ZOE'S GHANA KITCHEN (anglais)

Pour Zoe Adjonyoh (auteur de ce livre), la cuisine africaine est à l'aube de sa propre révolution. L'ère du burger est sur le point de s'achever et bientôt les gourmets du monde entier à la recherche de nouvelles saveurs se tourneront vers l'Afrique ! L'objectif de ce livre est donc de montrer la voie avec des recettes inspirée de la tradition ghanéenne mais remises au goût du jour.

Dans l'introduction vous découvrirez les produits de base de la cuisine du Ghana à savoir les herbes, épices, fruits et légumes. La carte de la page 25 vous aidera à identifier les différentes régions du pays et leurs spécialités culinaires. Ensuite viennent les recettes classées en huit chapitres : salades (salade bananes plantain, salade de mangue et ananas), poissons et fruits de mer (sardines grillées et sauce aux tomates rôties, calmars frits), plats végétariens (patates douces rôties farcies aux épices), viande (nkrakra ou soupe légère au poulet, ragout de chèvre), accompagnements (riz à la noix de coco, fufu), desserts (shortbread épicé, cake au miel et banane plantain), boissons et en-cas (boulettes de haricots noirs, thé au gingembre et poivre de Guinée), sauces (chutney d'ananas et gingembre, chutney de banane plantain épicé).

Un très bon livre pour se lancer dans une cuisine africaine contemporaine et savoureuse ! Les doses de piment sont bien sur à doser selon la sensibilité de votre palais !