AFRICOLA (anglais)

Le chef Sud Africain fut étoilé à Oxford en 2005 et a travaillé au Manoir Quatre Saisons du chef Blanc, puis est parti s'installer en Australie-Méridionale dans la province d'Adélaïde où il a ouvert Africola en 2014.

Son approche en matière de nourriture est audacieuse et inspirée par son héritage sud-africain: cuisson au feu, dans des braises ou des cendres, dans des fours ou des marmites en fonte - du cochon fumé entier à la sud-africaine/australienne au biltong fait maison, au maquereau et au raifort fumés à chaud, au chou-fleur entier rôti à la sauce tahini et aux meilleure recette de pommes de terre rôties.

Ses recettes comprennent une incroyable gamme de viandes, ainsi que des fruits de mer et une multitude de plats à base de légumes. sans oublier les condiments et pickles, ainsi qu'une section de pâtisseries et des cocktails.