PROTEINES

Le sous titre annonce la couleur: "Stratégies alimentaires et recettes pour bien les consommer tout au long de la journée". Car c'est bien d'un livre de référence qu'il s'agit, débutant par un tour d'horizon des différentes protéines (et des acides aminés essentiels ou non), continuant par un chapitre dédié aux protéines les moins connues (tempeh, graines de chanvre, flocons de soya rôtis). Arrivent ensuite les recettes: petits déjeuners (mégagalettes grano à l'avoine; tartinade de lentilles...), repas principaux (taboulé aux lupins et à la feta; boulettes sarrasin, quinoa et patate douce; risotto aux graines de tournesol et légumes grillés...), collations (hummus musclé pois chiches, chanvre et persil; boules d'énergie crues...) et enfin desserts (torta caprese bianca e mascarpone limone).

Le livre se termine par des idées de menus selon différents profils de besoins protéiques, et par un tableau avec les teneurs en protéines des différents ingrédients.