MOUNTAIN BERRIES AND DESERT SPICE (Anglais)

Deuxième livre de Sumayya Usmani, elle s'intéresse cette fois ci aux "sweet flavors" et "mithai" (desserts)  méconnue du Pakistan, et à son histoire de transmission familiale.
De photos en recettes sucrées ce livre vous fait voyager dans ce pays aux milles et unes saveurs où se mélangent fruits, graines, épices... issus aussi bien des climats et de la géographie, que des influences culturelles.
En début d'ouvrage l'auteure présente les ingrédients et les techniques nécessaires à la réalisations de ces douceurs. S'en suivent les recettes: Whipped semolina halva with pomegranate and raspberry; Rabri kulfi sticks with honey, cardamom and bay leaf; Badam ki jali, Sohan saffron honey caramels; Chitrali rishiki: pancakes with mlberry syrup; Pomegranate, rose and cardamom halva jelly; peshawari pistachio icecream...