivant en Alsace, la journaliste gastronomique et chroniqueuse culinaire Leila Martin a grandi en mélangeant les saveurs de trois cultures : marocaine, française et allemande. Elle nous propose dans cet ouvrage des plats végétariens et gourmands ! Vous trouverez 50 recettes : à l'apéro et sur le pouce (bredele au...
23,70 €
LA SAVOIE GOURMANDE DE MERCOTTE - A LA RENCONTRE DES...
9782080267023Suivez Mercotte dans une balade gourmande à travers la Savoie pour découvrir ses adresses coup de coeur: les chefs, les pâtissiers, les vignerons, les producteurs et les artisans sont mis en avant avec leur parcours, leur histoire, des anecdotes et des recettes emblématiques ! La première partie vous emmène à la rencontre des chefs autour des lacs avec...
28,34 €
DIJON ET SA MOUTARDE
9782878250015découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur la Moutarde de Dijon ! Dans la première partie vous aurez une petite histoire de la moutarde, les grands noms de la moutarde dijonnaise, la culture de la moutarde en Bourgogne et l'histoire de la confrérie de la Moutarde de Dijon. Vous trouverez ensuite 66 recettes : les apéritifs (biscuits apéritifs à la moutarde...
23,70 €
A TABLE DANS LES LANDES
9782817708881Le chef Frédéric Dubern vous propose de partir à la découverte de la gastronomie landaise ! Vous trouverez les recettes organisées en deux chapitres : salé (blanquette de girolles, cou de canard farci et haricots blancs de maïs, parmentier de confit de canard, tiap de berger, poitrine de veau de lait farcie...) et sucré (pastis landais, pain perdu aux...
9,38 €
LE GREUIL BEARNAIS, SECRETS DE FABRICATION DE CE FROMAGE...
9782817708812La première partie de l'ouvrage vous parle du Greuil, issu du petit-lait de la fabrication des tommes de brebis, pur produit des Pyrénées. Vous trouverez ensuite les recettes : entrées (flan de potimarron, aubergines gratinées en duo...), soupes et potages (mousse de courgette au cumin, velouté de fanes de radis...), plats (fenouil gratiné, quiche aux...
9,38 €
CUISINE CHARENTAISE, RECETTES TERRE & MER DE...
9782817708850Découvrez la cuisine des deux Charentes, à travers leurs plats emblématiques. Vous trouverez les recettes divisées en 3 chapitres : les cuisines de la mer (beignets de sardines farcies, mulet mariné, moules grand-mère...), les cuisines de la terre (soupe à l'ail, tripes à l'angoumoise fricassé de jaud...) et fromages et douceurs (jonchée, galette de...
9,38 €
LA CUISINE REUNIONNAISE
9782317028984Plus de 100 recettes par Brigitte Grondin, star des fourneaux de l'île de la Réunion. Des bases et accompagnements (rougails, achards, salades et sauces). Des entrées et salades (gratin chouchou, pain de daurade au combava, mousse de foie à la vanille), des poissons et crustacés (cari bichique, civet de zourite, vindaye d'espadon), des viandes et...
26,07 €
AUVERGNE VEGETALE
9782737386510Après l'Alsace, Sarah propose une nouvelle région, l'Auvergne, sa terre de vacances dans sa famille maternelle, entre grand-mère et cousin.e.s. Un premier chapitre axé sur les légumes: salade de lentilles, rhubarbe et chèvre; pounti végétal; potée végétale expresse... Puis les fromages: omelette aux orties et au salers; quiche céleri et Saint-Nectaire;...
12,23 €
BREDELES FOR EVER
9791096607266Bredeles en Alsace, Plätzchen en Allemagne, Leckerlis en Suisse, Taralli en Italie, Mantecados en Espagne... Faire des petits gâteaux spécialement pour les fêtes de Noël est une tradition que l'on retrouve dans toute l'Europe. Découvrez dans cet ouvrage près de 30 recettes à partager : craquelins au citron, délices aux airelles, petits-fours noisettes,...
14,03 €
PAIN D'EPICES ET ARTS POPULAIRES D'ALSACE - HISTOIRE...
9782909449708Krystel Cooper nous plonge dans l'histoire de la Maison Lips, fabricant de pains d'épices depuis 1806, dernière fabrique artisanale de Gertwiller et de l'artisanat alsacien. Les petit Bonhomme, Manele, Manala et saint Nicolas, les moules à gâteaux et à chocolat de Pâques, les faïences et les poteries d'Alsace, la Stube de Meistratzheim et les traditions...
16,59 €
AU COEUR DE LA PATISSERIE ALSACIENNE
9791096607297Le pâtissier alsacien Daniel Rebert nous livre ses secrets pour faire les meilleures pâtisseries de sa région ! Découvrez plus de 37 recettes à travers 4 chapitres : la tradition, ça a du bon (forêt-noire traditionnelle, butterbredele, pains d'épices au miel...), les oubliés, sauf des gourmands (bretzel du nouvel an, kougelhopf salé au jambon et aux noix,...
18,86 €
LE FOIE GRAS EST ALSACIEN ! FEYEL & ARTZNER 210 ANS...
9791096607303L'ouvrage retrace l'histoire de la maison Feyel & Artzner, du début du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Vous trouverez ensuite 24 recettes : madeleines au foie gras et cranberries, bagel au magret de canard fumé, cromesquis de foie gras, tartare de Saint-Jacques et magret d'oie séché, gua bao maison et son magret de canard fumé, millefeuille de joue de...
25,59 €
TAPAS & PINTXOS DE BRETAGNE
9789461616944Propriétaire de La Maison Blanche aux volets bleus, une maison d'hôtes culinaire, Joris et Anouck Delanghe vous propose dans cet ouvrage de découvrir leur cuisine des produits du terroir breton qui s'inspire notamment de la cuisine basque. Pour cela ils vous propose des plateaux de tapas et pintxos par exemple : ceviche aux huîtres et crackers au...
30,33 €
PAPIER - T02 - PAPIER BRETAGNE - LE GUIDE CONFIDENTIEL DE...
9782957320929Ce guide sort de l'ordinaire, entre livre de voyage et vie locale, vous trouverez aussi bien des adresses confidentielles que des portraits d'artisans, producteurs et artistes de la Bretagne. Vous trouverez, comme dans le premier tome sur le Pays Basque, une alternance d'adresses, de rencontres et de savoir-faire du Morbihan au Finistère, sans oublier les...
18,96 €
Promo!PLANTES ET SAVEURS - DE BRETAGNE ET D'AILLEURS
9782843469084Le docteur en biologie végétale Charles-Erick Labadille s'est associé au chef Alain Hastain pour vous proposer cet ouvrage sur les plantes et saveurs de la Bretagne et d'ailleurs. La première partie de l'ouvrage est consacrée aux plantes, avec des conseils pour la cueillette, comment reconnaître les différents milieux naturels, la liste de 300 plantes...
14,22 €
RECETTES DE BRETAGNE
9782843467202Troisième édition d'un ouvrage paru en 2005. Vous trouverez 55 recettes traditionnelles bretonnes organisées en 3 chapitres : entrées (nems de blé noir, salade terre et mer, terrine de berniques...), plats (boudin aux pommes, gigot de lotte à l'ail, tripes au cidre...) et desserts (crêpes, gâteau breton, kouign amann...).
19,91 €
NATURELLEMENT GOURMANDE, LES SAVEURS DE LA REUNION PAR EMMA
9791029805042Emmanuelle Valmy, du compte Instagram @Naturellement_Emma, vous propose des recettes saines, naturelle et locale avec les bons produits de l'île de La Réunion. Vous trouverez 52 recettes organisées en 6 chapitres : boissons (lait de cacahuète grillée, citronnade à la vanille et aux baies roses...), brunchs et petits-déjeuners (crufiture de goyavier, tofu...
14,12 €
ET QUE CA SAUTE - MARMITON
9782749949147Découvrez 60 recettes de crêpes originales du site Marmiton ! La première partie est consacrée aux pâtes avec des variations, vous trouverez ensuite 4 chapitres : notre top des crêpes salées (galette saucisse comme un hot dog, roulés de galette au jambon cru et crème d'artichauts...), notre tour du monde des crêpes salées (banh cuon au porc ou crèpes...
9,43 €
DIJON ET SON CASSIS
9782878255263Résumé de l'éditeur : "Rares sont les ouvrages sur l'histoire des hommes et des femmes qui ont fait la réputation de la liqueur de cassis de Dijon. Depuis 1841, près d'une centaine de liquoristes sont à l'origine de cette production dijonnaise. À la suite de Maurice Régnier, qui le premier recensa les maisons de cassissiers en 1962, Jean Bernard,...
36,97 €
GAULT & MILLAU GRAND EST 2024
9782375570920Découvrez plus de 177 villes, 181 restaurants, 232 artisans, 44 hôtels et des vignerons à travers toute le Grand Est !Grâce à ses itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie des régions. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne...
16,11 €
LA NATURE LORRAINE DANS VOTRE ASSIETTE
9782357630352Le chef Jean-Claude Aiguier, qui avait eu une étoile Michelin à Remiremont, vous propose dans découvrir sa cuisine avec les produits de sa région, la Lorraine. Il vous propose plus de 80 recettes : des étangs et des ruisseaux (tourte aux trois poissons de rivière et coulis d'écrevisses, quenelles de brochet sur lit d'épinards, grenouilles sautées aux...
14,22 €
MYRTILLES AU DESSERT, BRIMBELLES, BLUETS ET BLEUETS
9782914554855Dans la première partie de l'ouvrage vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir sur la myrtille (appelée brimbelle dans les Vosges), la botanique, la culture, la cueillette, le vocabulaire, la santé... Vous trouverez ensuite près de 200 recettes : les plats salés (râble de lapin aux brimbelles, oie aux épices et aux myrtilles...), les plats sucrés (sorbet...
18,96 €
MIRABELLES L'OR DES VERGERS LORRAINS
9782357630727Résumé de l'éditeur : Dans nos souvenirs, les enfances lorraines sont inséparables des mirabelles. C’était le temps de la fin des “grandes vacances” où se profilait déjà celui de la rentrée des classes. Et la nature qui s’ensoleillait encore des dernières chaleurs des derniers beaux jours, annonçait, par l’odeur sucrée des mirabelles, que l’automne, prêt...
14,22 €
LE PAIN EN LORRAINE
9782914554473Un ouvrage très complet sur le pain et son histoire plus particulièrement en Lorraine. La grande histoire et la petite histoire lorraine, le symbole, la réglementation de jadis, les traditions et croyances lorraines, la médecine traditionnelle, la culture populaire, des contes, comptines et chansons, et bien plus de thèmes sont abordés. L'ouvrage termine...
14,22 €
LES RECETTES MEUSIENNES DE NOS GRANDS-MERES
9782914554466Découvrez plus de 150 plats traditionnels de la Meuse. Les recettes sont divisées en 10 chapitres : les recettes de la nature (omelette des pauvres au parfum de truffe, recettes d'avrillots...), veau, vache, cochon... (la soupe au lard et au fromage, le mou de veau en matelotte...), lapin, poulet, canard, couvée... (lapin au cidre, riz au gras...), Sauces...
14,22 €
PLACE AUX HALLES - CUISINE DU MARCHE DE DAX
9782817706948Découvrez 36 recettes autour des produits des Halles de Dax ! Le jeune chef Quentin Gracy vous propose ses plats organisés par saison : au printemps (coeur de truite fumée, crème brulée aux poireaux, cake à la rhubarbe...), en été (chipirons sautés, côte de boeuf de Chalosse rôtie au thym citron, tartelette à l'abricot...), en automne (oeufs brouillés au...
14,22 €
MON ALMANACH GOURMAND - LAURENT GERRA
9782749168715Laurent Gerra en plus d'être humoriste est également viticulteur et restaurateur. Il nous partage son amour de la gastronomie et des traditions françaises avec des recettes familiales que de la cuisine bourgeoise ou encore les plats de ces amis chefs étoilés. Le tout avec des anecdotes savoureuses sur sa vie de gastronome, des livres en passant par les...
20,85 €
LE PORC COMTOIS
9782373620160Avec son sous-titre Saucisses de Morteau et de Montbéliard, voici un ouvrage beaucoup plus général sur la filière porcine comtoise au fil des siècles, le cochon de petit-lait, et les produits qui en découlent. Sans oublier un chapitre entier dédié aux éleveurs et salaisonniers.
24,64 €
BASQUE, des recettes et des rencontres
9782317027444Michel et Céline Niquet, propriétaires de Chez Mattin, restaurant incontournable de la région basque, partagent leur meilleures recettes, sans oublier celles de leurs invités : les chefs les plus réputés du pays basque français et espagnol. Ils présentent aussi leurs copains producteurs, éleveurs ou boulanger pour des rencontres exceptionnelles illustrées...
28,39 €
VOYAGE GOURMAND DANS LES ALPES
9782344049938Traduit de l'anglais, ce bel ouvrage propose les recettes, rencontres et lieux incontournables des Alpes, classés par pays: Italie, Autriche, France et Suisse. Pendant six ans, la journaliste canadienne Meredith Erickson a sillonné l’arc alpin à pied, à skis, en funiculaire ou en téléphérique, pour établir un inventaire gourmand. Partout elle a déniché...
36,97 €
LE GOUT DE PARIS ET DE LA REGION ILE DE FRANCE
9782017138181Un gros ouvrage documenté sur les produits ou recettes de Paris intra-muros (Pâté Pantin, boeuf mode, hareng pomme à l'huile, oeuf Bercy, sauce Soubise, potage parisien et autre riz à l'Impératrice) ou extra-muros (gibelotte de lapin, champignons en gratin, tarte Bourdaloue,, asperges à la Fontenelle, talmouses, brioche au brie). Sans oublier des focus...
42,65 €
TAPAS ALSACIENNES
9782746841956Yannick et Quentin Bangratz, du restaurant Les chauvins père & fils, nous livre leurs tapas alsaciennes avec les bons produits de la région ! Vous trouverez 30 recettes : le poisson (espuma d'oseille, harengs à l'alsacienne et miessele, makis de truite des sources du Heimbach au raifort d'Alsace...), la viande (boudin noir de la boucherie...
17,06 €
MA CUISINE PAYSANNE DU SUD OUEST
9782817708614Ancien chef étoilé, le chef Michel Carrère aidé de sa femme Brigitte propose dans cet ouvrage sa manière d'appréhender la cuisine: origine du produit (des fiches explicatives ponctuent d'ailleurs le livre) et façon traditionnelle de l'apprêter. Tout démarre au printemps avec un velouté de fèves, parfum de sarriette, un paleron de boeuf aux oignons. En...
20,85 €
LA FRANCE A TABLE !
9782019458706Partez à la découverte de 170 villages, 300 produits régionaux et 150 vins, bières et alcools dans cet ouvrage tiré de l'émission culte ! Organisé par régions, vous aurez d'abord des textes sur les plus beaux villages, puis le détails des produits régionaux (mentionnant les éventuelles AOP/AOC et autres Label) avant de finir avec les vins et alcools....
28,39 €
LES ESCAPADES GOURMANDES HAUTS-DE-FRANCE 2022
9782375570609Découvrez plus de 190 restaurants, 215 artisans, 52 hôtels et 22 brasseurs à travers les Hauts-De-France !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne pas manquer,...
16,11 €
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