L'ESSENTIEL TECHNOLOGIE CULINAIRE EN FICHES cap cuisine / bac pro cuisine/ formation professionnelle

Un ouvrage pratique composé:

1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :

• L’organisation en   cuisine,
• Les familles de produits,
• L’histoire et l’évolution de la cuisine,
• La cuisine nationale et internationale

2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

3 - Un carnet professionnel qui regroupe les documents techniques indispensables à connaître (fiche de liaison, fiches produits, menus…)

4 -  Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire

Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !