TASTE OF PERSIA (ANGLAIS)

La cuisine perse est plus que jamais au coeur de notre actualité, nous redécouvrons ses goûts, ses associations de saveurs toutes en fraicheur. En effet cette tradition culinaire lie des pays qui aujourd'hui font parler d'eux dans les rubriques géopolitiques plutôt que culturelles, on en avait oublié l'art de vivre de cet partie du globe. 

La subtilité de la cuisine perse réside avant tout dans l'utilisation des herbes fraiches, épices et cuissonS douces alliées aux grillades. Dans ce grand livre Naomi Duguid nous offre un panorama des recettes traditionnelles d'Arménie, Azerbaijan, Georgie, Iran et Kurdistan. Au fil des pages vous découvrirez également des portraits et bribes d'histoires qui racontent les gens, les produits, les plats et les traditions.

Les recettes sont classées en onze catégories que voici : les saveurs de base et condiments, les salades et légumes, les soupes, les légumes farçis et raviolis, les poissons, les viandes et volailles grillées, les viandes et volailles à la poêle, le riz et les autres graines, les pains, le sucré, les fruits.

Vous avez donc un choix très ample qui va des haricots blancs à la kurde, au poisson rôti et sa pâte de noix en passant par le riz perse aux herbes pour finir sur le baqlava.