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LE FEU, DIX FACONS DE L'INTERPRETER

9782352551706

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Placé sous le signe du feu, on s’imagine le lieu des créations de Katsumi Ishida comme un atelier inhospitalier. Une atmosphère sur-chauffée par les cadences infernales, par les fourneaux, grilloirs, cheminées, rôtissoires et autres braséros, par les vapeurs qui s’en-flamment et les chalumeaux en action. Un air consumé par les braises ardentes, un air chargé de cendres, qui brûle les poumons de qui le respire.

Les dix recettes

-Escalopes de foie gras caramélisées au chalumeau
-Agneau au foin
-Poitrine de porc au vin rouge cuite aux sarments de vigne
-Saumon fumé
-Entrecôtes épaisses à la braise
-Saint-Jacques flambées au calvados
-Calamars au wok
-Truffes à la cendre
-Cailles au charbon de bois
-Homards rôtis dans la cheminée

10,00 €

TTC

Nombre de page :24
Parution :2011
Auteur(s) :Katsumi ISHIDA

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