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Food studies, romans en anglais
IN BIBI'S KITCHEN (ANGLAIS)
9781984856739Partez à la rencontre des bibis (grands-mères) de 8 pays de la côte-est africaine bordant l'Océan Indien. Bien plus qu'un livre de recettes, vous découvrirez l'histoire de ces femmes, de leurs pays et de leurs cuisines. Au début des chapitres vous aurez quelques pages vous parlant du pays, de sa gastronomie et de sa culture et ensuite des interviews des...
40,00 €
DUMPLINGS EQUAL LOVE (ANGLAIS)
9781632172969Découvrez tous les conseils et astuces pour réussir vos dumplings, du pliage au mode de conservation en passant par les ustensiles nécessaires, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas les réussir. Avec les trois pâtes différentes (avec des oeufs, sans oeuf et sans gluten) qui vous sont proposées vous pourrez vous adapter aux différents régimes (vegan,...
25,00 €
THE NEW-YORK TIMES COOKING NO-RECIPE RECIPES (anglais)
9781984858474Un livre d'idées avec plus d'une centaine de recettes qui n'en sont pas (aucune proportion précise, simplement une liste d'ingrédients que l'on a sous la main ou que l'on peut trouver facilement au coin de la rue). Des petits déjeuners avec le smoothie au beurre de cacahuète, la quesadilla aux oeufs... Des soupes ou sandwichs (soupe aux pois cassés,...
40,00 €
OLD WORLD ITALIAN (anglais)
9781984823595Mimi Thorisson est de retour, cette fois-ci pour partager son amour de la cuisine italienne. Cocktails et antipasti (poivrons rôtis, aubergine à la parmigiana, oeuf cocotte à la poutargue, vitello tonnato), primi avec bien évidemment la pasta, secondi (polpette de Sophia Loren, escalope à la pérousienne), légumes (salade d'artichauts, puntarelle à la...
45,00 €
THE NEW CUCINA ITALIANA (anglais)
9780847868551Un ouvrage en anglais pour comprendre que manger, que cuisiner, et tout ce qu'il faut savoir sur la cuisine italienne contemporaine à travers ses chefs, producteurs, forces vives du renouveau gastronomique du pays. Les mentors (Niko Romito et Paolo Lopriore), les producteurs (Alice Delcourt, Damiano Donati...), les restaurateurs du dimanche (Benedetto...
44,00 €
THE ARABESQUE TABLE (ANGLAIS)
9781838662516Sous-titré "Recettes contemporaines du monde arabe", ce livre propose une réinterprétation de la cuisine traditionnelle arabe. L'autrice, qui avait déjà écrit La table Palestinienne, rend hommage ici aux saveurs de sa région natale, après n'avoir pas pu rejoindre sa famille à cause de la crise sanitaire. Découvrez 130 recettes savoureuses organisées par...
34,95 €
DESIRE EDITION COLLECTOR (ANGLAIS)
9789490028619Découvrez dans un coffret deux livres autour du chef trois étoiles Sergio Herman et de son ancien restaurant Oud Sluis, écrits par Mara Grimm (journaliste culinaire) avec les photos de Tony Le Duc. Dans le premier "Recipes" vous trouvez ses recettes dans un format original. Loin de la liste d'ingrédients avec les proportions et des étapes pas à pas, vous...
125,00 €
AUSTRALIA : THE COOKBOOK (anglais)
9781838662417Un ouvrage absolument magnifique et très complet, en anglais, pour découvrir les multiples facettes de la cuisine australienne. L'auteur a déjà signé de nombreux livres de cuisine, et est propriétaire de plusieurs établissements à Sydney. Il nous dévoile cette cuisine métissé, qui lie des produits locaux à des recettes importées par les immigrants...
45,00 €
MUKOITA II Cutting techniques : Seafood, poultry and...
9784908325106Attention : l'ouvrage est entièrement en japonais. La gastronomie Japonaise n'est plus à chercher ses lettres de noblesse. Omniprésente sur le marché, elle séduit par la variété des saveurs et de ses textures allant au delà des Sushis et des Sashimis. Des mots comme "Umami" "Dashi" font désormais partie de notre vocabulaire. Parallèlement à cet intérêt...
60,00 €
MUKOITA I Cutting techniques: fish (JAPONAIS)
9784908325076Attention : l'ouvrage est entièrement en japonais. La gastronomie Japonaise n'est plus à chercher ses lettres de noblesse. Omniprésente sur le marché, elle séduit par la variété des saveurs et de ses textures allant au delà des Sushis et des Sashimis. Des mots comme "Umami" "Dashi" font désormais partie de notre vocabulaire. Parallèlement à cet intérêt...
60,00 €
THE BIG GREEN EGG BOOK (ANGLAIS)
9781449471156Attention : coins abîmés. Découvrez la cuisine de chefs néerlandais qui utilisent le barbecue Big Green Egg. Vous trouverez près de 40 recettes à base de viande, de poisson, végétariennes et même des desserts : calzone with sausage and ricotta, venison with black currant compote, pulled pork with coleslaw and cilantro mayonnaise, sicilian sardines filled...
50,00 €
RAGE BAKING (ANGLAIS)
9781982132675Cet ouvrage en anglais est un savant mélange entre le livre de cuisine et l'essai féministe. Vous trouverez une cinquantaine de recettes ainsi que des interviews, des poèmes et des réflexions de cuisinières et activistes. Découvrez comment "bake down the patriarchy" avec : le Maine Blueberry Supreme Court crumble, l'Im-Peach-ment upside down cake, le...
25,00 €
SUSHI SHOKUNIN (ANGLAIS)
9781614289395Grâce aux sublimes photos de James Beard et aux textes d'Andrea Fazzari, découvrez 20 chefs japonais. Vous plongerez dans un univers où l'esthétique et la spiritualité font partie intégrante de la gastronomie japonaise et où ces maîtres dans l'art du sushi (Shokunin) dédient leurs vies à se perfectionner. Un livre pour les passionnés du Japon et de son...
120,00 €
JOY OF COOKING (ANGLAIS)
9781501169717Véritable bible de la cuisine américaine, équivalent de notre "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot, découvrez cette nouvelle édition du fameux "Joy of cooking". Les auteurs ont réussit l'exploit de mettre à jour et ajouter des recettes tout en gardant l'esprit original de ce livre de cuisine culte : plus de 4500 recettes, des conseils pour la cuisine de...
45,00 €
SALT FAT ACID HEAT (ANGLAIS)
9781782112303L’ouvrage phénomène (best seller aux Etats-Unis, qui a même donné lieu à une série à succès sur Netflix) pour apprendre à utiliser les propriétés de ces quatre éléments : le sel qui réhausse la saveur, les matières grasses qui l’amplifient et génèrent des consistances agréables, alors que l’acidité souligne et équilibre, quand la chaleur détermine la...
45,00 €
SWEET (ANGLAIS)
9781785031144Le premier ouvrage uniquement consacré à la pâtisserie de Yotam Ottolenghi. A l'image de ses autres ouvrages, on retrouve la générosité, et le partage du chef à travers les 120 recettes proposées. On aurait tort de dire que Yotam Ottolenghi devient de plus en plus occidental dans sa cuisine. Il a en fait crée une signature, un mélange des goûts et des...
44,00 €
LEAKED RECIPES (anglais)
9782365680318Attention, voici un livre absolument pas comme les autres, au contenu hautement sensible et confidentiel. En effet, il propose (comme son titre "Leaked" l'indique) 52 recettes "hackées" dans des mail suite à des fuites de données. La spécialiste en analyse de données Demetria Glace a épluché les fuites issues de piratages sur les quinze dernières années...
35,00 €
NEW WAVE ASIAN (ANGLAIS)
9781903845783Plus de 150 recettes de cuisine classique et contemporaine de l'Asie du Sud-est. Le livre est composé de 10 chapitres : soups and one-bowl meals (creamy lentil soup, penang laksa asam...), snacks and starters (oyster fritters with Thai piquant dressing, mung ben crisps...), fried dishes (salted cod dumplings, filipino fried stuffed duck...), satays,...
42,05 €
REAL THAI (ANGLAIS)
9781903221662Des recettes simples pour préparer des plats thaïs authentiques à la maison. Les différentes recettes sont organisées par types de plats et ingrédients : appetizers, soup &salads (spiced steamed fish in banana leaf, mango salad, vegetarian spring roll...), meat & poultry (aubergine and minced pork, penang dry beef curry, ), fish & shellfish...
16,00 €
FOR A DELICIOUS REVOLUTION (anglais)
9782957551002Traduit en anglais ! Le chef Roellinger écrit un ouvrage sur sa prise de conscience qu'il fallait changer sa façon de se nourrir et de cuisiner. Il dénonce les méfaits de l'agroalimentaire sur le monde aujourd'hui et explique comment lui et nous pouvons essayer de changer les choses.
18,00 €
SO GOOD N°25 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (anglais...
1000000010596COULANT. 40 years of the most magical dessert Michel Bras From simplicity to genius Cédric Grolet A melting heartbeat Oriol Balaguer A balancing act Emmanuel Ryon Two textures in one Albert Adrià From cake to dessert — Lior Shtaygman Living nature Charisse Dickens Diligence, discipline and perseverance Attila Meinhart Reinventing naturalness Patrik...
29,00 €
BACHOUR GASTRO (anglais - espagnol)
9788412131437Dans ce très beau livre en anglais/espagnol, le chef Antonio Bachour propose une cinquantaine de recettes autour de 3 axes. Inspiration, où l'on retrouve des classiques (tacos, bostok, carrot cake, mont blanc, tarte tatin et autre forêt noire) parfois très fortement modernisés (saint honoré à la pina colada) Création: Blond (autour du dulcey et de...
49,90 €
THE SILVER SPOON (ANGLAIS)
9780714862453La réédition tant attendue de la fameuse bible consacrée à la cuisine italienne. Une couverture rouge et non plus blanche, un contenu mis à jour et agrémenté de nouvelles photographies. L'ouvrage s'organise en différentes catégories, chacune avec un code couleur : Sauces, marinades, beurres aromatisés; Antipasti, entrées et pizzas; Soupes, pâtes et riz;...
49,95 €
LA GRANDE PASTICCERIA ITALIANA (ITALIEN)
9788832143027Iginio Massari, récompensé aux World Pastry Stars 2019, nous livre ici 200 recettes de ces meilleures pâtisseries, articulées en 11 chapitres : les biscuits, le petit-déjeuner, les tartes, le chocolat, etc... Attention : l'ouvrage est entièrement en italien.
89,00 €
PROFUMO DI LIEVITO E SFOGLIA (ITALIEN)
9788898675838Découvrez 78 recettes au levain et pâtes feuilletées par Luca Montersino. De la brioche classique à un croissant "rocher" nappé de chocolat, vous trouverez dans ce livre toutes les techniques nécessaires, expliquées de façon complètes et approfondies pour faire des viennoiseries professionnelles.
69,00 €
PICCOLA PASTICCERIA SALATA (ITALIEN)
9788832143140D'après l'auteur : "Petite pâtisserie salée n’est pas pour moi l’un des nombreux livres écrits pour donner des recettes et des conseils à mes collègues, mais l’expression d’un véritable désir de mettre noir sur blanc ce qui est le fruit d’années de recherches et d'essais, pour pouvoir mettre en production des pâtisseries salées différentes de celles...
69,00 €
CURING & SMOKING (ANGLAIS)
9781408808825Un guide pratique sur comment sécher et fumer de la viande, du poisson, du fromage et des légumes. Vous trouverez toutes les techniques nécessaire, accompagnées de photos de pas à pas, ainsi que des recettes pour pouvoir tout faire à la maison !
23,00 €
EAT A PEACH (ANGLAIS)
9781524759216Découvrez la vie pleines de rebondissements du célèbre chef David Chang, créateur de Momofuku. De son enfance dans une famille coréenne très croyante jusqu'à son ascension pour devenir un chef réputé, David Chang se livre avec talent dans cette autobiographie pleine de passion et d'humour.
28,00 €
HOW TO EATALY (ANGLAIS)
9780847843350Bien plus qu'un livre de recettes, découvrez dans cet ouvrage la philosophie de la célèbre chaîne italienne Eataly. Comment correctement manger une pizza ? Comment enfin réussir la cuisson al dente des pâtes ? Vous trouverez ici toutes les réponses aux questions que vous avec pu vous poser sur la cuisine italienne. Du choix des produits, jusqu'à la...
35,00 €
ASIAN PICKLES
9781607744764Un petit ouvrage en anglais qui intéressera toutes celles et ceux qui souhaitent se documenter sur la fermentation et les pickles.
24,00 €
IZAKAYA THE JAPANESE PUB COOKBOOK
9781568364322A mi chemin entre le guide et le livre de cuisine, ce classique (édité et mis à jour plusieurs fois dans les 10 dernières années) nous fait découvrir l'univers des izakaya (ces "pubs" japonais) et leurs recettes emblématiques.
27,00 €
HAWKSWORTH the cookbook (anglais)
9780525610090Un très joli (et classique) livre pour découvrir la cuisine de ce chef canadien installé à Londres. Des entrées (squid, peanut nage, nashi pear, crispy prok & chily vinaigrette; foie gras, artichoke, truffle, madeira jus), du cru (yellowtail crudo, avocado, ponzu; wagyu beef tataki, mushroom, crispy sushi rice), des salades (apple, beet &...
40,00 €
CHI SPACCA (anglais)
9780525654650Nancy Silverton revient après ses célèbres "Mozza" et propose une nouvelle approche de la cuisine américaine, comme elle propose dans son restaurant de Los Angeles. Des snacks (spuntini en italien), des salades, des viandes grillées le plus souvent (bisteca fiorentina), des poissons, des accompagnements (patates douces rôties au beurre et mascarpone) et...
35,00 €
BAKING AT THE 20TH CENTURY CAFE
978157965898475 recettes "no fail" de la célèbre enseigne de San Francisco, qui propose aux américains et touristes des desserts iconiques "européens" aux fruits (tarte à la rhubarbe ou aux fraises, gâteau aux prunes), des gâteaux traditionnels (sacher torte, linzer torte...) des puddings, custards et crèmes glacées (panna cotta au buttermilk, soufflés au chocolat,...
35,00 €
PARWANA (anglais)
9781911632238Sous-titré "Recipes and stories from an afghan kitchen", cet ouvrage nous ouvre la cuisine de la famille Ayubi, qui a quitté l'Afghanistan pour l'Australie en 1985, et qui a ouvert son restaurant (Parwana) en 2009 à Adelaide. Mantu, bolani,morgh lawang, kabuli palawn sholehn maghot...
25,00 €
THE ALMANACH CHATEAU LAFITE 1868
9782080204202Version anglaise Un ouvrage absolument exceptionnel à un prix qui l'est tout autant, pour retrouver l'histoire du célèbre domaine viticole Château Lafite depuis son acquisition par le baron James de Rothschild en 1868. Pour chaque millésime, une double page combinant informations météorologiques, notes de dégustation (notamment de Michael Broadbent),...
150,00 €
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