FROMAGES ARTISANS DU QUÉBEC

Un véritable tour d'horizon de la fromagerie artisanale au Québec : région par région, nous découvrons l'histoire de passionnés qui ont mis un point d'orgue à produire des fromages de qualité. Pour chaque artisan, le fromage phare est décrit en une véritable expérience sensorielle.
De plus,une partie du livre est consacrée à la fabrication du fromage en elle-même : vocabulaire, types de laits, fabrication, type de pâte, maturation, découpe... tandis que la fin de l'ouvrage est consacré à d'appétissantes recettes.