THE TURKISH COOKBOOK (anglais): exploring the food of a timeless cuisine

Dans ce livre en anglais, Ghillie Basan examine en détail l'histoire et la géographie culinaires, les coutumes et les festivités, ainsi que les ingrédients locaux, et présente une sélection alléchante de recettes régionales turques classiques.

Présentation de l'éditeur: « Saluez un Turc et vous mangerez. Que vous soyez dans les rues animées d'Istanbul, dans un petit village d'Anatolie, sur les hauteurs de Bursa ou dans une station balnéaire méditerranéenne, l'odeur envoûtante des grillades, des pâtisseries et des épices embaume l'air : des rondelles de pain chaudes recouvertes de graines de sésame ; des moules frites à la sauce aillée ; des châtaignes, des amandes et des pistaches grillées ; des pâtisseries salées fourrées au fromage fondant ; de l'agneau rôti à la broche ; des aubergines fumant au charbon de bois ; et le parfum des pêches fraîches. Vous pouvez goûter les puddings ottomans à Istanbul ; les abricots juteux farcis au riz en Cappadoce ; le pilaf d'anchois le long de la côte de la mer Noire ; les brochettes épicées servies sur une épée à Adana ; et le miel hallucinogène de Kars, en Anatolie orientale. Les Turcs sont passionnés par leur cuisine. C'est un plaisir pour eux de la partager avec vous et c'est leur généreuse hospitalité qui me donne envie de revenir dans ce pays. »