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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Pâtisserie Vegan / sans gluten / sans sucre
LA PATISSERIE, CA SE PARTAGE AVEC CLELIA - 50 RECETTES...
9782080263919Clélia Chatelain, du compte instagram @clelia_13_, de découvrir ses recettes sucrées pour toutes vos envies ! Vous trouverez 50 recettes : recettes de base - variantes (glaçage rocher, sirop aux herbes aromatiques, praliné...), petits déjeuners (cinnamon rolls, pains au chocolat...), desserts du quotidien (clafoutis aux cerises, mousse au chocolat...),...
19,90 €
LE CHOCOLAT NOIR, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553854Aux éditions de l'Epure, Laurence Alemanno fondatrice de la boutique ChocoLatitudes, vous propose ses dix façons de préparer le chocolat noir : tatin aubergine-oignon-cacao, truffes sésame noir, panna cotta chocolat-coco, biscrus amande-gingembre-chocolat...
10,00 €
CRAQUAGE 100% CHOCOLAT - MES 60 MEILLEURES RECETTES AU...
9782226473219Hervé Cuisine revient pour nous propose des recettes pour les accros au chocolat ! L'ouvrage commence avec des conseils pour cuisiner le chocolat, les meilleures associations, la conservation... Vous trouverez ensuite 60 recettes : les classiques revisités (gâteau basque tout chocolat, flan pâtissier chocolat-noisette...), les recettes rapides avec peu...
14,90 €
JE VEUX FAIRE UN GATEAU MAIS JE N'AI PAS.... DE FARINE,...
9791040110224Aurélie Thérond, cuisinière autodidacte et autrice de livres de cuisine surtout autour de l'anti-gaspillage, nous propose dans cet ouvrage des desserts à faire avec ce que l'on a dans son placard ! Vous n'avez pas d'oeuf, de farine, de sucre ou de beurre mais envie de faire des pâtisseries ? Vous trouverez forcément une alternative dans ce livre ! Vous...
19,90 €
L'ATELIER PATISSERIE DE LUDO - 60 GRANDS CLASSIQUES
9782501168656Ludo Pastry Freak, vainqueur de la saison 7 de l'émission Le Meilleur Pâtissier vous propose de (re)découvrir 60 grands classiques de pâtisserie ! Vous trouverez les recettes organisées en 4 chapitres : les incontournables (macarons au chocolat, mille-feuille vanille caramel, Mont-blanc...), les tartes (tarte aux abricots, tarte bourdaloue,...
19,90 €
ARTISANS N°26 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000011531Au programme de ce numéro Mars/Avril 2022 : Le M.O.F. Patissier : Angelo Musa, l'histoire de la Polonaise avec la recette de Lionel Lallement, La tarte Bourdaloue pat Stéphane Glacier, le Cozonac par Nicolas Popescu et l'ingrédient star le Cream Cheese. Quatre artisans coup de coeur, Marc Ventura (boulanger), Alexis Thauvin (pâtissier), Luc Eyriey...
20,00 €
ARTISANS N°25 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000011319Au programme de ce numéro Janvier/Février 2022 : Le M.O.F. Patissier : Julien Boutonnet, l'histoire de religieuse avec les recettes de Jean-Pierre Etienvre, Le pain de Lodève par Hugo Petremant, la Colombe de Pâques de Giuseppe Piffaretti et l'ingrédient star la Levure de boulanger. Quatre artisans coup de coeur, Bastien Godet (boulanger), Yann Brys...
20,00 €
MES PETITS DESSERTS HEALTHY
9782036014732Un ouvrage pour faire des desserts plus sains ! Dans la première partie partie vous aurez les conseils et astuces pour remplacer le sucre raffiné et le beurre dans vos recettes, les "ingrédients magiques" comme l'autrice les appelle. Vous trouverez ensuite plus de 50 recettes : les gâteaux à partager (banana bread, tartelettes aux fruits, gâteaux au...
14,95 €
THE FLOUR CRAFT BAKERY & CAFE COOKBOOK (ANGLAIS)
9781599621593The floor craft bakery & café, qui possède deux adresses en Californie, vous propose son livre de recettes idéales pour les goûter, brunchs et déjeuners, le tout sans gluten ! Vous trouverez des plats salés et sucrés organisés en 13 chapitres : Teatime loaves (lemon drizzle cake, cocoa nib cream...), morning baked goods (vegan baked donuts, raspberry...
39,00 €
MES FLANS PATISSIERS
9791040110200Ju Chamalo propose dans cet ouvrage de partager sa passion pour le flan, entremets avec un fond de pâte (brisée ou feuilletée) garni d'une crème cuite et recuit au four. 50 recettes, avec des bases (pâtes sucrée vergeoise, sablée reconstituée, brisée, feuilletée express), des flans classiques (vanille, café, pistache...), des flans "insert" (choco amande...
22,90 €
CE QUE DIT LA BIBLE SUR LE PAIN
9782853139519Découvrez à travers 12 chapitres ce que la bible dit du pain et sa symbolique dans la religion chrétienne. Christophe Pichon, bibliste et professeur à la Faculté jésuite de Théologie de Paris, nous propose de nous plonger dans les écrits bibliques de la fabrication du pain au pain que donne Jésus et Dieu, en passant par les débats parmi les sages, le...
14,00 €
DESSERTS QUEBECOIS, 150 RECETTES QU'ON AIME !
9782898101984Découvrez la cuisine du Québac à travers ses desserts ! Vous trouverez 150 recettes organisées en 11 chapitres : salades et soupes (salade de fruits et sauce camembert, soupes aux bleuets...), beignes, brioches et autres douceurs (queues de castor, beignes aux patates...), beurres, confitures et coulis (beurre d'érable, confiture de citrouille...),...
20,00 €
BREAD BOOK (ANGLAIS)
9780399578847Chad Roberston, cofondateur du célère Tartine de San Francisco, revient dans ce quatrième livre pour nous parler du futur du pain et de la boulangerie ! L'ouvrage commence par vous parler des ustensiles nécessaires, des produits (grains et farines), du levain et des différentes "formules" utilisées. Vous trouverez ensuite près de 40 recettes autours des...
40,00 €
COOKIES, THE NEW CLASSICS (ANGLAIS)
9780593235669L'ouvrage commence par expliquer comment faire votre pâte, puis nous parle des ingrédients et des ustensiles. Vous trouverez ensuite 100 recettes organisées en 8 chapitres : chocolaty (brown butter brownie cookies, lavender chocolate chunk cookies...), boozy (salted absunthe fudge squares, spiced honey rum balls...), fruity (blackberry streusel blonies,...
31,00 €
LA BANANE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553823Aux éditions de l'Epure, Véronique Chapacou férue de cuisine et autrice culinaire, vous propose ses dix façons de préparer la banane : Kefta de plantain, Ketchup banane, Cromesquis de bananes au roquefort, Liqueur de banane...
10,00 €
BREDELES FOR EVER
9791096607266Bredeles en Alsace, Plätzchen en Allemagne, Leckerlis en Suisse, Taralli en Italie, Mantecados en Espagne... Faire des petits gâteaux spécialement pour les fêtes de Noël est une tradition que l'on retrouve dans toute l'Europe. Découvrez dans cet ouvrage près de 30 recettes à partager : craquelins au citron, délices aux airelles, petits-fours noisettes,...
14,80 €
PAIN D'EPICES ET ARTS POPULAIRES D'ALSACE - HISTOIRE...
9782909449708Krystel Cooper nous plonge dans l'histoire de la Maison Lips, fabricant de pains d'épices depuis 1806, dernière fabrique artisanale de Gertwiller et de l'artisanat alsacien. Les petit Bonhomme, Manele, Manala et saint Nicolas, les moules à gâteaux et à chocolat de Pâques, les faïences et les poteries d'Alsace, la Stube de Meistratzheim et les traditions...
17,50 €
AU COEUR DE LA PATISSERIE ALSACIENNE
9791096607297Le pâtissier alsacien Daniel Rebert nous livre ses secrets pour faire les meilleures pâtisseries de sa région ! Découvrez plus de 37 recettes à travers 4 chapitres : la tradition, ça a du bon (forêt-noire traditionnelle, butterbredele, pains d'épices au miel...), les oubliés, sauf des gourmands (bretzel du nouvel an, kougelhopf salé au jambon et aux noix,...
19,90 €
LES 50 RECETTES QUE VOUS CHERCHEZ TOUJOURS SUR INTERNET
9782019462062Plus besoin de regarder sur son téléphone ou son ordinateur, plus besoin de passer les pubs, découvrez dans ce livre les 50 recettes les plus recherchées sur Internet ! Crêpes Suzette, lasagnes, mojito, paella, ratatouille, cookies, couscous, punch, moussaka, blanquette de veau, pâte brisée, mayonnaise... Des recettes faciles à avoir toujours à portée de...
14,95 €
JE REUSSIS MA DETOX SUCRE 2 : DESSERTS ET GOUTERS A IG BAS
9782036014596Bérengère Philippon (@0sucre_et_igbas sur Instagram) revient dans un deuxième tome spécial recettes sucrées ! La première partie de l'ouvrage vous présente les ingrédients phare des desserts (farine, sucrants, matières grasses...) avec des explications détaillées sur leurs rôles, comment les choisir, les alternatives et avec des zooms sur les point...
14,95 €
SO GOOD N° 27 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE
1000000011364Au programme de ce nouveau numéro : Will Goldfarb, Haute pâtisserie in paradiseMauro Pompili & Maya Sittisuntorn, Complex, beautiful and friendly Philipe Vancayseele, Play and taste Luis Amado, Safe flavors, ‘go wild’ shapes Alexis & Manuel Bouillet, Thinking out of the box Chong Ko Wai, Creativity or improvisation? Jesús Escalera,...
29,00 €
LE PETIT MANUEL DU FLAN
9782501166126Nouveau venu dans la collection des petits manuels Marabout, cette fois-ci sur le flan ! Dans la première partie vous aurez les bases pour apprendre à réaliser les pâtes et le fonçage mais aussi les garnitures et les toppings. Vous trouvez ensuite plus de 20 recettes avec à chaque fois des explications claires, des conseils et les points délicats...
17,90 €
LE MAITRE CHOCOLATIER T3 La plantation
9782808201261Les problèmes de financement de la boutique d'Alexis, Clémence et Ben prennent des proportions dramatiques, mais ils ont sans doute trouvé une source d'approvisionnement en cacao au Vietnam.
15,45 €
ITALIAN GELATO PROJECT (ANGLAIS)
9788832143263Andrea Soban, dont la famille travaille dans le milieu de la glace depuis plus 50 ans, a repris le glacier historique de la ville de Valenza en Italie. Il est aujourd'hui à la tête de plusieurs glaciers sous la marque Soban. Dans cet ouvrage il nous donne toutes les étapes pour créer et faire fonctionner sa boutique de glace. Les chapitres 1 et 2 sont...
72,00 €
TORTE E SEMIFREDDI (ITALIEN)
9788832143232Luigi Biasetto créateur du célèbre Setteveli, délicieux gâteau au chocolat qui valut à l’Italie de remporter la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1997, nous propose dans cet ouvrage de découvrir ses gâteaux et entremets. Vous trouverez 40 recettes avec toujours des pas à pas, organisées en 3 chapitres : le torte da credenza (dacquoise al passion fruit,...
75,00 €
LA CONFETTERIA MODERNA E I NUOVI DESSERT AL PIATTO (ITALIEN)
9788832143119Fabrizio Galla, nommé chef pâtissier de l'année 2020 par l'académie italienne des Maîtres Pâtissiers, nous propose un ouvrage très complet sur les confiseries avec une ouverture sur les desserts à l'assiette. Le premier commence par nous parler du sucre, de la théorie et de la pratique pour le maîtriser, la technique de la poudre d'amidon, les ustensiles...
75,00 €
PERCORSI (bilingue italien/anglais)
9788898675784Chef pâtissier, chocolatier, consultatnt en pâtisserie... Gianluca Fusto est considéré comme l'un des pâtissiers contemporains les plus brillants. Formé aux côtés d’Enrico Parassina, Yann Duytsche, Frédéric Bau, ALin Ducasse, Gualtiero Marchesi ou encore Aimo Moroni. Il nous livre ici un ouvrage très technique avec des recettes modernes de pâtisserie...
82,00 €
GELATERIA PER TUTTE LE STAGIONI (ITALIEN)
9788898675661Paolo Brunelli, artisan glacier et chocolatier, nous propose dans cet ouvrage des glaces modernes à déguster tout au long de l'année. Dans la première partie de l'ouvrage vous trouverez la partie technique sur la glace, le chocolat, l'émulsion, l'importance des produits, mais aussi le laboratoire et même l'importance de la communication et du marketing....
60,00 €
DESSERTS INRATABLES - PETITS PLATS EN EQUILIBRE
9782263178795Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de desserts : petits gâteaux (petits gâteaux énergétiques, biscuits amaretti...), crèmes & mousses (mousse au chocolat blanc-citron vert, mouhalabieh...), tartes & tartelettes (tartes fines à...
8,95 €
PETITS GOUTERS DES ECOLIERS
9782035995636Un ouvrage idéal pour préparer les goûters des enfants et ne plus acheter de biscuits industriels ! Vous trouverez 40 recettes divisées en 3 chapitres : les super recettes de Maman (tarte rustique aux pommes, brioche sans oeuf, compote pomme-banane...), leurs goûters préférés du supermarché... en version maison (monsieur palmier, monsieur spritz, choco...
10,95 €
CONFITURES : RECETTES MAISON - L'ESSENTIEL EST LA
9782383550228Un dépliant plastifié regroupant l'essentiel à savoir sur les confitures : conçu pour être gardé à portée de main et vous accompagner dans votre cuisine ! Vous y trouverez la différence entre la gelée et la confiture, tout ce qu'il y a à savoir sur les sucres, comment bien choisir ses ingrédients et 32 recettes avec les classiques, les confitures aux...
5,95 €
REVUE LA GRENOUILLE A GRANDE BOUCHE 12 - JANVIER-MARS 2022
9782493009036La Grenouille à Grande Bouche, revue participative sur la société à travers ce que l'on mange, parrainée par François-Régis Gaudry. Au programme de ce numéro 12 sur la cuisine des présidents : Société - Une partie de campagneCuisine - A la table des gransRecettes - Les gourmands, c'est maintenant !Culture - Cartes sur tablesActualités - A boire et à...
15,00 €
LA CREME DE LA CREME - MARMITON
9782749949130Découvrez 60 recettes de pâtisserie facile du site Marmiton ! Vous trouverez les pâtisseries divisées en 5 chapitres : pour épater la galerie (charlotte poire-chocolat facile, millefeuilles, soufflés au citron...), pâtisseries du monde (pavlova, babka, mochi ice cream...), tout choco (éclairs au chocolat, tarte au chocolat, mi-cuits au chocolat...), les...
9,95 €
LEVAINS
9782957690626Un ouvrage particulièrement complet sur les levains à travers l'histoire, les savoir-faire et les pains auxquels ils donnent naissance. L'auteur est un boulanger belge installé à Malmedy, qui cuit son pain au four à bois et est bien connu des lecteurs et lectrices s'intéressant au pain et au levain, et notamment sur le site boulangerie.net Une première...
45,00 €
ZESTES Les aventures des agrumes dans l'art
9782367490793Les aventures des agrumes dans l'art, dans un livre coffret atypique qui propose dans un volume une découverte de la représentation des agrumes (citron et oranges majoritairement) dans la peinture occidentale mais aussi dans les premiers livres de lecture et les publicités gastronomiques ou médicales. Le lecteur part ainsi à la découverte des vies...
75,00 €
BOULANGERIE PAS A PAS
9782416003097Fabrice Cottez, boulanger et formateur, créateur du compte Youtube Boulangerie pas à pas, nous propose dans cet ouvrage 25 recettes faciles à faire à la maison ! Vous trouverez dans la première partie de l'ouvrage tout ce qu'il y a à savoir sur les matières premières (farine, levure, sel, eau), le matériel et les ustensiles à utiliser, les différents...
16,90 €
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