THE GRAMMAR OF SPICE: blend, infuse, restore (anglais)

Les épices ont joué un rôle essentiel dans l'histoire de l'humanité, présentes à travers l'histoire, la géographie, l'anthropologie, la politique, la religion, la culture, l'art et le design. Des graines de poivre de Guinée, que les nouveau-nés yoruba goûtent quelques minutes après leur naissance, aux graines de charoli, utilisées dans les desserts traditionnels indiens dégustés lors de la fête de Holi, en passant par les graines de carvi, qui entraient dans la composition des philtres d'amour médiévaux, chaque épice revêt une signification particulière pour ceux qui l'utilisent.

Désormais disponible en format poche, The Grammar of Spice est un ouvrage pratique en anglais pour les cuisiniers qui révolutionne notre compréhension du rôle des épices dans la définition de notre cuisine et de notre place dans le monde. Illustré avec soin pour chacune des plus de soixante épices présentées – inspirées par l'œuvre d'Owen Jones, l'un des plus grands designers et voyageurs de son temps –, ce magnifique livre, aussi beau qu'instructif, célèbre l'univers des saveurs que les épices nous offrent.

Caz Hildebrand est associée créative chez Here Design et designer primée, ayant notamment travaillé avec Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi et Samuel et Samantha Clark de Moro. Elle est co-auteure de * The Geometry of Pasta* et auteure de *Herbarium* et *An Anarchy of Chilies* .