BRUTTO

Après Polpo "trésors de la cuisine vénitienne", ce livre du regretté Russell Norman réjouira tous les amoureux de la cuisine florentine. Il propose en effet des recettes florentines faciles à réaliser pour tous les cuisiniers.

Antipasti & spuntini: anchois, beurre froid et pain au levain; crêpes épinards & ricotta; pizza de bar...

Primi: tagliatelles & sauce à la viande (ragù); légumes de printemps à la romaine; tortellini prosciutto & mortadelle au bouillon clair; rigztoni au sanglier & chianti...

Insalate: panzanella; salade de fèves au pecorino; salade romaine au farro...

Secondi: steak d'aloyau à la florentine; rougets frits aux asperges & gremolata; ragoût de veau & petits pois...

Contorni: petits pois à la florentine; haricots blancs à l'huile d'olive; champignons frits...

Brodi, salse, paste & dispensa: pesto toscan; pâte à pâtes aux oeufs...

Dolci: tarte aux pommes; tiramisu; beignets de carnaval; pecorino caramélisé...

Sans oublier quelques boissons et des adresses !