MASTERING SAUCES (anglais)

Un gros guide, en anglais, pour apprendre l'art des sauces. Susan Volland enseigne aux cuisiniers amateurs comment réaliser des sauces comme la Sriracha maison, la salsa de tomates en conserve « instantanée » de Dan ou encore la sauce thaï au curry et à la noix de coco.
Avec des tableaux de référence détaillés pour choisir les épaississants, les assaisonnements alternatifs et des conseils d'experts pour récupérer une sauce ratée, « Mastering Sauces » est un ouvrage technique incontournable.