A TASTE OF HONG-KONG (70 essential recipes from Asia's world city)

Née à Hong Kong et ayant grandi entre deux cultures, Davina Chang a passé des années à l'étranger avant de réaliser que son lien avec sa terre natale était ancré dans le goût : la texture du congee, le parfum des brioches à l'ananas, le tintement du thé au lait dans un café. La co-autrice française Ada Deschanel a consacré des années à étudier la culture culinaire de Hong Kong, y voyant un moyen de comprendre la ville, de ses marchés et cha chaan teng à sa haute cuisine et ses en-cas de rue. À travers son travail de chercheuse, photographe et écrivaine, elle documente comment les saveurs, les lieux et les gestes révèlent la riche identité de la ville.  

Structuré autour du rythme d'une journée à Hong Kong, ce livre (en anglais) magnifiquement illustré nous invite à un véritable « voyage à travers les repas » : des petits-déjeuners en boulangerie aux brunchs dim sum, en passant par les déjeuners dans les échoppes de nouilles, les en-cas de rue et les dîners familiaux. Avec ses 70 recettes, cet ouvrage propose un large éventail de mets, du sauté d'œufs et de tomates onctueux aux boulettes de poisson au curry, en passant par la soupe sucrée aux haricots rouges et les tartelettes aux œufs. Les plats reflètent le riche patrimoine culinaire de Hong Kong et ses racines cantonaises, façonnées par les migrations, les influences coloniales et une culture d'adaptation unique.