La nouvelle adresse de la Librairie Gourmande 50 rue Vavin 75006 Paris
9782352551706
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Placé sous le signe du feu, on s’imagine le lieu des créations de Katsumi Ishida comme un atelier inhospitalier. Une atmosphère sur-chauffée par les cadences infernales, par les fourneaux, grilloirs, cheminées, rôtissoires et autres braséros, par les vapeurs qui s’en-flamment et les chalumeaux en action. Un air consumé par les braises ardentes, un air chargé de cendres, qui brûle les poumons de qui le respire.
Les dix recettes | |
| - | Escalopes de foie gras caramélisées au chalumeau |
| - | Agneau au foin |
| - | Poitrine de porc au vin rouge cuite aux sarments de vigne |
| - | Saumon fumé |
| - | Entrecôtes épaisses à la braise |
| - | Saint-Jacques flambées au calvados |
| - | Calamars au wok |
| - | Truffes à la cendre |
| - | Cailles au charbon de bois |
| - | Homards rôtis dans la cheminée |
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Date de disponibilité:
| Nombre de page : | 24 |
| Parution : | 2011 |
| Auteur(s) : | Katsumi ISHIDA |
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