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Livre de chefs (en français)
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COOK'S SCIENCE (ANGLAIS)
9781940352459America's Test Kitchen est une entité basée à Boston et composée de scientifiques et cuisiniers un peu fous dont le but est de tester les recettes jusqu'à l'épuisement et surtout jusqu'à en proposer une version "ultime" qui serait la meilleure possible ! Le livre est un concentré de chimie et de cuisine qui tend à vous expliquer le dessous des casseroles...
40,00 €
LE GRAND COURS DE PATISSERIE
9782011713667Après le grand cours de cuisine, place à l'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et pas à pas !Précise et exigeante, la pâtisserie s'appuie sur des bases solides à respecter (dont la plus importante est la mesure symbolisée par la balance...) et beaucoup de rigueur mais offre un formidable moyen d'expression.Et ce n'est pas Eddie Benghanem...
49,95 €
VIVE LES LEGUMES !
9782918068105Une trentaine de légumes et 68 recettes inédites et gourmandes.Pour ce nouvel ouvrage, la chef bretonne du restaurant "Le Jardin Gourmand" à Lorient dévoile sa passion pour les légumes à travers des recettes simples et gouteuses mettant en avant le travail des producteurs et des artisans locaux. Crème Dubarry aux 5 épices à la mangue, "Soupe de cresson,...
25,00 €
BAKE IT SIMPLE (espagnol)
9788408151272Attention, même si le titre est en anglais, l'ouvrage est entièrement écrit en espagnol ! Tous les secrets du grand chef pâtissier mis à la portée de tous.Gâteaux et cakes, biscuits, spécialités, pâtes (viennoiseries), desserts, bonbons et gourmandises, le tout proposé après une introduction assez complète reprenant les techniques et astuces, ingrédients...
19,95 €
APERITIVO : THE COCKTAIL CULTURE OF ITALY (ANGLAIS)
9780847847440Aperitivo, ce mot pour les italiens désigne toute une pratique, presque un rituel. Le verre qui se déguste entre ami est souvent un cocktail et comme les italiens ont le goût de l'amertume on retrouve des liqueurs comme le campari, le gin ou l'amaretto. Mais ce verre n'est pas seul, il s'accompagne nécessairement de petites bouchées à déguster du bout des...
39,00 €
MARC DUGAIN - DU COQ A L'AME
9791091713092La collection "L'arrière-cuisine" s'attache à raconter les souvenirs gourmands et souvent gourmets de personnalités du milieu artistique pour lesquelles la cuisine est un véritable mode de vie et surtout un vecteur d'émotion. Dans ce volume la journaliste Claire Byache dresse le portrait de l'écrivain Marc Dugain : les premiers souvenirs de cuisine avec...
10,00 €
JEAN-LOUIS FOURNIER - DES PLATS ET DELIES
9791091713085La collection "L'arrière-cuisine" s'attache à raconter les souvenirs gourmands et souvent gourmets de personnalités du milieu artistique pour lesquelles la cuisine est un véritable mode de vie et surtout un vecteur d'émotion. Dans ce livre Caroline de Bodinat, journaliste et portraitiste, dépend l'écrivain haut en couleurs Jean-Louis Fournier originaire...
10,00 €
LE WHISKY C'EST PAS SORCIER (nouvelle édition 2022 enrichie)
9782501163804Nouvelle Edition 2022 Petites leçons illustrées pour les amateurs données par Mickaël Guidot, créateur du blog ForGeorges.fr (blog sur les vins et spiritueux).Loin d'être réservé aux hommes (comme on l'entend très souvent) ou à une élite, le whisky ne demande qu'à être connu et apprécié à sa juste valeur... Mais justement, il n'est pas toujours évident de...
22,90 €
TERRE DE POIVRES. BAIES, GRAINES ET FOLLICULES DU MONDE...
9782732495736Ce livre contient toute la science et toute l'expertise d'Erwann de Kerros, créateur de la marque terre Exotique, qui a voyagé aux quatre coins du monde pour connaître toutes les variétés de poivre ce qui inclut les terres sur lesquelles elles sont cultivées ainsi que les populations qui les cultivent. Il a compilé dans cet ouvrage toutes ses expériences,...
39,90 €
CUISINE MAROCAINE DES PETITS CHEFS
978235284113514 recettes simples pour faire découvrir à vos enfants l'art culinaire marocain.Briwattes aux légumes, Poulet aux citrons confits et aux olives, Poisson au four à la marocaine, Oranges à l'eau de fleur d'oranger et à la cannelle, Jus de betterave...Un petit ouvrage ludique permettant également de découvrir les us et coutumes de ce pays.
13,50 €
CASA SOLLA - PEPE SOLLA (anglais-espagnol)
9788472121638Situé à l'extrême-ouest de l'Espagne, sur la côte atlantique de la Galice le restaurant Casa Solla régale les amateurs de cuisine contemporaine de terroir d'Espagne et d'Europe. Une étoile au compteur, son chef Pepe Solla sort son premier livre. On y découvre des recettes bien sûr, mais aussi son historie, ses inspirations, les produits phares qu'il aime...
120,00 €
LE TAITTINGER LE PRIX DES CHEFS
9782746834521C'est par un soir de vendanges, en 1966, que Claude Taittinger, président de la maison de champagne et Georges Prade, commandeur de l'ordre des Côteaux de Champagne lancent le projet, un peu fou et audacieux, d'un concours international gastronomique organisé et jugé par des professionnels.Le but ? Couronner une cuisine traditionnelle sophistiquée...
35,00 €
UN GASTRONOME A LA TABLE DES LUMIERES
9782840497219Biographie un peu, mais avant tout portrait coloré d'un homme qui, s'il passe aujourd'hui après Brillat-Savarin (dont la Physiologie du goût s'inscrit désormais comme un must de la littérature culinaire) parmi les ouvrages clefs du XIXème siècle, dont l'Almanach des gourmands n'en demeure pas moins indispensable ; on y découvre en quelques sortes les...
21,00 €
C'EST DU GATEAU !
9782897672850Ce livre contient des dizaines d'idées et de techniques pour créer des gâteaux colorés et surprenants.Huit chapitres pour cela : Les 10 étapes pour un meilleur gâteau (de la cuisson au glaçage à froid), Les décors de surface (perles de sucre, glaçage, peinture..), Les gâteaux à moule rond (décorés en forme de chèvre, vache, mouton, guitare,...
19,95 €
CUISINEZ SIMPLEMENT - C'EST AMUSANT !
9782356230676Cuisinier particulier depuis 35 années auprès de différentes célébrités, Benoît Pierre propose dans ce petit livre ses recettes, conseils et astuces pour une cuisine du quotidien simple et rapide.Les recettes, techniques et coups de main sont répartis en six chapitres : le bien manger (principes généraux, généralités sur la cuisine et l'art culinaire...),...
22,00 €
RECETTES PAYSANNES EN ARIEGE
9782914225373Ce livre propose environ deux cents recettes du pays ariégeois, dans l'ordre classique du repas : amuse-gueules, escargots en vinaigrette, garbure au jambon, gâteau de potiron, poêlée de cèpes, pommes de terre au lard, truites à la crème, pigeonneaux en marinade civet de lapin, andouillettes au chou et pommes de terre, tournedos de daim, omelette flambée,...
14,00 €
LE FESTIN QUOTIDIEN
9782981027429Un livre de recettes où transparaît une philosophie culinaire, privilégiant respect de la planète, du produit, et du corps ; le principe de plénitude y est notamment abordé. Déjà reconnu pour ses ouvrages sur le jardinage et le potager écologiques, l'auteur divise sont ouvrage en deux parties. La premières est théorique et aborde les règles élémentaires...
28,00 €
ENTRE LES VIGNES 1 avec les vignerons de Bourgogne
9782955798805On le sait, le bon vin est une question de raisin et ensuite de fermentation mais c'est aussi et surtout une main, une patte. Celle du vigneron qui par ses choix transforme le produit. On parle assez peu souvent de ces hommes et femmes qui sont derrière les vins, on les imaginent reclus dans leurs domaines voire leurs châteaux. Cette image la est bien...
32,00 €
EAT IN MY KITCHEN TO COOK TO BAKE TO EAT AND TO TREAT...
9783791382005Voici le livre typique de la cuisinière du XXIe siècle, moderne, équilibrée, presque végétarienne et matinée d'influences du monde entier. On découvre des recettes pour se faire plaisir autant au niveau du goût que de la santé, en voici quelques exemples : salade de poire et chou avec lardons au vinaigre balsamique, salade de courgettes épinards et...
42,00 €
AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC NICOLAS JOLY - LA BIODYNAMIE
9782356392008L'auteur, dans cette collection, a pour objectif de partager des moments avec de grands professionnels du vin (vignerons, œnologues, négociants…). Sous forme de conversations ; il part à la rencontre des un(e)s et des autres pour des échanges riches et passionnants. Comme il l’écrit «le charme d’une conversation réside aussi dans ses imperfections,...
20,00 €
LES TABLES MYTHIQUES DE LYON
9782954331768Souvent considérée comme la "capitale mondiale de la gastronomie", même si "il n'est de bon bec qu'à Paris", Lyon peut se targuer de posséder une multitude d'adresses gourmandes, d'adresses centenaires mémoires vivantes et culinaires, intemporelles ou plus récentes mais racontant toutes un morceau d'histoire. Auberge du pont de Collonges, Bistrot de Lyon,...
24,00 €
FINE CHOCOLATES GOLD (anglais)
978940143342615 ans après la sortie du premier ouvrage de sa série, Jean-Pierre Wybauw (surnommé "Mr Chocolate" par ses pairs) nous propose ici une compilation des 4 tomes Petits chocolats grande expérience incluant ses nouvelles connaissances, l'évolution de la demande du marché et les nouvelles méthodes de production. Un ouvrage remis à jour donc et divisé en 3...
110,00 €
PETITS CHOCOLATS GOLD
9789401434942Version française épuisée. Possibilité de commander la version anglaise: Fine Chocolate Gold 15 ans après la sortie du premier ouvrage de sa série, Jean-Pierre Wybauw (surnommé "Mr Chocolate" par ses pairs) nous propose ici une compilation des 4 tomes Petits chocolats grande expérience incluant ses nouvelles connaissances, l'évolution de la demande du...
125,00 €
TARTES REPAS
9782035923950Un vrai repas équilibré et goûteux dans une pâte brisée maison, c'est ce que vous trouverez dans ce livre. Car aujourd'hui quand on pense tarte on se s'arrête plus aux classiques : poireau ou lorraine. On peut désormais se permettre d'être créatif : tarte asperges et zeste d'orange, tarte courgettes et cheddar, tarte poulet rôti et pois gourmands, tarte...
10,95 €
MANGER AU XXIe SIECLE...PAS SI SIMPLE ! Entre désarrois...
9782884194402Présentation éditeur:Gavé d'informations contradictoires véhiculées par les médias à l'écoute des lanceurs d'alerte, secoué parles scandales alimentaires répétés, déçu par les réponses des autorités, le consommateur vit la peur au ventre? L'angoisse du ventre vide a fait place à la peur de se nourrir? Des voix autorisées ou non mettent en garde contre...
18,00 €
AMARO (ANGLAIS)
9781607747482L'amertume est un goût particulier que n'apprécient pas tous les palais. Cependant de plus en plus de cuisiniers et des barmans reconnaissent son potentiel gustatif et la diversité existante en terme de produits. Les alcools amers font parti des productions européennes, ils sont souvent des liqueurs de plante. Oubliés pendant un temps ils reviennent dans...
29,00 €
BON APPETIT (ANGLAIS)
9789881470348Aujourd'hui on le sait la bonne cuisine ne suffit plus, les restaurateurs font appel à des décorateurs pour concevoir un espace à l'image de la cuisine qui y est servie. Le "branding" consiste donc à créer tout un univers visuel fort et attractif autour d'une marque, on parle donc de décoration de la salle, de création des meubles et de la vaisselle, des...
44,00 €
TOUT EST BON DANS LA TOMATE
978237425039740 recettes végétariennes dédiées à la tomate dans tous ses états.Ce nouveau petit livre de la collection :"tout est bon dans..." nous permet d'utiliser entièrement le produit, sans gaspillage et en variant les modes de préparation pour tirer le meilleur avantage de chaque produit.Le livre est séparé en différents chapitres liés à la texture du produit...
8,00 €
TOUT EST BON DANS LA COURGETTE
978237425040340 recettes végétariennes dédiées à la courgette dans tous ses états.Ce nouveau petit livre de la collection :"tout est bon dans..." nous permet d'utiliser entièrement le produit, sans gaspillage et en variant les modes de préparation pour tirer le meilleur avantage de chaque produit.Le livre est séparé en différents chapitres liés à la texture du produit...
8,00 €
MON ROBOT CUISEUR CE HEROS
9782501116558Cook expert de Magimix, Companion de Moulinex ou encore Cooking chef de Kenwood... Sandra Mahut propose ici une centaine de recettes adaptées à votre robot et à préparer selon vos envies du moment.Cuisine sucrée ou salée, rapide à faire et presque intégralement avec votre robot, laissez vous guider de a à z dans l'utilisation de votre machine et n'ayez...
15,90 €
THE MEDIEVAL COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714128290Edité par le British Museum ce livre couvre dix siècles d'histoire de l'Angleterre depuis la chute de l'Empire Romain à la fin du IVe siècle jusqu'à la séparation d'avec le pouvoir papal sous Henri VIII (vers 1530). Maggie Black nous livre les recettes de ce Moyen-Age britannique qu'elle accompagne d'illustrations et d'éléments historiques : poulet au riz...
19,95 €
MARIAGE T2 LES GOUTTES DE DIEU
9782344017418Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. En dépit de l'avancée des épreuves et des recherches...
9,15 €
MIXO - LE GUIDE ULTIME DES COCKTAILS
9782081395800La France, pays du vin, a longtemps été à la traine sur la scène mondiale de la mixologie. Nous n'avions que peu de bons bars à cocktails (car oui on ne parle pas de mojito coupé à l'eau) jusqu'à l'arrivée dans l'hexagone d'une nouvelle génération nourrie d'influences étrangères et formée dans les meilleurs spots. Nous pouvons désormais nous targuer de...
19,90 €
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