HAZANA jewish Vegetarian cooking (anglais)

Parce que la nourriture et la cuisine sont au coeur de la vie juive vous traversez grâce à cet ouvrage plus de 20 pays afin de découvrir les recettes phares qui donne à cette cuisine ses lettres de noblesse. 140 recettes végétariennes d'Autriche, de France, d'Allemagne, d'Iran et bien d'autres, de quoi saisir l'âme de cet gastronomie.

Après une introduction autour des fêtes Juives, de l'histoire et de la culture place aux recettes organisées en huit chapitres.

Appetizers and salads: Sabbath artichoke salad xith fennel and harissa, broad bean falafel, hummus with whole chickpeas and sumac, green peppers with argan oil...

Soups: chilled cucumber and yoghurt soup with fresh mint, Ashkenazi beetroot soup, Russian cababge soup, white bean soup with tomatoes and chili...

Pasta and dumplimgs: Alsatian egg noodles, tagliatelle with artichokes, egg noddles with poppy seeds, Jewish styke cold tagliolini, potato dumplings stuffed with curd cheese and chives...

Grains: Spanish rice,  saffron rice with raisins and pine nuts, rice with prunes and cinnamon, venetian polenta pie..

Main courses: courgette and potato moussaka, green pie from Thessaloniki, peppers stuffed with cheese...

Eggs: herb omelette with walnuts and barberries, aubergine and white cheese fritada, provençal green omelette...

Vegetatables: North African white beans in hot sauce, sweet and sour red cabbage with apples and juniper berries, mushroom paprikas...

Desserts:poppy seed torte, Polish honey cake, damson tart, pear and walnut strudel, Italian macaroons, apple fritters...