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Cuisines du Monde
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IMAGE GRAPHICS FOR SMALL TAKEOUT SHOPS AND FOOD TRUCKS...
9784756256942Parcourez le Japon à la découverte de lieux de vente à emporter et de foodtrucks singuliers ! Concept, architecture, décoration, packaging, merch, charte graphique... 61 adresses et 22 foodtrucks font l'objet d'une double page. Le texte est en japonais mais les illustrations, très nombreuses, sont à elles seules une source d'information très utile. A...
58,00 €
PIEROGI. Plus de 50 recettes de délicieuses ravioles...
9782017215905Un livre entièrement dédié à cette spécialité qui propose des recettes traditionnelles (dont le classique pomme de terre-fromage blanc) mais aussi des versions plus modernes de ces raviolis polonais (créatives, vegan, sans gluten). La première partie donne les clés d'une pâte réussie et offre de nombreux pas-à-pas très bien illustrés afin de maîtriser les...
19,95 €
MAMACITA. Recipes celebrating life as a Mexican immigrant...
9781648961717In this inspiring and creative Mexican cookbook, Andrea Pons takes you on a journey through flavor, family, and her immigration story. With 78 easy and delicious recipes from three generations of women in her family, this cookbook offers you a taste of authentic Mexican cuisine. Mamacita began as a celebration of the authentic Mexican recipes Andrea Pons...
32,00 €
EASY PATISSERIES MAROCAINES. LES MEILLEURES RECETTES DE...
9782317033087Nouvelle édition. Après Easy Maroc et Le Maroc en 4 ingrédients, Nadia Paprikas revient titiller nos palais mais avec, cette fois-ci, un ouvrage entièrement consacré aux pâtisseries marocaines.Emblématiques et reconnues dans le monde entier, les pâtisseries marocaines sont variées, pleines de saveurs et de parfums.Traditionnelles ou revisitées, du...
16,50 €
EASY VEGGIE DU MONDE. LES MEILLEURES RECETTES...
9782317033179Un tour du monde des recettes végétariennes orchestré par Laure Kié. Le livre débute par un tour d'horizon des ingrédients du monde et prend le soin de développer la thématique des protéines végétales et de la cuisson du riz et des légumineuses. De nombreuses recettes de sauces (dont la sauce hoisin !), tapenades, pesto et condiments suivent, avant de...
16,50 €
PETITS PLATS COMME EN ISRAEL
9782501177085Découvrez 30 recettes israeliennes à faire en 30 minutes seulement ! Yariv Berreby, à la tête de Salatim et Maafim (Paris 2e), partage ses recettes de falafels, sabih, beignets de chou-fleur, shakshouka, latkes, soupes boulettes kneidleh et autre babka perdue au caramel de tahini. Les plats sont pour 2 à 6 personnes.
7,50 €
TACOS, FAJITAS & CO
9782017215943A côté de la quarantaine de recettes de quesadillas, nachos, tacos, fajitas et burritos plus ou moins cuisinées, les afficionados de la galette de maïs trouveront également des recettes de guacamole et autres sauces. La recette de base de la tortilla fait même l'objet d'un pas-à-pas. Les végétariens ne seront pas en reste.
14,95 €
RAMENS & AUTRES NOUILLES DE CHINE, DU JAPON, DU VIETNAM
9782501177122(nouvelle édition du NOUILLES D'ASIE paru en novembre 2016) Ce livre est une déclaration d'amour de trois gourmandes venues d'Asie aux gastronomies nippone, vietnamienne et chinoise et plus particulièrement à un ingrédient fétiche : la nouille. Il en existe en Asie autant de sorte que de pasta en Italie et souvent les français ont tendance à ne retenir...
25,00 €
LEGUMES ASIATIQUES
9782925101048Le sous-titre (jardiner, cuisiner, raconter) nous met sur la piste. Les soeurs Caroline (nutritionniste), Stéphanie (agricultrice) et Patricia (musicienne) Wang vont nous dresser un panorama particulièrement complet, botanique et gourmand, des légumes asiatiques. Originaires de Canton mais ayant grandi à Montréal, elles ont sélectionné des légumes qui...
45,00 €
A DICTIONARY OF JAPANESE FOOD (anglais)
9784805313350Un grand classique, en anglais, qui fait ses preuves depuis plusieurs décennies (l'auteur habite au Japon depuis le milieu des années 70 et est universitaire spécialisé sur ces questions). Il traite à la fois des ingrédients mais aussi de la culture culinaire japonaise. Les entrées sont traduites en japonais (système graphique et transcription) et sont...
18,95 €
POWER VEGETABLES! (anglais)
9780553447989Le magazine culte de la food propose de se plonger dans les légumes: en entrées, dans des salades ou des pies, en soupes, mais aussi en accompagnement ou plat principal. Le tout entrecoupé d'explications produits, de dessins explicatifs pour certains gestes techniques, de portraits de chefs.
35,00 €
ULTIMATE BENTO
978237697370685 recettes saines, savoureuses et abordables pour composer les meilleurs bentos. Un premier chapitre pour bien commencer, avec les boîtes, le matériel utile, la sécurité alimentaire, les planification des courses, les principaux ingrédients. Puis les recettes de base (riz blanc ou brun, riz à sushi, vinaigre, sauces...) et les décorations comestibles...
29,95 €
AMERICAN APPETIT
9782490698639Avec son sous-titre "voyage dans le ventre des USA" la journaliste belge et rédactrice en chef.f du Fooding Elisabeth Debourse décortique les plats et boissons qui font la réputation (bonne comme mauvaise) des américains parfois plus gastronomes qu'on ne le pense. « la culture culinaire états-unienne est riche et fascinante, bien plus que ce que nos egos...
15,00 €
RAMENS & CO
9782383381143Cheynese a profité de sa transition vers une alimentation exclusivement végétale pour approfondir sa connaissance des cuisines asiatiques (Malaisie, Laos, Vietnam, Thaïlande, Chine, Corée, Japon), et des plats de nouilles singulièrement. Elle propose ici une compilation de recettes partagées sur les réseaux sociaux ou jusqu'alors gardées bien au chaud....
20,00 €
L'ABYSSE
9782344055427Yannick Alleno et Yasunari Okazaki proposent dans cet ouvrage absolument somptueux de plonger avec eux dans les coulisses de leur comptoir à sushis situé au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées à Paris.
60,00 €
RECETTES SECRETES DES PALAIS ITALIENS
9782017138242Alba Pezone revient avec un nouvel ouvrage absolument sublime dédié à 25 Dimore, en Sicile, Toscane, dans le Latium et les Pouilles, en Ligurie ou Campanie, mais aussi Vénétie, Frioul, Piémont et Lombardie. Chaque établissement est présenté en quelques pages de textes et photographies, puis arrivent les recettes. Ainsi que des points touristiques ou...
60,00 €
Promo!LA BIBLE DU SAKE
9782382390221Un guide particulièrement complet en 6 grands chapitre pour découvrir, choisir et déguster le saké. D'abord la définition, les différents types, les saisons. Puis les étapes de fabrication et la rencontre de producteur. Un chapitre est dédié aux cinq ingrédients essentiels: riz, eau, koji, levure, sans oublier le terroir. Le chapitre 4 porte sur...
19,90 €
COREE GOURMANDE
9782317029752Un voyage culinaire au pays du matin calme, par l'autrice des Easy Corée et La cuisine coréenne illustrée. Photos, illustrations, portraits, anecdotes, histoires, recettes, tours de main, pas à pas, adresses, cartes, photos reportage pour tout savoir sur la gastronomie coréenne et l’art de vivre à la coréenne.
32,00 €
MY JEWISH BAKERY
9791040111900Avec son sous-titre "Babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive", cet ouvrage débute par la symbolique du pain dans la religion juive, et le calendrier juif des pâtisseries. Arrivent ensuite 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes, organisées par grands chapitres. Pour démarrer les hallot...
35,00 €
CUISINER MEDITERRANEEN, les recettes culte
9782501172462Style de vie plus que véritable régime, le régime méditerranéen a traversé les siècles pour revenir se mettre sur le devant de la scène.A base de produits frais et colorés, légumes secs, céréales, pâtes, riz et huile d'olive, il favorise l'espérance de vie et enchaine les assiettes et les papilles par sa variété et ses richesses. Après avoir célébrée la...
10,90 €
MA COREE
9782017201434Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé, dans un ouvrage qui début par une grosse introduction, le garde-manger coréen et les sauces et condiments de base. Puis les recettes, classées par grande catégorie!: banchan (tofu pané à la sauce pajeon, crabes bleus crus épicés), kimchi, muchim (laitue épicée), viandes (travers de boeuf marinés au soja,...
35,00 €
KEI III
9782080256157Le chef Kei Kobayachi, nouveau 3 Etoiles au Michelin 2020, revient ici avec un nouvel ouvrage toujours sous la plume de Chihiro Masui et accompagné des photographies de Richard Haugthon. Une première partie autour de Tomatl en nahuatl: gaspacho de tomate, gambero rosso, fraise; rouget maturé, pesto noir ou encore bar en écailles, bouillabaisse, tomate...
75,00 €
GRAND CAFE D'ATHENES
9782017168379Toute l'âme de la Grèce en 80 recettes, dans un très bel ouvrage à la fabrication soignée. Pita (pain pita à la tomate et au piment fumé), mezedes (tzatziki aux olives, caviar d'aubergines, kolokithokeftedes, frites de haloumi et sauce tomate piquante), salata (salade dakos, salade de thon rouge snaké), lachanika (briam, fasolakia), psari (moules...
35,00 €
TOFU, l'anthologie, version enrichie 2022
9782383380849Une vraie bible avec 170 recettes du monde entier, signée par l'autrice de L'Art de la fermentation, la reporter ethnogastronome Camille Oger. Des recettes de base (lait de soja, okara, tofu ferme ou soyeux, peau de soja...). Une grosse partie su rla Chine et Taïwan (berceau du tofu), avec du tofu froid à la ciboule, du tofu aigre-doux, du tofu braisé...
40,00 €
INDIA, CUISINE AYURVEDIQUE ET VEGETALE
9782842219482Le fondateur du centre de yoga et de l'ayurveda Topovan, pionnier de l'ayurveda en France, propose dans cet ouvrage les secrets de cette cuisine. Une trentaine de pages d'introduction avec présentation des épices (de base, nobles, vertes). Puis un cahier de recettes: noix de cajou grillées, raïta de betterave, salade de graines germées, samossas, chutney...
35,00 €
CUISINES FAMILIALES DE SYRIE (bilingue français arabe)
9782377011421Un livre de plus de 160 recettes, collectée par Mouna dans sa famille et ses proches, et organisé selon des grandes catégories: entrées froides et crudités (tabboulet, fatouche, martadella), entrées cuites servies froides (moutabbal, fèves vertes à l'huile, yalangi d'oignons), entrées chaudes à base de pâtes (fatayer aux épinards, sfihat), soupes...
39,00 €
L'ARCHIPEL DU GOULACHE
9782882507976Avec son sous-titre "Aventures culinaires dans le bloc de l'Est", cet ouvrage très bien documenté et à l'humour décapant (il faut regarder les détails de la couverture) intéressera toutes celles et ceux qui cherchent à se documenter sur l'ex URSS. Les auteurs nous embarquent dans un voyage original, avec 85 recettes, qui démarre en portant un toast (vodka...
39,00 €
INDE, BALADES GOURMANDES, RECETTES ET ART DE VIVRE
9782317029769Un ouvrage qui compile pour partie les recettes déjà publiées dans les livres de Sandra Salmandjee (Inde bases de la cuisine, Naan & curries, Cuisine indienne végétarienne, Cuisine indienne du quotidien, Inde en 4 ingrédients). 6 grandes régions, avec carte illustrée, infos, anecdotes...
29,95 €
CUISINE GRECQUE
9782263180880Un très joli livre de recettes authentiques de famille helléniques, par les fondateurs de l'épicerie fine Opson. Mezze (salade de tarama, crème de feta, escargots au vinaigre et au romarin, boulettes de viandes), plats (soupe aux harits, pâtes aux oeufs frits, seiches aux épinards, saucisses poêlées aux poivrons, boeuf aux coings, lièvre à l'ail) et...
28,00 €
CUISINE COREENNE MAISON
9782501172509Après la cuisine japonaise maison, voici la cuisine coréenne maison, avec là encore 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme en Corée. Un chapitre sur le riz (cuisson du riz blanc ou du riz violet, riz sauté aux légumes saucisse et curry, boules de riz, porridge de riz), un autre sur les pâtes tteobokki sautés à la pâte de piment,...
29,00 €
DOUCEURS COREENNES
9782383381129Après le succès de leur livre sur l'Art de la fermentation, Luna Kyung et Camille Oger reviennent 30 recettes de pâtisseries coréennes, de la tradition à la tendance. Une introduction pour préparer soi-même farine de riz, pâte de riz lisse, pâte de haricots, enrobages colorés... Puis les recettes, organisées en grandes catégories: gâteaux de riz (tteok...
20,00 €
CUISINES ORIENTALES VEGAN
9782383380382Un livre de mère en fille, sur la cuisine orientale, mais en version vegan. Des galettes, pains et beignets (msemen, batbot, sfenj), des hors-d'oeuvre (haricots verts à l'ail, hommos, falafels, olives marinées), des plats et soupes (pastilla aux légumes, orzo aux petits pois, épinards au cumin, tajine de légumes, soupe au lait), des accompagnements...
35,00 €
CUISINE VEGAN DES CARAIBES
9782383381112Un livre végan sur la cuisine caribéenne, entre Jamaïque (muffins au maïs, curry de pois chiches et riz coco, ginger beer fermentée), Cuba et Porto Rico (amarillos, picadillo, mandecaditos, arroz con leche), Antilles françaises (croquettes de fruit à pain, gratin de ti-nain, jalousies à la banane, jus de corossol) et haïti (mamba, gombos frits). On...
35,00 €
MEDITERRANEE, VOYAGE DANS LES CUISINES
9782732499390Après nous avoir régalé avec son poulet voyageur, Mireille Sanchez revient pour nous entraîner en Méditerranée, à travers 24 pays riverains et insulaires, 5000 ans d'histoire et 1300 recettes. Les recettes sont organisées par grandes catégories ou par type d'ingrédient: apéritifs & entrées (tortillas de camarones, samboussek bi jibneh, sardines bel...
55,00 €
DUMPLINGS!
9782017178545Salés comme sucrés, ce livre entièrement dessiné entre roman graphique et bande dessinée aborde toutes sortes de dumplings (wontons, gyozas, baozis, momos). Pliages, cuisson, tout est abordé avec les trucs et astuces pour réussir les raviolis asiatiques. Avec même un chapitre dédié aux sauces!
22,50 €
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