HEARTLAND (anglais)

Pionnier du mouvement "de la ferme à la table" aux Etats Unis Lenny Russo nous offre dans cet ouvrage un véritable témoignage autour de la région nord américaine "Heartland" et de ses richesses.

Pèlerinage au coeur de ses convictions et de ses origines, le chef nous livre ici cet ouvrage illustré par les travaux de l'artiste sculpteur George Morisson (1919-2000) dont les paysages et les collages jonchent les pages.

Mettant en valeur la faune et la flore de la région, vous trouverez dans ce livre des recettes classées  en neuf chapitres sont voici quelques exemples:

Salades and starters (frisée and spinach salad, freshwater crayfish and sweet corn salad, chive oil...), grains pasta and beans (escarole and beans, sweet corn-black barley cakes, wild rice and apple relish...), freshwater fish ( grilled whitefish, garlic braised spinach, freshwater bouillabaisse, poached whitefish...)...