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Livre de chefs (en français)
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A VOTRE SANTE - DONNEES MEDICALES ET CULTURELLES
9782343083186Neuf chapitres pour traiter des principaux aliments réputés vertueux ou au contraire nocifs pour la santé : huile d'olive, le vin, le sel, les abeilles et le miel, le chocolat, le café, le thé, l'alimentation des malades, et les plantes médicaments. Chaque partie propose un peu d'histoire, une notice culturelle, des données scientifiques, et aide à...
19,50 €
MOTS & METS
9782021362848Pertinemment sous-titré "Abécédaire gourmand et littéraire", cet ouvrage de Michel Guérard rend honneur à sa carrière et à ce qu'il a apporté à la gastronomie française, et inversement, à ce dont il s'est nourri, en tant que père fondateur parmi les pères fondateurs, de la nouvelle cuisine.Le chef divise son propos en trois parties : la première se...
17,00 €
LE BEAUFORT - REINVENTER LE FRUIT COMMUN
9782917659465Le Beaufort est à la fois un des fleurons de la gastronomie fromagère et savoyarde et un merveilleux exemple de ce que peut produire le savoir faire partagé face aux cadences productivistes des fromagers industriels. La reconnaissance du Beaufort en tant que produit d'exception est arrivée dans les années 1940 par la volonté de voir perdurer et...
25,00 €
STEAK IN FRANCE
9782732474854Après Steak (R)évolution, découvrez le nouvel ouvrage de Franck Ribière et Vérane Frédiani : Steak In France. Il s'agit là encore de prouver la qualité de l'élevage et de la tradition bouchère française à travers des portraits de races, d'éleveurs, d'artisans bouchers amoureux de leur métier et surtout aux antipodes de la production et de la consommation...
35,00 €
RENAISSANCE D'ANCIENS VIGNOBLES FRANCAIS DISPARUS
9782343097299Entre 1870 et 1918 le vignoble français connait deux grandes catastrophes : d'abord le phylloxéra cet insecte venus de plans américains planté sur le sol français et ensuite la Première Guerre Mondiale qui a emporté avec elle une bonne partie de la main d'oeuvre jeune qui aurait pu accompagner la renaissance des vignes. Il se dit alors que "le phylloxéra...
35,50 €
SE NOURRIR OU MANGER LES ENJEUX DU REPAS EN ETABLISSEMENT...
9782343103730Si l'alimentation est publiquement reconnue comme un facteur de santé à la fois physique et mentale il est pourtant facile de mesurer à quel point celle-ci est la grande laissée pour compte du système de santé. En effet rares sont les établissements où les patients et résidents peuvent se targuer de vraiment bien manger et estiment que leurs repas ont...
22,50 €
MARSEILLE ET SES ENVIRONS
9791095876014Un petit guide touristique dédié à la gastronomie marseillaise : en quatre chapitres, les auteurs compilent les informations de tous types pour s'assurer un voyage de qualité. On retrouvera donc les coups de coeur des auteurs, les informations utiles pour s'y rendre, y rester, s'y déplacer et y vivre, un agenda culturel, une histoire de la ville et de sa...
18,00 €
LE FASTING
9782365492195Le fasting est une méthode de jeûne développée sur un principe d'espacement des repas, pour en quelque sorte vivre sur ses réserves. L'auteur définit cette méthode en onze chapitres : la recherche d'une solution lors d'un surpoids, l'échec des régimes, savoir ce qui ets bon pour soi, remise n question du système "manger plus, bouger moins", le stockage...
12,00 €
A TABLE ! A LA DECOUVERTE DU REPAS GASTRONOMIQUE DES...
9782706125096La gastronomie française est riche et fait souvent l'objet d'une certaine fascination de la part des visiteurs étrangers. Elle peut être un bon support pour l'apprentissage de notre culture et de notre langue (à l'oral et à l'écrit). Ce manuel propose donc aux apprenants disposant d'un niveau universitaire A2 ou CECR des doubles pages thématiques et des...
21,10 €
UNE ALIMENTATION CIBLEE POUR PRESERVER OU RETROUVER LA...
9782762140262Cet ouvrage est consacré au régime hypotoxique, destiné à améliorer l'état de l'intestin. La chercheuse et professeure montréalaise, également auteure du blog Vaincre la douleur par l'alimentation (thème de ses précédents livres), distingue différents problèmes liés aux troubles de l'intestin et leurs solutions au cours de neuf chapitres : son expérience...
22,50 €
LA CHAMBRE A RECITS
9782882504043Un roman américain dans lequel fromage et tentatives de meurtres se trouvent étroitement mêlés. C'est l'histoire d'un village espagnol où on produit le meilleur fromage du monde, celui-ci loin d'apaiser les moeurs est au contraire source d'intrigues et de secrets terrifiants. C'est dans ce hameaux cauchemardesque de Michael Paterniti décide de s'installer...
23,00 €
MEDIAS A TABLE LA CUISINE DANS LA PRESSE LA RADIO LA...
9782343098838A l'heure où la cuisine est omniprésente dans les médias et plus seulement féminins, il est légitime de se pencher sur le phénomène qui a conduit a une telle passion ainsi que sur les figures vedettisées que sont les chroniqueurs culinaires. A travers une approche trans-médiatique (presse, radio, télévision et internet), les auteurs arrivent à dresser un...
27,00 €
60 DESSERTS VEGAN HEALTHY
9782365492201Une ribambelle de desserts que leur créatrice a voulu à la fois gourmands et sains tout en respectant les préceptes du véganisme c'est à dire aucun produit d'origine animale. Facile de remplacer le lait et le beurre par des alternatives végétales mais comment faire pour les oeufs par exemple. Vous trouverez dans ce livre des clés pour mieux comprendre la...
14,90 €
LYON ET SES ENVIRONS
9791095876007Lyon est connue pour le charme de ses rues, la beauté de son fleuve et surtout pour la qualité de ses produits et l'ingéniosité de ses cuisiniers à les mettre en valeur. Voici le guide qui vous permettra de concilier visite et gourmandise puisque l'ouvrage vous propose de découvrir Lyon et ses environs à travers les bonnes tables et à la découverte des...
18,00 €
PATRIMOINE VIGNERON EUROPEEN OENOTOURISME ET PARTAGE DU VIN
9782343093314Présentation éditeur:Des analyses inédites font découvrir une très ancienne civilisation vigneronne européenne dont le patrimoine est dynamisé par l'innovation continue. Fêtes, rites et croyances fondent ce patrimoine intériorisé donnant sens à la civilisation vigneronne d'Europe comme « bien de tous » vivant et attractif. Aujourd'hui, fort de son passé...
33,50 €
QUAND LES INDUSTRIELS PARLENT AUX MERES
97823431005621957, première apparition du "petit pot" en France. Devenu incontournable et directement associé à l'alimentation des bébés, le petit pot est un exemple parfait de l'innovation alimentaire contemporaine: "l'alimentation industrielle pour enfant".A partir d'un corpus de publicités reprenant l'ensemble de la seconde moitié du XXème siècle, cet ouvrage tend...
27,00 €
L'ART DU MONTAGE EN CHOCOLAT Tome 2
9782746696938Faisant suite à L'art du montage chocolat (paru en 2009), ce deuxième volume propose une multitude de sujets tous réalisés selon les techniques expliquées dans le tome 1.Malgré des degrés de difficultés variées (en particulier pour les finitions), chaque sujet répond aux quatre règles essentielles du montage (selon Luc Eyriey): esthétique, solidité,...
60,00 €
CUISINER SANS... MA BOULANGE SANS GLUTEN
9782360982356Frédérique Barral, connu par les initiés du monde "sans gluten" grâce à son magazine Niépi (le premier traitant de l'alimentation sans gluten), propose une collection de livres intitulée "Cuisiner sans... ".Il s'est associé à Laurent Dran boulanger pâtissier à Toulouse. Ils proposent dans cet ouvrage 50 recettes de boulangeries viennoiseries.
14,00 €
LA CARTE DES VINS S'IL VOUS PLAT (chinois)
9782955236994Un guide en une seule page. Il fallait y penser et le faire ! Une carte des vins de France très agréable et instructive. Le vignoble y est représenté sous forme de carte sur le verso tandis que vous apprendrez les premières bases nécessaires sur le vignoble français à travers 12 cartogrammes (nombre d'appellation par région, nombre de cépages plantés,...
10,00 €
POSTER VIGNOBLE DE BORDEAUX
9791097114008Carte générale du vignoble de Bordeaux avec les limites des territoires d'appellation. Dimensions : 48 x 68 cm. Impression sur papier conqueror 160g.Attention: affiche vendue sans cadre.
34,00 €
POSTER VIGNOBLE DE FRANCE
9791097114039Carte générale du vignoble français. Dimensions : 50 x 70 cm. Impression sur papier conqueror 160g.Attention: affiche vendue sans cadre.
34,00 €
POSTER VIGNOBLE D'ALSACE
9791097114015Carte générale du vignoble d'Alsace avec les 51 grands crus. Dimensions : 50 x 70 cm. Impression sur papier conqueror 160g.Attention: affiche vendue sans cadre.
34,00 €
LE PETIT LIVRE D'OR DE LA CUISINE MAHORAISE
9791029801570Un petit ouvrage aux recettes authentiques et fiables, et qui contient plus de trente recettes de cuisine de Mayotte : manioc en salade, pilao du mont Combani, kakamoukou, bananes vertes au coco et au poisson, ratatouille à la papaye, gratin de choux de Chine, tarte à la papaye mûre, confiture de bilimbi...
6,00 €
WORLD WHISKY NOUVELLE EDITION 2016 (ANGLAIS)
9780241229798Un tour du monde des distilleries enrichi par des éléments techniques sur la fabrication et l'histoire du whisky. Le premier chapitre est consacré aux nation clés de la production de whisky : l'Ecosse, l'Irelande, les USA, le Canada et le Japon. Ensuite vient le reste du monde (Europe, Asie du Sud, Australie et Afrique). Chaque maison fait l'objet d'une...
19,70 €
BIEN MANGER ET MANGER BON
9782343091099Kilien Stengel porte cette fois son regard sur la différence entre "Bien manger" et "Manger bon". Il distingue ces deux pratiques pas toujours conciliées ni conciliables le long de trois grandes parties : "Modèles du Bon et concepts du Bien-manger" (l'auteur y aborde les représentations historiques du bon et du bien-manger, le modèle gastronomique du bon...
42,00 €
DIS-MOI CE QUE TU CUISINES...
9782343093222Deux psychologues dressent des typologies d'amateurs gastronomes et leur rapport à la cuisine : stratèges, exigeants, héritiers, esthètes, intuitifs... Pour chaque catégorie, les auteures donnent des interprétations légères et fantaisistes à partir de leurs observations.
19,50 €
LE MAROC EN 4 INGREDIENTS
9782317015281Pour les gourmands voyageurs en manque de temps ou pas très à l'aise aux fourneaux, la collection en 4 ingrédients constitue une bonne introduction à la cuisine du monde. Dans cet opus consacré au Maroc, Nadia Ouhmani du blog Paprikas.fr livre ses recettes ultra simples pour des plats aux saveurs orientales. Le livre est divisé en trois chapitres :...
9,95 €
NOUVEAU MANUEL COMPLET DU CHARCUTIER, DU BOUChEr ET DE...
9782012592896Une réédition à l'identique par la BNF du nouveau manuel complet du charcutier, du boucher et de l'équarisseur de Lebrun, initialement publié en 1869.Il est sous-titré "les manières de tuer et de dépecer le porc, le boeuf, le veau, le mouton et le cheval, et d'en apprêter les morceaux pour la consommation".La première partie du livre est uniquement...
24,50 €
IVANHOE BACKUS
9782923841939Le petit Ivanhoé vit avec son père Backus. Les vignes étant au coeur du village, presque tous y travaillent et élaborent leur propre vin. La tradition veut que ce soit les enfants de chaque vigneron qui nettoient les tonneaux avant que le vin n'y soit versé.Ivanhoé ne fait pas exception, en dépit de sa taille anormale. Seulement voilà: une fois entré dans...
21,00 €
MARIAGE T3 LES GOUTTES DE DIEU
9782344019825Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. Alors qu'il fête ses retrouvailles avec ses anciens...
9,15 €
LE GUIDE LEBEY DES RESTAURANTS BISTROTS ET BARS A...
979109515310834ème édition du célèbre guide, dont les critiques de restaurant, bistrot et bar à cocktail sont organisées par arrondissement et par ordre alphabétique. Chaque critique de restaurant s'organise ainsi : un avis général sur l'établissement; une sélection des plats proposés à la carte; le menu du repas "critiqué" (avec les prix et la date) puis les...
19,90 €
RECETTES LIGHT INRATABLES !
9782036066557Vous souhaitez cuisiner léger mais vous manquez d'idée et vous redoutez les listes d'ingrédients longues comme un jour sans pain ? Ce livre va peut-être pouvoir vous sauver la mise en cuisine, avec un maximum de six ingrédients réalisez des recettes inventives et saines qui conviendront à la fois pour des repas familiaux ainsi que pour des bourses...
22,95 €
COGNAC T0ME 3 - LE CIMETIERE DES MACHINES A VENDANGER
9782756072685Suite et fin des aventures Anna Fanély Simon, la photographe de guerre partie sur les traces des grands cognacs dans sa région natale. Après avoir mis à jour le meurtre déguisé en suicide de son amie d'enfance elle poursuit la traque des assassins aidées par un ami journaliste et d'un spécialiste du cognac.
12,00 €
SIGNATURE
9782918223054Professeur talentueux de l'Ecole Bellouet, Johan Martin nous offre 350 pages de gourmandise pour percer tous ses secrets de grand pâtissier.Abordant les thèmes des petits gâteaux, entremets sans oublier quelques viennoiseries, Johan Martin nous livre ses recettes et ses décors, le tout avec des photographies pleines pages, des recettes parfaitement...
90,00 €
CARNET DE RECETTES DE BRETAGNE
9782737373763On met un pied dans l'eau et l'autre dans les champs avec ce petit carnet de recettes bretonnes compilées par LouisLe Cunff, poète et journaliste breton. De la soupe au dessert voici quelques exemples de recettes : soupe au crabes verts, brochettes de fruits de mer, anchois grillé à l'estragonc, chou farçi en croute, far breton.
8,90 €
ARTISANS n°1 Boulangers, pâtissiers, chocolatiers,...
1000000007664Un magazine pour la défense et la promotion de l'artisanat français. S'il semble obtenir un petit regain d'attention, notamment grâce aux émissions de télévision ou aux réseaux sociaux, l'artisan et l'artisanat français en général, a souvent été sous-estimé et peu mis en avant.A travers son premier magazine - le magazine d'un artisan pour les artisans -...
20,00 €
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Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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