LA CUISINE DU PAYS NICOIS

Marie Chioca, originaire de Nice et autrice de nombreux ouvrages de cuisine, nous plonge dans les recettes de son enfance.

Vous trouverez les recettes divisées en 5 chapitres : dans les échoppes du Vieux-Nice (la socca, la panisse...), retour du marché... ou du potager (l'omelette aux fleurs de courgettes, la salade de cocos frais...), sur le port... (les rougets beurre d'anchois, le congre à la niçoise...), trésors du moyen et haut pays (la daube niçoise, la fricassée de sanguins aux pâtes fraîches...) et les douceurs du dimanche (la fougassette à la fleur d'oranger, le vin d'orange...).

Attention, l'ouvrage est une édition remaniée de l'ouvrage paru sous le titre "Le carnet de cuisine du pays niçois".