FLEUR DE SEL L'OR BLANC DE LA MER Agrandir

FLEUR DE SEL L'OR BLANC DE LA MER

9782848332765

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Ode à la fleur de sel, produit d'exception, de son histoire à sa récolte par les paludiers de Guérande ou les sauniers de l'Ile de Ré et de Noirmoutier, cet ouvrage propose des recettes raffinées qui la mettent en scène : Noix de Saint-Jacques chaudes sur médaillons de sel; Lotte en croûte de sel sur lit de fenouil, bouillon aux girolles et aux pommes de terre; Filets de pigeon au couscous, crème d'anguille fumée; Tournedos, pêches de vigne et risotto au fromage de chèvre; Mousses à l'amarante, gelée de grenade et glace salée à la vanille; Meringue à la mousse de nougat, bouchées de fruit de la passion à la fleur de sel...

19,81 €

Nombre de page :107
Parution :2012
Auteur(s) :RAINER SCHILLINGS ET ANSGAR PUDENZ

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