SAVEURS D ALSACE cours de cuisine et recettes originales Agrandir

SAVEURS D ALSACE cours de cuisine et recettes originales

9782915626902

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Le premier livre de l'atelier Cuisine Aptitude se penche sur les trésors culinaires de l'Alsace. Le but : reprendre des recettes classiques et les revisiter. Très pédagogique, ce livre se présente sous forme de pas à pas. Le cheminement de chaque recette est ainsi illustré avec une photo à chaque étape. Les auteurs nous livrent également de nombreuses techniques de base afin de faciliter la cuisine au quotidien... Comment lever un filet de poisson et le désâreter, tailler des légumes (paysanne, brunoise, julienne), ciseler les herbes, prélever et confire des zestes... "Fischschnaka aux champignons, émulsion à l'ail des ours et tuile au cumin", "Burger de foie gras, réduction de Melfor aux épices, chutney de mirabelles", "Mini kouglof au chocolat et au vin chaud, compotée de quetsches"... Redécouvrez la cuisine alsacienne !

9,29 €

Nombre de page :75
Parution :novembre 2011
Auteur(s) :Jean Yves Roth

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