CUISINE BRETONNE AUX SAVEURS EPICEES

Le métissage culinaire entre la Bretagne et L’Orient s’incarne pleinement dans le Kari Gosse, mélange d’épices inventé par un pharmacien au xixe siècle, et dont la composition reste aujourd’hui jalousement gardée.

La Bretagne et les épices entretiennent une relation intime qui remonte à la création de la Compagnie des Indes à Lorient, en 1664. Cannelle, curcuma, muscade, girofle, gingembre, vanille… de nouvelles saveurs viennent chatouiller les papilles et parfumer une cuisine bretonne tournée vers l’ailleurs.
C’est cette cuisine pleine de saveurs et subtilement épicée que souhaite vous faire découvrir dans cet ouvrage Laure Thomas.

45 recettes réparties en entrées (accras de lieu noir, citron et mayonnaise relevée, bisque de langoustines flambées au cognac, roulé de blé noir aux sardines épicées...), plats (boulettes de poissons sauce concombre citron vert, soupe poulet curcuma patates douces et feuilles d'épinard, keftas bretonnes sauce soja et poivre du Sichuan) et des desserts (crèmes brûlées au safran breton, cake tout orange carotte curcuma, soufflé choco-kari au coeur exotique...).