ALIMENTATIONS NUTRITION ET REGIMES Nouvelles recommandations 2021

Sous-titré Connaissances - Outils - Applications, cette énorme bible (3ème édition) de 1135 pages reste le coeur de la collection Diététique et Nutrition.
Divisé en plusieurs parties, il reprend la nutrition (besoin en énergie, eau, protéines, lipides, glucides, fibres, équilibre alimentaire, ration alimentaire...), la connaissance des aliments (étude de la valeur nutritionnelle, procédés de conservation des aliments, eaux, boissons sucrées, boissons alcoolisées, fruits et légumes frais - autres végétaux...), la nutrition adaptée (besoins nutritionnels de 0 à 3 ans, de plus de 3 ans et de l'adolescent, de la femme enceinte, de la femme allaitante, du senior et du sportif) ainsi que les régimes alimentaires (diagnostic diététique, présentation des régimes courants, maladies métaboliques, pathologies cardiovasculaires, néphrologie, groupes de population, pathologies spécifiques...).