LA MAGIE DE LA FERMENTATION Agrandir

LA MAGIE DE LA FERMENTATION

9782507056605

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Créateurs du restaurant Mile End à Bruxelles, Sophie Courouble et Cyprien Ameloot, vous proposent dans cet ouvrage leurs recettes favorites et les secrets de la fermentation !

Dans la première partie de l'ouvrage, L'importance de la fermentation, vous en apprendrez plus sur l'histoire de cette technique et les différentes utilisations dans le monde.

Dans la deuxième partie, Techniques & recettes, vous trouverez les ustensiles et ingrédients de base, les conseils d'hygiène, et les recettes : choucroute de la mer, kimchi, aubergines pimentées, misozuke, houmous de haricots noirs fermentés, kombucha... 

Et pour finir dans la troisième partie, micro-organismes, nutrition & révolution, vous découvrirez son rôle dans lalimentation et la nutrition, les effets sur les écosystèmes, et plus encore.

18,96 €

Nombre de page :142
Parution :novembre 2019
Auteur(s) :Sophie COURBOULE et Cyprien AMELOOT

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