LE GARDE MANGER IDEAL

100 recettes indispensables pour tout cuisiner, transformer et conserver, par Delphine Brunet (des Cahiers de Delphine et de 180°). Une introduction avec techniques de conservation et fiches techniques (notamment tableau des temps de stérilisation par famille d'ingrédients).

Puis les recettes, très variées, avec des légumes (caviar de betterave, bouillon de légumes, gaspacho de tomates, fraises et pastèque), des viandes et poissons (crevettes fumées à froid, terrine de campagne), des pâtes (sablés à la fleur d'oranger, pain de mie, tagliatelles), des sauces et condiments (vinaigre de vin, chapelures), des produits laitiers (beurre, faisselle), des gourmandises (compote pommes, poires et épices; zestes d'oranges séchés) et enfin des boissons (sirop de fleurs de sureau, boisson rafraîchissante citron gingembre).